Молодая свекольная ботва считается обязательным רכיב של מנות רוסיות רבות יליד. הסבתות שלנו השתמשו בו יחד עם סרפד וירקות אחרים. בפרסום של היום נאספו כמה מתכונים מעניינים עבור בורשט עם צמרות סלק.
טיפים חשובים
Перед тем, как использовать ботву, ее освобождают מן הגבעולים. העלים עצמם מסודרים, משליכים את הדגימות המקולקלות, ספוגות מים קרים, נשטפים ביסודיות, ורק אז מרוסקים וטוענים בסיר.
אם אתם מתכננים לבשל בורשט למשך מספר ימים, עליכם לתבל אותו בשום במנות. אם אתה זורק אותו ישר לסיר, אז במהלך האחסון הוא יאבד את הארומה הבולטת שלו.
אם אתה מבשל בורשט עם צמרות סלק וצעיריםכרוב בכלים מודרניים ממתכת-קרמית, אז אתה צריך לכבות את האש כמה דקות מוקדם מהרגיל. אחרת, ירקות יכולים להיות מבושלים מדי ורכים מדי.
באשר להגשה, מומלץ להשתמש בבורשט כזה עם שמנת חמוצה, עשבי תיבול טריים ולחם שיפון רך או סופגניות שום העשויות מקמח חיטה.
אפשרות רזה
בורשט ירקות תזונתי זה עשוי סלק צעיר עםהחלקים האופטימליים עבור תפריטים צמחוניים וילדים. הוא מכיל הרבה ויטמינים ומינרלים יקרי ערך, כך שהוא מתברר לא רק טעים, אלא גם שימושי באופן מפתיע. כדי לבשל אותו תצטרך:
- 4 סלקים קטנים עם צמרות.
- גזר ממוצע.
- 3 תפוחי אדמה.
- בצל בינוני.
- שמיר, פטרוזיליה, עלה דפנה ומלח.
חלק מעשי
בסיר מים רותחים, העמיס בזהירותתפוחי אדמה שטופים וסלק קצוץ דק. לאחר שמונה דקות מוסיפים שם צמרות ספוגות וקצוצות. כמעט מיד, בצל וגזר מוקפצים מונחים בתוך מרק הירקות הרותח ומבושלים על אש נמוכה עד שהם רכים.
חמש דקות לפני סיום התהליך לתוך התבניתמלח, עלה דפנה ועשבי תיבול ארומטיים מוסיפים עם בורש סלק. הוא מוגש גם חם וגם קר, מתובל מראש עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים.
מתכון פלפל מתוק
מנה זו מבושלת במרק עוף עםהוספת הרבה ירקות. לכן, יתכן שהוא טוען שהוא תזונתי. כדי לבשל בורש קל וארומטי עם צמרות סלק, תזדקק למוצרים הבאים:
- קילו עוף.
- 400 גרם צמרות סלק.
- תפוח אדמה גדול.
- 300 גרם כרוב לבן.
- בצל גדול.
- גזר ממוצע.
- עגבנייה בשלה.
- פלפל אנגלי מתוק.
- 6 שיני שום.
- ½ תרמיל פלפל חריף.
- עלי דפנה, מלח ושמן צמחי.
איפה להתחיל?לפני רותחים בורש עם צמרות סלק, אתה צריך להכין מרק. לשם כך, שפכו את העוף שטוף עם מים קרים, שלחו אותו לכיריים והרתיחו על אש מינימלית. את הבשר המוגמר מוציאים מהתבנית, ועליו נטענים צמרות שטופות וקצוצות. פרוסות תפוחי אדמה, כרוב גרוס ומלח נשלחות לשם כמעט מיד. כל זה מבושל על האש הקטנה ביותר במשך מספר דקות.
זמן קצר לפני סיום הבישול בסירעם הבורשט העתידי הוסיפו רוטב המורכב מבצל מוקפץ, גזר, עגבניות, פלפלים ופלפלים חריפים. כמה דקות לפני הבישול, הניחו עלה דפנה ושום בסיר. את המנה המוגמרת מתעקשים מתחת למכסה במשך רבע שעה, יוצקים אותה לצלחות מחולקות ומתובלים בשמנת חמוצה.
