אנו מביאים לידיעתך את המתכון בצורה יוצאת דופןעוגיות אגוזי לוז טעימות. מעדן זה מושלם לתה או לקפה. עוגיות האגוזים שלנו, שהמתכון שלהן לא מסובך מדי, דומות למדליונים עם אגוזים. הודות לעיצובו המקורי, לצורתו המעניינת ולטעמו המעודן, הוא ימשוך אפילו את השן המתוקה התובענית ביותר, והיעדר קמח דגנים יהפוך אותו ליותר ערך מבחינת תזונה בריאה.
בסיס לגרסה פשוטה
במראה, הביסקוויט מזכיר נקניק מעושן, ולכן במקורות מסוימים הוא מכונה ביסקוויטים נקניקיות או ביסקוויטים בולי עץ.
כדי להכין אותו, אתה יכול לקחת את המתכון לעוגיות אגוזים מיוליה ויסוצקאיה. לאחר הכנת העוגיות לפי המלצתה, השתמשו בהן כבסיס ליומן אותו תחתכו למדליונים.
עבור עוגיות האגוזים של יוליה ויסוצקאיה, אתה צריך לקחתכוס קמח ומערבבים עם כפית אבקת אפייה. בקערה אחרת טוחנים מאה גרם חמאה ומאה וחמישים גרם סוכר. מוסיפים ארבע כפות חלב חם ומעט וניל. לְרַגֵשׁ.
אגוזי מלך מרוסקים (או כל אגוז אחר).לשים בתערובת השמן. מנפים שם קמח עם אבקת אפייה. איך לערבב. יוצרים כדורים קטנים ומניחים אותם על תבנית אפייה משומנת. אופים בתנור חם מאוד במשך עשר דקות.
כמה קונדיטורים מאמינים שמתחילים יכוליםלהשתמש בעוגיות מוכנות מבצק פירורי עם אגוזים כמו "יובל" או משהו אחר. המתכון במקרה זה ידרוש רק אגוזי פקאן ואותם מרכיבים הכלולים בהרכב המליטה.
רצף בישול
אנו מציעים לשלוט בשיטה מורכבת יותר, אבלזה הרבה יותר מעניין, כי בישול ביתי הוא סוג של תחביב. בנוסף, עוגיות האגוזים שלנו נטולות קמח. המתכון ישמח את מי שמקפיד על תזונה נטולת גלוטן.
הכנת המדליונים מתבצעת בארבעה שלבים:
- אנו אופים עוגיות אגוזים (המתכון יינתן להלן).
- אנחנו עוסקים באגוזים.
- אנו מכינים משחת כריכה או מליטה.
- אנחנו הופכים את הרכיבים המוכנים ליומן, ואז מה קורה לעוגיות מדליות.
הכנת בצק לחם קצר
כדי לקבל פינוק טעים, אתה חייבעובד קשה. אין צורך לפשט את הטכנולוגיה על ידי אפיית לא עוגיות בודדות, אלא עוגה אחת שלמה. חשוב שלעוגיות האגוזים (המתכון למטה) יהיו גוונים ומרקמים מעט שונים. עוגה גדולה תצא אחידה מהנדרש.
אז בואו נכין עוגיות אגוזים. המתכון דורש עמילן תירס, מרגרינה, סוכר, ונילין, ביצים וקמח שקדים.
חצי חבילת מרגרינה, רצוי קלותמרככים בטמפרטורת החדר וקוצצים בסכין. לאחר מכן יש לשים אותו בקערה מרווחת ולנפות לתוכו שתי כוסות עמילן תירס. תפוח אדמה לא יעבוד! יוצקים חצי כוס קמח שקדים, 10 גרם סוכר וניל, כוס סוכר מגורען וטורפים שם שתי ביצים.
