לחמניות עם סוכר אהובות ומוכרות לכולם ממאפי ילדות. לכן, כל עקרת בית צריכה להיות מסוגלת לבשל אותן.
לחמניות סוכר, מתכון לבשלנים מתחילים:
למבחן תזדקק ל:קילו קמח, ¼ מכף מלח קטנה, חצי כוס סוכר, חמאה, חבילה קטנה של שמרים יבשים, כוס חלב וכמה ביצים. החלב מחומם מעט והשמרים מומסים בו. חתיכת חמאה (60-70 גרם) מחוממת ומעורבבת עם חלב. מוסיפים שם גם קמח, ביצים, מלח, סוכר, הכל מעורבב והבצק נלוש. הם שמים את זה במקום חם כדי שהוא יעלה כמו שצריך. כשנפח הבצק גדל פעמיים-שלוש, אפשר להתחיל לאפות. משמנים תבנית עם חמאה לפני שמכינים את הלחמניות. לאחר מכן מגלגלים חבילות בצק דקות על שולחן מקומח, המקופלים לבייגלה. כדי להפוך את הלחמניות לתיאבון וראדי, אפשר לפזר עליהן סוכר, לאחר ששמנו אותן בעבר בביצה. את גיליון האפייה מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים 20 דקות בחום של 180 מעלות.
לחמניות סוכר, מתכון על מים:
רכיבים:2 כוסות מים, קילו קמח, חבילת שמרים יבשים, חצי כוס סוכר, 3 ביצים וכמה קורט מלח. שמרים, סוכר ומלח מומסים במים חמים. מוסיפים ביצים וקמח, ללוש את הבצק, שאמור להידמות לשמרים בעקביות, ולשים אותו במקום חם. כשזה עולה, הם מתחילים ליצור לחמניות. אפשר להכין אותם בצורת בייגלה ארוג, אם הזמן אוזל - פשוט מחלקים את כל הבצק לכדורים עגולים זהים. ואז הם מונחים על תבנית מוכנה ונשלחים לתנור למשך 20 דקות לאפייה בטמפרטורה נמוכה.
גלילי סוכר, מתכון קינמון טחון:
לבישול תצטרך:כוס חלב, קילו קמח מנופה, חבילת שמרים, כוס סוכר, מרגרינה, קורט מלח, שלוש כפות קינמון טחון וביצה. ממיסים את השמרים בחלב חם, מוסיפים סוכר, מלח, ½ חבילת מרגרינה שמחוממת מעט וביצים. מערבבים הכל, בסוף מוסיפים קמח ולשים את הבצק. לאחר 30 דקות, כשהבצק מתפח וגדל בנפחו, הוא מונח על שולחן מקומח ומגלגלים לשכבה מלבנית דקה. ממיסים חתיכת מרגרינה קטנה ומשמנים איתה את הבצק. ואז מפזרים אותו קינמון באופן שווה ומגלגלים אותו לאורך לגליל. הגליל נחתך לרסיסים, בעובי 3 ס"מ ונמרח על תבנית אפייה משומנת מראש, נחתך. מפזרים סוכר ומכניסים לתנור בטמפרטורה מינימלית למשך 40 דקות.
לחמניות עם סוכר, מתכון לבישול בחלב עם פרג:
תצטרך: 1.5 כוסות חלב, 40 גרם.טרי או חבילת שמרים יבשים, חצי כפית מלח וכף סוכר, קמח, חמאה ו -2 ביצים. שמרים מדוללים בחלב מחומם מעט, מוסיפים לו מלח, ביצים וקמח. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק ומשאירים לזמן מה להתפחה קלה. אחרי 40 דקות הם מתחילים לפסל לחמניות - כל נפח הבצק מחולק לחתיכות שוות ומכל אחד מפוסל כדור עגול. חתך בצורת צלב נעשה על גבי הלחמניה, משמנים אותם בביצה ומפזרים זרעי פרג. מניחים נייר אפייה עם נייר אפייה מיוחד ועליו מורחים לחמניות. מחממים את התנור למאתיים מעלות, מכניסים נייר אפייה עם לחמניות ואופים אותם חצי שעה.
מתכון לחמנייה מתוקה לבייגלה:
חובה: כוס חלב, 400 גרם.קמח, כפית שמרים יבשים, ביצה, 1.5 כפות. כפות סוכר וקורט מלח, חמאה. החלב מתחמם מעט, מומסים בו סוכר, מלח ושמרים. מוסיפים את הביצה, הקמח, 100 גרם. חמאה מומסת ולשה את הבצק. השאירו אותו לתפוח במקום חמים למשך 30-60 דקות. כשהבצק עולה משמנים אותו בשמן צמחי ומגלגלים לעלה מלבני דק. מגלגלים את הסדין לגליל וחותכים לחתיכות בעובי של 2 ס"מ. כל אחת מהחתיכות הללו נחתכת באמצע, משאירה 1 ס"מ מהקצה, ואז נפרשת כך שהלחמנייה דומה לשמונה. את הלחמניות מפזרים סוכר ואופים בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.
