מאמר זה מכיל את המתכון של מינקשומה ", אשר מסביר צעד אחר צעד כיצד להפוך את הקינוח הפופולרי עכשיו. כמו כן מוצגים וריאציות למילוי הבסיס של העוגה - ביסקוויט. ראוי לציין כי מספר המרכיבים שניתנו להכנת קינוח עבור שישה ושמונה אנשים, אם אתה צריך כמות קטנה יותר של עוגה, אתה צריך להפחית את המינון בחצי.
מרכיבים חיוניים לבסיס
כדי להכין את העוגה המקורית "מינק מול" עם בננות על פי המתכון, אתה צריך להכין את המוצרים הבאים:
- שש ביצים;
- שלוש אומנות. כפות של אבקת קקאו;
- 260 גרם סוכר;
- 6 כפות. כפות של מים חמים;
- 1.5 כפית אבקת אפייה לבצק;
- 220 גרם קמח חיטה.
עוגת ספוג בישול
על פי המתכון, עוגת "Mink Mole" נעשית על בסיסעוגת ספוג שוקולד רגיל, אשר מוכן כדלקמן: ביצים צריך להיות מחולק לבנים וחלמונים. מקציפים את החלבון עם מיקסר עד קצף חזק חזק, אשר משמר היטב את פסגות עשה עם כפית. כאשר המסה מוכנה, לשטוף את החלמונים בתבנית אחרת (גם באמצעות מערבל), בעוד בתהליך מים חמים הוא הוסיף בהדרגה, אשר יסייע המסה להיות מקציף יותר.
ואז לשפוך סוכר מנות קטנות, לאלעצור את התהליך של להכות את החלמונים עד המסה הופך לבן הסוכר הוא מומס לחלוטין. אז אנחנו מפיצים חלבון מעל מסת הביצים עם כף, בלי לערבב אותם. יוצקים את הקמח מעורבב עם אבקת אפייה וקקאו על כל הפאר הזה, רק עם כף, מערבבים בעדינות את תוכן המנה עם תנועה מלמטה למעלה, הופך אותו לבצק רך. בשום מקרה אין להשתמש במיקסר - בשלב זה זה יקלקל את כל מבנה האוויר: עוגת הספוג לעוגת מינק מול לא תעבוד - היא תהיה שטוחה וחסרת חיים, ומבנה הרופף שלה הוא הבסיס לעיצוב הקינוח המוגמר.
יסודות אפייה
יוצקים את הבצק לסיבוב שהוכן מראשצורה: יש להניח אותו עם קלף ולשמן מעט בשמן כדי שיהיה קל יותר להסיר את הביסקוויט המוגמר מהתבנית. זה יכול להיצמד, ואז הצורה ההוליסטית שלה, שהיא חשובה מאוד, תופר. אנו מכניסים את הבסיס לעוגת Mink Mole בתנור, שכבר מחומם ל -190 מעלות צלזיוס, ואופים עד לבישול, בשום מקרה לא פותחים את דלת התנור בחצי השעה הראשונה, אחרת בצק הביסקוויטים יתייצב.
הנכונות נבדקת בעזרת מקל עץ:ננעץ את הביסקוויט לאמצע וגע בו - המקל צריך להיות יבש לחלוטין למגע, מה שאומר שהבסיס לעוגה מוכן. לא צריך להסיר מיד את הביסקוויט האפוי מהתבנית, לתת לו לעמוד בו לפחות חמש עשרה דקות ורק אז, להפוך אותו בזהירות, לפנות את הבצק מנייר הקלף. אגב: החלק העליון של הביסקוויט בעת האפייה הוא תחתית העוגה המוגמרת: יש לו מרקם צפוף יותר, וזה טוב לשלמות המנה המוגמרת.
מילוי מוצרים
להכנת מילוי מסופלה שמנת עם בננות בעוגת "Mink Mole" תצטרך את המרכיבים הבאים:
- שש בננות גדולות בשלות בינונית;
- 250 גרם גבינת קוטג 'טרייה, אם אפשר, עדיף לקנות תוצרת בית;
- 0.5 ליטר שמנת או שמנת חמוצה;
- 13 כפית ונילין;
- 25 גרם ג'לטין מיידי, ספוג 100 גרם מים;
- 170 גרם סוכר, ניתן להשתמש באבקת סוכר במקום, כך שהגבישים יתמוססו מהר יותר;
- 200 גרם שוקולד מריר ללא תוספות או חומרי מילוי.
