קולרבי איך לבשל? בישול קולרבי: מתכונים, תמונות

כרוב נמצא בשימוש נרחב במטבח הרוסי:מרק כרוב, דודג'ודג 'ומנות רבות אחרות לא יכולות בלעדיו. אבל אנחנו מדברים על ראשים לבנים מוכרים, אם כי צבע הופך בהדרגה לפופולרי. אבל מה עם מין כמו קולרבי? איך לבשל ירק כך שייאכל בהנאה?

על טיפוח וזנים

עבור רוב הרוסים, קולרבי אינו הנפוץ ביותראורח בדיאטה. ירק זה כל כך לא פופולרי שהוא אפילו לא נמצא לעתים קרובות בחנות. כלפי חוץ, הוא דומה להכלאה של כרוב רגיל ולפת. העובדה היא שהחלק הנצרך ישירות במזון הוא גזע מגודל. לפי הטעם, זה נראה כמו גבעול של כרוב רגיל, רק עסיסי יותר, רך ומתוק יותר.

הגדלים של זנים שונים, כמו הצבעים, הם מאודלהשתנות. כן, ובגן כרוב כזה נראה מעט יוצא דופן. כשאתה רואה אותה בחנות, אתה עשוי לחשוב שמדובר ביבול שורש, אבל למעשה - החלק התחתון של הגבעול, כלומר הוא שוכן על האדמה, שנראה די מוזר. צבע יכול לנוע בין ירוק בהיר וכמעט לבן ועד פטל וסגול. אז, התעניינת בקולרבי: איך לבשל את הירק הזה? ומה לחפש בקנייה?

בחר נכון

ברוסיה, ירק זה אינו פופולרי כמו ב-באירופה, אם כן, עקרות בית רבות פשוט אינן יודעות מה לחפש בחנות, קונות קולרבי, כיצד לבשל אותה באופן שיוציא ממנה את התועלת והטעם המרביים.

ראשית, עליכם לבחור את הפירות שלעלים טריים אם הם לא נחתכים. כך שתוכלו להבין כמה זמן הירק נמצא בחנות. שנית, לקולרבי לא צריכים להיות נזקים וחתכים חיצוניים, אחרת יתכן שהוא פגוע לחלוטין. הדבר החשוב ביותר הוא לבחור בעותקים לא גדולים מדי שמשקלם של עד 150 גרם, זה יעזור להימנע מקניית גבעולים בשלים עם עיסת סיבים גסים, שפשוט אי אפשר יהיה להכין טעים ועדינים.

שיטות בישול פופולריות

אז אתה צריך לבחור חוטר בחנותחשוב מה אתה יכול לעשות עם זה. יש המון אפשרויות: מבושל, מבושל, מטוגן, אפוי, קולרבי גולמי, כחלק ממנות מורכבות שונות - מרחב הדמיון כמעט בלתי מוגבל. תוכלו להמציא מתכונים משלכם, תוך התמקדות בתאימות המרכיבים לכרוב רגיל. הדקויות היחידות: לפני הבישול יש לשטוף את הקולרבי היטב ולקלף. זה די קל לחתוך ולשפשף, ולכן לא צריכים להיות קשיים טכניים. אז מה ניתן להשיג מהקולרבי?

בסלטים

אחד השימושים הנפוצים הוא קר.חטיפים. ירק גולמי זה מסתדר טוב עם גזר ותפוחים, ותוכלו להשתמש בשמנת חמוצה ומיץ לימון כרוטב. תקבלו סלט טרי נפלא אם תשפשפו את הכל או חתכו לרצועות קטנות. אגב, בקלות ניתן להחליף תפוח במלפפון.

לאוהבי הבשר, ישנה אפשרות עם בשר חזיר, בסלט זה, בנוסף למרכיב החלבון, משתמשים בכל אותם קולרבים וגזר. רוטב - מיונז או שמנת חמוצה, תבלינים לפי הטעם.

אם אתה ממשיך את הנושא של טרי ובריאסלטים, ואז מתכון אחר כולל פלפל, בצל, מלפפון כבוש וכמובן, הכרוב עצמו. ניתן לקשט את המנה בעשבי תיבול, ולהתלבש בשמן זית.