בעזרת מרית, אך לא בידיים, מערבבים עדהומוגניות מותנית. יש צורך שהמרכיבים יהיו מפוזרים פחות או יותר באופן שווה לאורך הבצק. אי אפשר לאפשר הומוגניות מלאה ופירוק שומן. לאחר מכן יש ליצור גוש, לעטוף בניילון ולהניח במקום קריר לרבע שעה. אם אתה חושב שהבצק התחמם יתר על המידה, אז שמור אותו במקרר זמן רב יותר.
אנחנו אופים עוגיות
מניחים את הבצק שהתקרר על השולחן, באבקהעֲמִילָן. מרדדים לשכבה בעובי של סנטימטר וחצי. חותכים לחתיכות של צורה וגודל שרירותיים - מאוחר יותר הם עדיין צריכים להישבר. מעבירים את הביסקוויטים לתבנית מרופדת בנייר טפלון בתחתית (כדי שלא יישרפו).
מניחים את תבנית האפייה בתנור החם.זמן אפייה - רבע שעה. בודקים את המוכנות בעזרת מקל עץ. אם לאחר פירסינג העוגיה אין עליה בצק דביק, אז היא מוכנה. ניתן להסיר עוגיות ולקרר. בזמן שהוא מתקרר, הגיע הזמן לעבוד על האגוזים ומשחת ההדבקה.
הכנת אגוזים
אגוזי פקאן מקלפים ומסירים את הקליפהצריך לחתוך בסכין. הגודל האופטימלי של החתיכות הוא בגודל של גרעיני רימון. אומרים שאי אפשר לאכול יותר מדי אגוזים. אם אתה לוקח כוס אחת עד שתיים, אז זה לא יקלקל את מתכון העוגיות שלנו. נס בול עץ האגוז רק ירוויח מכך. אבל בכל מקרה, אגוזי מלך יצליחו.
אגוזים צריכים להיות קלויים על כיריים ברזל יצוקמחבת טיגון. צריך לערבב אותם כל הזמן. משך הטיגון תלוי בטמפרטורת המחבת ובמספר האגוזים. חשוב שיזהבו מעט, אך לא יישרפו. על אש גבוהה תוך ערבוב נמרץ מספיקות חמש דקות. שופכים את האגוזים המוכנים מהמחבת ומצננים באופן טבעי.
הרכב מליטה
אם במקום תוצרת ביתניתן להשתמש בעוגיות שנרכשו בחנות, ואז יהיה צורך לגשת בזהירות במיוחד לאמולסיית ההדבקה. זה ידרוש שוקולד מריר טבעי מפולי קקאו מגוררים, חלב מרוכז טוב וקוניאק.
כל הרכיבים האלה הם מאה גרם של קצוץשוקולד, קופסת חלב מרוכזת ושתיים-שלוש כפות קוניאק - יש לשלב בקערה גדולה ולערבב במיקסר. לאחר מכן כדאי להכניס את הקערה לאמבט מים ועם ערבוב מתמיד להביא למצב של אמולסיה הומוגנית.
אנחנו יוצרים בול עץ והופכים אותו למדליונים
יש לשבור את העוגיות שהתקררו לחתיכות ולגלגל עליהם אבן. כדאי לקבל פירורים לא קטנים מדי, בגודל של חתיכות אגוזים. יוצקים אגוזים יחד עם פירורי חול לקערה עם תחליב מקשר ומערבבים. את המסה המתקבלת יש להניח על ניילון נצמד וליצור בול עץ בחתך רוחב של כחמישה סנטימטרים. הקצוות חייבים להיות שטוחים ככל האפשר.
מניחים את הבול במקרר למשך מספר שעות.זה צריך להיות כל כך קשה שאפשר לחתוך אותו בקלות. אתה לא צריך להקפיא חזק. מסירים את בול העץ שהתקשה, פרש וחתוך לרוחבו לחתיכות שוות בעובי של קצת יותר מ סנטימטר.
מעבירים את המדליונים שהתקבלו לשושנת נייר עם קפלים או מחוררים. מוּכָן!
