קפה נחשב למשקה הפופולרי ביותר בסך הכלהעולם. מישהו הוא חובב קפה אמיתי, ומישהו פשוט אדיש למשקה הזה. אך איש אינו יכול להתווכח עם העובדה שקפה כבש את כל העולם. בכל מדינה, עיר ובכל בית מכינים אותה אחרת, וכמה זנים יש - לא סופרים. אבל הפופולרי ביותר הוא קפה עם קצף. אגב, כדי לטעום את הארומה והטעם של משקה טרי, אתה לא צריך לרוץ לבית קפה, אתה יכול להכין אותו בעצמך בבית. מספיק לדעת להכין קפה עם קצף בבית.
היסטוריה של קפה
למרבה הצער, אין נתונים מדויקים איפה ומיגילה את המאפיין הממריץ של פולי קפה, לא. אך יש אגדה אחת לפיה ניתן להבין שהאזכור הראשון של משקה ממריץ הופיע באתיופיה. רועה מסוים קלדים הבחין כי עזיו נעשות עליזות יותר, קופצות ורצות באופן מוזר לאחר שאכלות פירות אדומים. הרועה פנה לעזרת מנזר המנזר המקומי, שהחליט לבדוק את השפעת עלים של שיח זה על עצמו. הרגיש על עצמו את המאפיין הממריץ של מרתח העלים והפירות של שיח הבר הזה, והחליט המנזר כי משקה כזה יועיל לנזירים שלו כדי שלא יירדמו במהלך השירות. ואז קפה התפשט בקרב האוכלוסייה המקומית במחוז קאפה. אך אין שום עדות לכך שהאגדה הזו נכונה, ולכן היסטוריונים סבורים שמדובר בבדיה נפוצה. ואיך זה באמת קרה לא ידוע.
ואז הידיעה על קפה מגיעה לתימן, שםדרכי סחר לאירופה והמזרח עברו. והמשקה הזה הגיע לרוסיה בזכות פיטר הגדול. כמובן, קפה עם קצף לא היה אהוב מיד בארצנו, אך רק לאחר 1812 זה נחשב כצורה טובה לשתות משקה זה.
איך בוחרים את הקפה הנכון?
לפני שתתחיל להכין משקה ממריץ, עליך לבחור את הגרגירים הנכונים. אחרי הכל, הארומה והטעם של המשקה תלויים ישירות באיכות הדגנים.
קפה יכול להיות מיידי, מיובש בהקפאה וטִבעִי. באופן טבעי נחוץ בדגנים. תוכלו למצוא פולי קפה בחנויות מתמחות. שם יוצעו לך דגנים ממדינות ייצור שונות. הדגנים האיכותיים ביותר נמצאים בהודו ובאינדונזיה. העדיפו דגנים ממרכז ודרום אמריקה, כמו קולומביאנית.
כנראה שאם זו הפעם הראשונה שלךחנות, העיניים שלך זוקפות מהזנים. נסה קודם את זן ערביקה. זה טעים מאוד עם ארומה בולטת. אם אתה מוצא את ערביקה לא חזקה, נסה את זן הרובוסטה.
לאחר שהחלטת על המגוון, בדוק את המראהדגנים. הם לא צריכים להיות יבשים וישנים, והתבנית שעל השעועית צריכה להתריע בפניכם. קודם כל, גרגרים מאותה דרגה חייבים להיות באותו הצבע והגודל. לדוגמא, גרגירי ערביקה גדולים ומלבניים, ונראים שמנוניים. ומגוון הרובוסטה הוא עגול וקטן.
סודות קפה טעים וארומטי
להלן מספר סודות כיצד לחלוט קפה בטורקי על הכיריים, לאילו תנאים הכי כדאי לעמוד:
- לפני הבישול, יש לחמם את הטורקי או למזוג אותו עם מים רותחים.
- עדיף להשתמש בקפה טחון דק. אחרי הכל, קטן יותר, יותר ריחני.
- לעולם אל תביא אותו לרתיחה. ברגע שהקצף מתחיל לעלות, מסירים מהאש.
- אם אתה רוצה שהארומה תהיה אינטנסיבית יותר, אז ניתן להוסיף קורט מלח לקפה המקציף.
- השתמש רק במים נקיים.
באיזה טורק לבחור?