אפשרות לשעועית משומרת
אנו מציגים לשיקול דעתך מעניין אחרמתכון לבורשט קל מסלק צעיר עם צמרות. זה שונה מעט מהאופציות הקודמות. לכן, לפני שאתה הולך לתנור, בדוק אם יש לך:
- חזה עוף.
- חבורה של חמץ.
- 4 סלקים צעירים עם צמרות.
- 6 תפוחי אדמה.
- כפית סוכר.
- קופסת שימורים של שעועית משומרת.
- מלח, בזיליקום ושמיר.
לתוך סיר מלא בשלושה ליטר רתיחהמים, הניחו בעדינות את חזה העוף שטוף והרתיחו עד שהוא רך. ואז הוא מוציא את המרק, משוחרר מהעצמות, נחתך לחתיכות ומחזיר אותו בחזרה. מוסיפים שם גם סלק קצוץ מטוגן וקוביות תפוחי אדמה. לאחר 6 דקות מניחים בתוך המרק המבעבע חומץ קצוץ, צמרות קצוצות, בזיליקום טרי ושעועית משומר, שכל מיץ התנקז מהם קודם לכן. כל זה מובא למוכנות, מתעקשים מתחת למכסה ומגישים עם שמנת חמוצה.
מרק עם אפונה ירוקה
המתכון הבא לבורשט עם צמרות סלקייחודי בכך שהוא כולל שימוש במרכיבים לא ממש סטנדרטיים. כולם משלימים ומדגישים באופן מושלם את טעמו של זה. כדי להאכיל את ביתך בארוחת ערב יוצאת דופן, עליך לקחת:
- 700 גרם בקר.
- 2 סלקים צעירים עם צמרות.
- 1/3 כרוב לבן מזלג
- 5 תפוחי אדמה בינוניים.
- גזר ממוצע.
- כוס אפונה ירוקה מקולפת.
- 3 עגבניות.
- ½ כפית סוכר.
- זוג בצל.
- 3 שיני שום.
- כף גדולה של 9% חומץ ורסק עגבניות.
- מלח, עלי דפנה, שמן צמחי, תבלינים ועשבי תיבול.
אלגוריתם פעולה
התחל לבשל בורש עם צמרות סלקצורך ממרק בישול. לשם כך יוצקים בשר בקר שטוף עם מים קרים ונשלח לכיריים. ברגע שהנוזל רותח מסירים ממנו את הקצף שנוצר בזהירות ומניחים להתבשל על האש הקטנה ביותר. את הבשר המבושל לחלוטין מוציאים בזהירות מהתבנית, חותכים למנות ומוחזרים למרק יחד עם קוביות תפוחי אדמה גדולות.
עכשיו תור הירקות.הם נשטפים, קלופים ונמעכים במידת הצורך. מעט שומן צמחי מוזג למחבת מחוממת מראש ומטוגנים בה בצל קצוץ. ברגע שהוא הופך לשקוף מוסיפים לו גזר מגורד ומערבבים. לאחר כמה דקות, עגבניות קצוצות ורסק עגבניות נשלחים לטיגון. לאחר זמן מה מורחים באותה מחבת סלק מגורד המפוזר בסוכר. כל זה מכוסה במכסה ונבשל במשך שבע דקות.
בינתיים תוכלו לחזור למרק.נזרק לתוכו כרוב קצוץ. עשר דקות אחר כך מוזגים שם אפונה ירוקה ופסים קצוצים. בשלב האחרון הבורשט המבושל כמעט מתובל בשום מטוגן וקצוץ, מומלח ומובא למוכנות מלאה. לפני ההגשה לשולחן ארוחת הערב, בורש טרי חם עם צמרות סלק מוזרק מתחת למכסה. ואז הוא מוזג לצלחות, מפזרים עשבי תיבול ומתובל בשמנת חמוצה ביתית.
