כל כך הרבה אנשים חושבים שהם יודעים בדיוק איךלהכין קפה בטורקי נכון וטעים. חובבי קפה אמיתיים תמיד בטוחים שהם יודעים את הכללים של הפיכת המשקה המועדף עליהם הכי טוב, שהטכניקה שלהם היא הכי מדויקת ונכונה, ייחודית וייחודית. עם זאת, במציאות זה רחוק מלהיות המקרה - הכנת משקה נפלא המכונה קפה קשורה בדקויות רבות ומוזרויות שבלעדיהם שום דבר לא יסתדר. בנוסף, חשוב לזכור כי אתה תמיד צריך לעקוב אחר כללי בישול מסוימים, ללא יוצאים מן הכלל.
קודם כל, עוד לפני הכנת קפהבטורקית, אתה צריך לבחור את זה טורקית מאוד. נחושת התקנים הם אידיאליים, הם להתחמם לאט ו להתקרר בדיוק כמו לאט, שמירה על טמפרטורת המשקה ברמה הנכונה. הם לא ניתן לרחוץ באמצעות כלים מיוחדים או צחצוח - הפתרון האידיאלי עבור זה הוא חול או אפילו סבון כביסה רגיל ביותר, אשר, כמובן, יהיה אז צריך להיות שטוף היטב.
אתה צריך גם לזכור כי באיכות גבוהה וטעיםקפה מוכן באמצעות המוצר כמו קרקע דק ככל האפשר (פשוטו כמשמעו לאבק) זע עם כף כסף. המים חייבים להיות נקיים - אידיאלי טוב או ברז מים מסוננים, אבל בשום מקרה לא מבושלים או חמים מן הברז.
Необходимо отметить, что самый вкусный кофе המתקבל מן התבואה, את "גיל" של טחינה וצלייה אשר אינו עולה על חודש אחד. מאז בעצם אנחנו צריכים לקנות את המוצר בחנות, אין כל ודאות כי כלל זה הוא ציין. לכן, עדיף לבחור פולי קפה, לאחסן אותם במקום קריר כדי לשמר את הארומה ואת טחינה רק לפני הכנת קפה בטורקיה. כמובן, אוהבי אמת ואניני טעם של משקה קפה מעדיפים לקנות ומטגנים את התבואה בכוחות עצמם, אבל לא כולם יוכלו לבצע את הפעולה ברמה הגבוהה הנדרשת.
בשלב הראשון של הכנת משקה קפההטורקים מתחממים על אש נמוכה. כשזה קורה, תוכלו "להעמיס" את האבקה - בהתאם להעדפה, תוכלו לשים יותר (לשתייה חזקה) או פחות. מנה בינונית היא כפית אחת לכוס קטנה. כדי להעצים את הטעם, תוכלו להכניס קורט מלח למשקה. לאחר מכן, מיכל עם קפה, אך ללא מים, עדיין אמור להתחמם, ואז למלא אותו בסוכר ותבלינים לפי הטעם. מי שכבר יודע לבשל קפה בטורקי מעדיף אגוז מוסקט או קינמון, ג'ינג'ר או דבש.
בשלב הבא, אבקת הקפה המחוממת עםתוספים מלאים במים - כמה שיותר קר יותר טוב יותר. נותר רק לערבב הכל ולחזור למדורה. צריך לזכור שמפלס המים לא צריך להיות גבוה יותר מהנקודה הצרה ביותר בטורק, כדי לא לבוא במגע עם האוויר ולא לאבד כתוצאה מכך את הטעם והארומה הנהדרים של המשקה האלוהי.
שיטה זו מאוד נוחה, מכיוון שאין צורך בכךחשוב כמה לחלוט קפה בטורקי וזמן את הזמן המדויק. ברגע שהופיע סרט דק של קצף על פני השטח, ניתן להסירו ולמרוח על כוסות מוכנות (נשטפות במים רותחים). יש לחזור על ההליך מספר פעמים, ואז לוודא שהקפה המחומם לבסוף מתחיל לעלות, אך אינו רותח. לאחר מכן, ניתן להסיר אותו בזהירות מהאש, לאפשר לו להתקרר (לא יותר מדקה) ולחמם אותו שוב. חזרה על הפעולה פעמיים-שלוש - עם כל אחת מהן הארומה והטעם של המשקה רק יגברו ויתחדדו.
מתכון כזה לקפה בטורקי מציעהכנה שלוקחת זמן רב למדי, אך התוצאה - אין ספק בכך - תהיה גבוהה יותר מכל הציפיות. אף חובב קפה לא יוכל לומר שהמשקה הוכן בצורה שגויה או שיש לו טעם ירוד.