מילוי סופלה לבישול
בננה אחת יחד עם גבינת קוטג 'וחצי מהנורמהמקציפים סוכר עם בלנדר עד לקבלת אחידות אחידה. מערבבים בקערה נפרדת את השמנת, הווניל ואת יתרת הסוכר, מקציפים עד שהמסה מסמיכה מעט.
מגררים את חפיסת השוקולד בגדולחורים: אתה צריך לקבל שבבים, אותם יש לערבב בזהירות עם כף עם מסת הגבינה. מחממים את הג'לטין הנפוח באמבט מים עד להמסה ויוצקים למסת השוקולד תוך כדי ערבוב מתמיד, כך שהוא מפוזר באופן אחיד. ואז מערבבים את המסה של גבינת קוטג 'וקצפת, שמתחילה להתמצק, פועלת באופן פעיל, אך בעדינות בעזרת כף.
הרכבה וקישוט העוגה
לא בכדי יש ל"חפרפרת מינק "שם כזה:כאשר הוא נחתך, הקינוח הזה דומה למעברים התת קרקעיים של טורף קטן. אנו מוציאים את הפירור מביסקוויט מקורר לחלוטין, כך שהתחתית והדפנות יישארו שלמים, שעובים צריך להיות לפחות סנטימטר וחצי. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא בעזרת כפית חדה.
ב"קערה "שנוצרה פיזרנו את הקלף,אבל בננות שלמות כדי שימלאו את כל התחתית, אם יש צורך, אנו גוזמים בננות מטעמי נוחות, פשוט לא צריך לחתוך אותן לחתיכות או עיגולים. ממלאים אותם במילוי המוגמר כמעט לחלוטין, מפזרים אותם מעל חתיכות ביסקוויט שנותרו מהבסיס. אנחנו מכניסים את העוגה למקרר כך שהסופלה יקפא מעט, ואז יהיה קל יותר לסדר את השאר.
כאשר המסה הופכת אלסטית יותר בזכותג'לטין, אנו ממשיכים בתכנון "מינק של שומה": העוגה בתצלום דומה לשקופית, ולכן אנו מורחים את הקרם שנותר על גבי, שהוא גם קפוא כמעט, כך שיהיו לו גושים לא סדירים, ויוצרים את הדרוש " הר האדמה ". מפזרים את השקף שנוצר עם שרידי פירורי ביסקוויטים: הוא באמת יתחיל להידמות למגלשת אדמה בחור תולעת. אם אתה רוצה מראה מקורי יותר, אז אתה יכול לקצוץ מעט חופן אגוזי מלך ולפזר אותם על גבי העוגה מעל פיסות ביסקוויט - זה יהיה דומה לחול ולחלוקי נחל באדמה.
אפשרויות בישול
ניתן להכין סופלה לעוגת "Mink Mole",החלפת שמנת ביוגורט ללא תוספים, ואם אתה רוצה אפשרות דיאטטית וקלילה יותר, עם חלב טרי באותה כמות, אך הכפלת מינון הג'לטין. כמה עקרות בית, על מנת לחסוך כסף, חתכו את הבננות לאורכן לשני חצאים, מה שהופך את שני המהלכים של השומה לקטנים ושונה כמעט מהמקור. בעצת השפים המובילים, עדיף לא לעשות זאת, מכיוון שקליפת המנה היא רק בדמות הפירות הללו, אחרת העוגה הופכת לקינוח רגיל עם מילוי קורד.
יש גם גרסה להכנת עוגהמבוסס על חמאה, ולא על הביסקוויט הקלאסי למי שאין לו זמן או כישורים להכות ביצים זמן רב. כדי להכין ביסקוויט חמאה, אתה צריך לקחת ארבע ביצים ולהכות קלות בכוס סוכר אחת, להוסיף להן 150 גרם חמאה מומסת, 100 גרם שמנת חמוצה או יוגורט, שלוש כפות אבקת קקאו, 13 כפיות סודה. מערבבים הכל עד לקבלת מסה אחידה ומוסיפים אליו שתי כוסות קמח מנופה. מניחים את הבצק שהתקבל בצורה מרופדת בקלף, אופים בחום של 190 מעלות צלזיוס עד שהוא רך בתנור. עם הביסקוויט המקורר אנו ממשיכים לפי המתכון שתואר לעיל. העוגה הזו נראית מקורית, מעוררת תיאבון ויפה. אינכם צריכים לקנות קינוח מהחנות, נסו להכין אותו בעצמכם.