אז ברור כי קולרבי משתלב בסלטים בצורה אורגנית מאוד. היא מעניקה להם טעם מתוק ומרקם פריך נעים. מה עם חם?

קורסים ראשונים

מרק קולרבי יכול להיכנס היטב לתזונה,זה ימשוך ילדים ומבוגרים כאחד. זה יכול להיות בעל עקביות של פירה או להיות מוצג בצורה מוכרת יותר - כמו מרק עם ירקות. אחד המתכונים הפופולריים ביותר הוא עם עוף.

בשבילו אתה צריך לקחת קילוגרם של בשר אחדלבשל את המרק. לאחר שהמים רתחו, עליכם להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת ולהוסיף גזר ובצל. מבשלים על אש בינונית עוד כחצי שעה, ואז להוסיף עלה דפנה ופלפל שחור עם אפונה. כאשר המרק מוכן, יש לסנן אותו ולהשאיר אותו לבישול נוסף. בסיר מחממים את שמן הצמחייה ומטגנים בתוכו את הבצל הקצוץ. כשהוא מזהיב, מוסיפים מעט מרק, כמו גם ירקות קצוצים: ראש קולרבי ו -2 תפוחי אדמה. לאחר 5 דקות נוספות, שפכו את שארית המרק לתערובת והביאו לרתיחה על אש גבוהה. ואז להוסיף תבלינים לפי הטעם. ולבשל עוד 10 דקות על אש בינונית. ואז להוסיף חתיכות עוף וראש כרובית, ממוינות לתפרחות. מבשלים הכל עד לבישול, זה בערך 10 דקות. ואז יוצקים שמנת, מערבבים ומסירים מהאש.

כמובן שלראשונה, הכנת קולרבים בצורה כזו עשויה להיראות מסובכת, אך למעשה זהו רק עוד אלמנט במתכון הרגיל ביותר.

קורסים שניים

כמובן, קולרבי (איך לבשל את זה בצורה טעימה,עקרות בית רבות רוצות לדעת) משמש לא רק למרקים וסלטים. כנראה שאי אפשר לקרוא לה מלכת המנות השנייה, אבל כמנה לצד היא תתאים למגוון רחב של מרכיבים. זה יכול להיות עצמאי לחלוטין - כחלק מתבשיל ירקות, למשל, או מבושל בשמנת חמוצה. אבל יש מנה אחת כמעט אוניברסאלית שרבים אוהבים - חזיר אפוי עם קולרבי ברוטב שמנת. כדאי להתגורר ביתר פירוט.

לבישול אתה צריך 250 גרם חזיר, 4 גבעולי קולרבי, 3 ביצים, כף שמנת, קמח חיטה, חמאה, פטרוזיליה, פלפל שחור, אגוז מוסקט ומלח.

כרוב צריך לקלף ולקצוץלקוביות, ואז מטגנים 8-10 דקות בחמאה על אש בינונית. מקציפים חלבון ביצה, מערבבים עם שמנת, קמח ותבלינים. קוביות את הקלה וחממו את התנור לחום של 180 מעלות. ראשית, שכב בכלי זכוכית חלק מהכרוב, אחר כך הבשר מפוזר בפטרוזיליה, ושוב קולרבי. יוצקים את כל הרוטב ואופים כחצי שעה עד להזהבה. מגישים מייד.

את המתכון, כמובן, ניתן לשנות מעט,הוספה, למשל, גבינה וכמה תבלינים אחרים, אך היא מצליחה בצורה זו. ירק זה טוב מכיוון שהמתיקות שלו משתלבת עם מספר רב של מוצרים, אך יחד עם זאת מעניקה טעם אקזוטי למנות. בזכותם תוכלו בלי סוף למצוא דרכים כיצד לבשל קולרבי.

בסיר איטי

עקרות בית מודרניות עושות כמיטב יכולתן כדי לפשטחייכם, ובישול אינו יוצא מן הכלל. סירי קרוק הפכו לעזרה נהדרת עבור אלה שלא אוהבים לעמוד ליד הכיריים במשך שעות. לאט אבל בטוח מכשיר הנס הזה "שולט" בכל המתכונים והמרכיבים החדשים, וכלרבי אינו יוצא מן הכלל.

