קצת על דגים
כולם מסכימים כי דגים ימים בתזונה האדםרק צריך. אנשים בגיל העמידה זוכרים בוודאי שבכל הקונטינות - מפעל, סטודנט, עיר - כל יום חמישי נחשב תמיד ליום דגים. הדג עשיר בויטמינים שונים, יסודות קורט, חומצות שומן. סבא וסבתא רבים זוכרים את שמן הדגים הידוע לשמצה, אשר ההורים נתנו להם לצמיחה ולבריאות טובים. דגים אתה יכול לבשל כל המאכלים: מרקים, חם, עוגות, חטיפים קרים.
מוצרי מרק
הכי טעימה היא האוזן הקלאסית. המתכון הוא פשוט: ככלל, שלושה מרכיבים עיקריים משמשים: דגים, ירקות, תבלינים.
עבור מרק זה, תצטרך סוגים שונים של דגים:פורל, סלמון או כל האחרים - עם פאונד. הכלל העיקרי - עלינו לזכור כי דג הנהר רותח מהר יותר, ודגי ים - קצת יותר. אנחנו גם צריכים ירקות: תפוחי אדמה - 4 חתיכות, גזר - 1 PC, בצל - 1 ראש, פלפל מתוק - 1 PC. ותבלינים: מלח, אפונה פלפל שחור, עלי דפנה, רוזמרין, ג'ינג'ר, פטרוזיליה.
טכנולוגיה של הכנה
קבל אוזן טעימה ומזין.המתכון הוא קלאסי, מוכח על ידי אנשי מקצוע. בסיר, יוצקים את המים, מלוחים. ירקות נקיים, לשטוף. תפוחי אדמה חתוכים לקוביות. גזר יכול להיות מגורר על פומפיה גסה, או לחתוך טוב יותר לקוביות קטנות. בצל לפת קוצצים חצי טבעות. פלפל בולגרי חתוך לפרוסות. תהיה לנו אוזן בבית. אנחנו זורקים תפוחי אדמה לתוך מים רותחים תחילה, לאחר מכן, לאחר רותחים, גזרים, בצל, פלפלים. יש טריק אחד בעת הכנת האוזן הקלאסית. המתכון שלה הוא כזה הדג צריך לשים לא רק במים רותחים, אלא מרק ירקות מוכן. אז במקרה שלנו, כאשר הירקות מבושלים עד חצי מבושל, אנחנו מורידים את הדג, לחתוך לחתיכות קטנות, לבשל במשך שבע עד עשר דקות. זה יהיה כל תלוי בגודל של דגים זנים שלה. חמש דקות לפני מוכנות להוסיף התבלינים שלנו. מורחים על צלחות ומפזרים בירוק קרועים לחתיכות.
אוזן בגרסאות שונות
במדינות שונות, רפובליקות, אזורים ישאת הדרכים שלהם להכין מרק דגים. אבל כמעט בכל מקום מכינים את האוזן הקלאסית באותו אופן. מתכון הבישול עשוי להיות שונה מעט רק בסוג הדגים ובשימוש בתבלינים וירקות. דבר אחד משותף לכל שיטה - בתחילה מכינים מרק ירקות. באוקראינה מוסיפים קישואים, כרוב וסלק למרק הדגים. מתברר משהו כמו בורשט עם דגים. בבלארוס אוהבים להוסיף דגני בוקר לאוזן. ברוסיה תמיד הכניסו למרק הזה ביצים גולמיות טרופות. האוזן הקלאסית הרוסית שלנו יקרה לנו יותר. המתכון שלו פשוט. מרתיחים את המרק עם מכסה פתוח. קוביות תפוחי אדמה טובלות בתחילה במים מומלחים. כשתפוחי האדמה כמעט מוכנים, מורחים את הדגים, גרגרי הפלפל, בצל הלפת, עלי הדפנה. בתום הבישול מקציפים את הביצים ויוצקים לאוזן, מבשלים כמה דקות. מוסיפים חתיכת חמאה ועשבי תיבול. אידיאלי הוא כאשר האוזן מבושלת על אש פתוחה. למי שמעדיף תזונה בריאה נכונה, האוזן הקלאסית תהיה הפיתרון הנכון. המתכון הוא כזה שמנה זו מכילה את כל הויטמינים הדרושים, יסודות קורט, היא דלה בקלוריות ומזינה. בון בתיאבון לכולם!
