כרוב הוא אחד גידולי הירקות הפופולריים ביותר על השטח האירופי, רוב המינים שמקורם מן הים התיכון.
ביוון העתיקה היתה נפוצהעלה כרוב זה נחשב על ידי היוונים כסמל של מצב מפוכח אמצעי יעיל נגד שיכרון. בנוסף, הרופאים זיהו את יכולתו של צמח זה לרפא מחלות שונות, לרפא פצעים, וגם לעזור עם הפרעות שינה ונדודי שינה. לא פחות מאשר הכרוב היה מוכר ברומא העתיקה, שם, בנוסף העלה, היה קיים כרוב, קולרבי אספרגוס נגזר ממנו.
עד כה, ישנם סוגים הבאים של כרוב: לבן, אדום, Savoy, צבע, בריסל ו קולרבי.
כרוב לבן.זנים שלה מוכרים כאחד הנפוצים ביותר, במיוחד באזורים הצפוניים. זה מוסבר על ידי העובדה כי הוא מתפתח גרוע באקלים יבש וחם והוא תובעני מאוד על לחות הירקות. עלים העליונים הם בצבע ירוק, יש טעם גס, אבל הם לא צריכים להיות מרוט כאשר מאוחסנים. הם להגן על הראש מפני נרקב אידוי של לחות.
כרוב לבן, אשר מינים כמו טרי,כך ותוסס, להרוות את הגוף עם ויטמינים ומינרלים חיוניים, עשירים במיוחד בוויטמין C. סוגים כאלה של כרוב מכילים אותו כמו תפוזים.
נציג אדום מאוד כלפי חוץבדומה לבן. סוגי הכרוב נבדלים רק בצבע. הראשון הוא טבוע בצבע אדום סגול של העלים. ככלל, זנים כרוב אדום משמשים גלם או הם מרכיב לבישול בצד מנות, ויניגרט, סלטים או חמוצים.
כרוב סאבוי, כמו כרוב לבן,צורה של ראש, אבל מן העלים, אשר שונים גלי, דק קמוט עלים ירוקים של גוונים שונים. לרוב הוא משמש לבישול הקורסים הראשונים או מבושל, ההלבשה עם שמן זית.
כרובית היא תפרחת כי בדרך כללהמכונה הראש. הוא מוקף עלים אכילים, ביצוע פונקציה של הגנה מפני נזק דעיכה. אם ניקח בחשבון את כל סוגי הכרוב, אז הצבע נחשב הערך הרב ביותר בשל התוכן הגבוה של חומרי הזנה שלהם digestibility מעולה.
קפריסין נחשבת למקום הולדתו של כרוביתשם התגלה על ידי הרומאים הקדומים. ברוסיה, זה הופיע לראשונה בתקופת קתרין השנייה, במשך זמן רב נחשב מזון של אצילות. רק במאה XIX, כרובית הופך זול יותר. במאה השבע-עשרה שולמו שלושה שילינג על עמוד השדרה. באותו זמן, בשביל הכסף אפשר היה לרכוש שלושה צעדים של חיטה.
ראשי סוג זה של כרוב נמצאים בשימוש נרחב בעסקי הקולינריה לבישול מרקים, קלוי מבושל, כמו גם מנה נפרדת או כמו צלחת בצד.
נבטים בריסל - מאמנים קטניםצהבהב-ירקרק, מקובצים על גזע. סוג זה משמש ביותר לבישול מרקים. זה יכול גם להיות מוגש מבושל או נצרך עם חמאה בגבינה. ירק זה הוא מחסן של ויטמין C.
קולרבי הוא כרוב המורכב מגבע מעובה שנראה כמו לפת. כדאי להוסיף למנה הראשונה או לטגן בפירורי לחם.
אם לסכם ולשקול כל מיניכרוב, עובדה שאין עוררין עליה היא התוכן הגבוה של ויטמינים C ו- P שבתוכו, נוכחותם עולה על האינדיקטורים הדומים לירקות אחרים, למעט סוגים כאלה של ירקות כמו תרד ופטרוזיליה. עם השימוש של כרוב הגוף רווי עם קומפלקס שלם של חומרים מינרליים. כמות קטנה של קלוריות, חלבונים ופחמימות, חוסר השומן הוא היתרונות שאין להכחישה של ירקות.
ויטמין U, הכלול במיץ כרוב, נחשב כרכיב אנטי כיב.