תלוי באיזה דגם נמצאסילוק, אתה יכול לבשל הרבה דברים: תבשיל משובח עם קישואים וברוקולי, מרקים, פשטידות וכו '. אגב, את הקולרבי האמור ברוטב שמנת אפשר להכין גם בכיריים איטיות.

כמובן, עקרות בית רבות אומרות שמנות,מבושל בצורה לא שגרתית, לא כל כך טעימה, אבל בדרך זו אתה יכול לחסוך כמות עצומה של זמן ומאמץ, כמו גם לחסוך מקסימום ויטמינים, וזה נכון במיוחד בכל הקשור לקולרבי. איך לבשל ובמה לשלב את הירק הזה, ככל הנראה, כל עקרת בית תחליט בעצמה, מהטעם של משפחתה.

למניות

אשר לכל ירק אחר, למין זהכרוב יש את העונה שלו. לכן, גרב קולרבי לחורף, במידת הצורך, הכרחי זמן קצר לאחר הקטיף. ואם מדובר במוצר שנרכש, אז בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו.

כרטיסים ברוסיה פופולריים מאוד, ואם זהסוג הכרוב נכנס לתזונה של המשפחה בחוזקה, כלומר הגיוני לגלגל אותו איתו. לשם כך, מקלפים את גבעול הגבעול, חותכים אותו לקוביות ומרתיחים במים מומלחים עד שהם רכים - כרבע שעה. אז אתה צריך לשטוף אותו עם מים קרים, להפיץ אותו על הגדות, להעביר לתבלינים כמו אפונה שחורה ופרחים, זרעי חרדל, עלי דפנה, בצל. אם תרצו, תוכלו להוסיף תיבול אחר. אז אתה צריך לשפוך את הכל עם המרינדה: עבור 1 ליטר מים - 1.5 כפיות חומץ 70%, 25 גרם מלח ו 125 גרם סוכר. באופן טבעי, התערובת צריכה להיות חמה והצנצנות מעוקרות היטב.

קציר קולרבי לחורף הוא פשוט ואינו לוקח הרבה זמן ובעונה הקרה, המניות הללו יהוו מקור מצוין לוויטמינים ותזכורת לקיץ החם והשמש.

יתרונות תזונתיים

כמו ירקות רבים אחרים, קולרבי הוא תזונהמוצר. סיבים גסים מסייעים בשיפור העיכול, וכמות אדירה של ויטמין C מעניקה לו את הזכות להתמודד עם לימונים. בנוסף, לקולרבי יש תכונות ריפוי ואנטי דלקתיות, מגביר את קצב חילוף החומרים ומגן על מערכת העצבים.

התכונות המועילות של כרוב מסוג זה היוזה ידוע אפילו ביוון העתיקה, שם שימשה כתרופה, ולא רק כמוצר מזון. בין היתר, הוא מכיל בהרכבו יסודות קורט כגון אשלגן, סלניום, מגנזיום, סידן, ברזל וכו '. גם בקולרבי ישנם חומרים המעכבים את הפיכת הפחמימות לשומנים, כלומר מאפשרים לשמור על דמות יפה. בנוסף, מאמינים כי השימוש בירק זה במזון הוא מניעה מצוינת של סרטן.

עם זאת, אכילה בלתי מבוקרת של קולרבי לא תהיהשימושי לסובלים מחומציות מוגברת של הקיבה. כמובן שבמקרה של אי סובלנות אינדיבידואלית, השימוש בו במזון גם הוא בלתי אפשרי.

להחליף?

טעמם של צנון דומה מאוד לקולרבי.מתכונים עם תמונות שמשתמשות בירק מוכר יותר זה עשויים בהחלט להתאים לסוג כרוב אקזוטי. גם לפת דומה במקצת לרוטב. עם זאת, כאמור, קרוביו הקרובים ביותר של קולרבי, כרוב לבן, יכולים, במידה מסוימת, להזכיר זאת מאוד. אך בכל זאת, מבחינת תכונותיו, הרכבו, מרקמו וכמה מאפיינים אחרים, לירק זה אין אנלוגים מן המניין. לכן, לפחות מדי פעם, קולרבי צריך להופיע על השולחן בכל משפחה, אפילו כניסוי. מי יודע, אולי אחרי זה היא תהפוך בתקיפות לחלק מהמנות המועדפות עליה.