למרות מגוון כה עצום של מכונות קפהומכונות קפה, הטורקי הוא חלק בלתי נפרד בהכנת קפה איכותי וטעים עם או בלי קצף. טעם הארומה של המשקה תלוי בבחירת הטורקי. הוא עשוי ממגוון רחב של חומרים. הזול והמעשי ביותר הוא אלומיניום. נכון, לא ניתן לערבב סוגים שונים של דגנים במנות כאלה. החומר המבוקש ביותר נחשב לטורק נחושת. אבל זה חייב להיות מכוסה בפח מאכל מזון מבפנים כדי שנחושת לא תיכנס למשקה. יש גם טורקים מחימר וקרמיקה. הם שומרים על הארומה שלהם בצורה מושלמת, אך הם שבירים וקצרי מועד.
הידית של הפומפיה חייבת להיות מעץ, מה שלאיאפשר לך לשרוף את עצמך. הצוואר צריך להיות צר, התחתון - רחב, כך שתוכלו ליהנות מכל הניחוחות והטעם המדהים של קפה טבעי בטורק מוקצף. אל תבחרו תרנגול הודו גדול, מקסימום שתי כוסות.
מתכון לשתייה
אנשים רבים פשוט לא יודעים להכין קפה בטורקיעם קצף, כך שהם אפילו לא מנסים, אלא רצים לבית הקפה הקרוב. אך לשווא. יתכן שלא ניתן יהיה להכין משקה טעים בפעם הראשונה, אך על ידי מילוי היד תבינו כמה הנאה מעניק התהליך הזה. למי שלא יודע להכין קפה בטורק על הכיריים, הנה מתכון.
יהיה עליך:
- טורקי.
- קפה טחון - 2 כפיות. אתה יכול לקנות שעועית ולטחון אותם בעצמך במטחנת קפה. כך שהארומה תהיה עשירה ורעננה עוד יותר.
- שתיית מים - 100 מ"ל.
- תבלינים לפי הטעם, כמו סוכר או קינמון.
עכשיו בואו נגלה איך מכינים קפה מוקצף:
- ראשית, חממו את הטורקי מעט, אך לא יותר מדי, אחרת תהרסו את הכלים עצמם.
- מוזגים מי שתייה קרים לטורקי.
- מוסיפים פולי קפה טחונים טבעיים ומערבבים בעדינות.
- שים את הטורקי על אש נמוכה.
- במהלך הבישול, קצף אמור להופיע, ברגע שהוא עולה, מסירים אותו מהאש.
- ואז, כשהקפה עמד מעט, יש להעלות אותו שוב ולחזור על התהליך.
- מסירים בזהירות את הקצף ומעבירים לקפהכוס ואז מזג לאט את הקפה לאורך הקיר. אם אתה רוצה קצף נוסף, הסר אותו ללא הרף, אך לא לגמרי. כיוון שהקצף מונע את ארומת הקפה לברוח במהלך תהליך הבישול. הקפה שלך עם קרמה טעימה מוכן!
איך משיגים קצף חלב?
טבע עדין יותר מעדיף לשתות קפה איתוקצף חלב. משקה זה נקרא גם קפוצ'ינו. אתה יכול להכין קפה כזה בעצמך. כדי להשיג קצף חלב, עליך להקציף חלב עם אחוז שומן בינוני, כ3-6%. אתה יכול להקציף חלב בכל דרך שאתה יכול. אתה יכול להשתמש ביצרן קפוצ'ינו, אם אין מכשיר כזה, מערבל רגיל יעשה בסדר גמור למטרה זו. הקציפו את החלב, מקורר מראש במקרר, עד שנוצר קצף סמיך. לאחר מכן מעבירים את הקצף לקפה, מפזרים קינמון ומוסיפים סוכר לפי הטעם. אפשר להוסיף גם סירופ טעים כמו תות.
ולבסוף
אתה יכול לקנות קפה נמס עםקצף, עכשיו אלה נמכרים. אך משקה טבעי ומבושל טרי לעולם אינו יכול להשוות למשקה מסיס. לאחר שניסיתם את הארומה והטעם האמיתיים של הקפה, לא תרצו לשתות מיובש בהקפאה. ואתה לא צריך להיות בעל כישורי בריסטה כדי להכין קפה טעים וארומטי. בנוסף, ברגע שלמדת להכין קצף צפוף ועמיד, תוכלי לנסות את עצמך באומנות לאטה. אין גבול לשלמות!
