איך לבשל סופלה גבינה? גבינת סופלה בצרפתית

מי יודע הרבה על יצירת אווירה רומנטיתויודע להנות באמת מהטעמים? כמובן, הצרפתים! מהם נשאול את הרעיון של מנה יפה, אוורירית ומעוררת תיאבון להפליא, שהיא אידיאלית גם לארוחת ערב רומנטית וגם לארוחת ערב משפחתית. ואנחנו נבשל סופלה גבינה! כן, כן, עבור מישהו זה עשוי להיות תגלית שסופלה יכול להיות לא רק מתוק, אלא גם מלוח. אבל, תאמין לי, אחרי שניסית את המנה הזו פעם אחת, תרצה לבשל אותה שוב ושוב!

בואו נדבר על שילובים

כשלומדים להכין סופלה גבינה, אתה צריךהתחילו לקבל לפחות מושג עם מה עדיף לשלב. מנה זו משלימה היטב עם סלט ירקות טרי עם הרבה ירקות. שימו בקבוק יין אדום טוב על השולחן, הדליקו נרות, הגישו סלט, סופלה גבינה ופרוסות דג אדום - וארוחת הערב הרומנטית שלכם מוכנה. בנוסף, ניתן להגיש את המעדן הזה לצד מאפים טריים וכוס קפה שחור חזק. באופן כללי, ישנן אפשרויות רבות לשילוב מנה צרפתית מעודנת עם מוצרים אחרים. לכן, הגיע הזמן לדבר החשוב ביותר - הכנת המנה העיקרית של הערב.

סופלה גבינה במיטב המסורת הצרפתית

סט המוצרים הוא די פשוט וזול.ניתן לייחד רק רכיב "יקר" אחד - גבינה. למנה זו ניתן להשתמש בגבינות מזנים שונים, וכן לשלב אותן אחת עם השנייה. לדוגמה, קחו צ'דר או אדאם כבסיס, והוסיפו גורגונזולה, דור כחול או גבינה כחולה אחרת ל"זסט". ואתה יכול לבשל סופלה גבינה אך ורק מגבינת עיזים. הכל תלוי בהעדפות האישיות שלך.

רשימת הרכיבים הנדרשים

ניקח את מספר המרכיבים, על סמך העובדה שיהיו לנו 200 גרם גבינה (יש לגרד אותה מראש). אז, אנחנו צריכים:

• 8 ביצים;
• 600 מ"ל חלב;
• 2 כפות חרדל;
• 100 גרם קמח מנופה;
• 100 גרם חמאה;
• 50 גרם פירורי לחם (לפיזור תבניות).

הכנת הבסיס לסופלה - רוטב לבן

הדבר הראשון שנעשה הוא להכין רוטב סמיך.לשם כך, על אש קטנה בסיר עם תחתית עבה, ממיסים את החמאה ומוסיפים לה חרדל וקמח. מערבבים היטב כדי שלא יהיו גושים. מבשלים דקה על אש בינונית, ואז מפחיתים למינימום ומוזגים בהדרגה (חצי כוס) חלב. לאחר הוספת כל מנה יש לערבב היטב את הרוטב ורק אז להוסיף את הבא. כשכל החלב נשפך למחבת אפשר שוב להגביר את האש ולבשל את המסה תוך כדי ערבוב כ-10 דקות. רוטב לבן סמיך מוכן מוסר מהכיריים ומתקרר.

בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים של שמונה ביצים וגבינה מגוררת, ולאחר מכן להוסיף לרוטב שהתקרר. מערבבים היטב - המסה צריכה להיות הומוגנית. בקערה אחרת מקציפים את החלבונים המצוננים עם טיפת מיץ לימון (כדי שהקצף ייצא מרהיב יותר). בזהירות, כדי לא לפגוע, אנו מכניסים את מסת החלבון לחלב החלמון-גבינה. מערבבים בעזרת מרית מלמטה למעלה כדי שהחלבונים לא ישקעו.

אפיית סופלה בתנור

את הטופס לאפייה ניתן לקחת אחד אוכמה (אם רוצים להכין את המנה במנות). משמנים אותו היטב בחמאה, מפזרים מלמעלה פירורי לחם. שופכים את העודפים (מה שלא נדבק לקירות). יוצקים את מסת הגבינה לתבניות (או יוצקים לאחת), בעזרת מרית פלסטיק, מפרידים אותה משולי הכלים כדי שהסופלה לא יידבק במהלך האפייה וניתן יהיה לשלוף אותו בקלות מהתבנית כשהוא מוכן.

מכניסים בזהירות את התבניות לתנור שחומם מראשהסופלה העתידי שלנו. הטמפרטורה בפנים צריכה להיות 180 מעלות עבור כיריים גז ו-200 עבור כיריים חשמליות. המנה מוכנה כחצי שעה, אך אל תשכחו להציץ מדי פעם לתנור - מראה של קרום זהוב שופע מעיד על כך שסופלה הגבינה מוכן. עדיף להגיש אותו מיד, כי לא יהיה לו זמן להתיישב, הוא יהיה חם, ריחני ואוורירי. למרות שהכובע שנפל לא יחמיר את טעמה של המנה המדהימה הזו, רק המראה שלה יסבול מעט. יתרון גדול הוא שסופלה גבינה צרפתית תמיד יכול להיות שונה, אתה רק צריך להשתמש בסוג אחר של גבינה, והמבחר הוא באמת עצום: רוקפור, סולוגוני, פרמזן, גבינה, עיזים, גאודה, אדיגה ואחרות.

טייק חדש למנה קלאסית

לעתים קרובות מארחות, לאחר שניסיתי כמה מענייןאת המתכון, הם מתחילים להתנסות בו - הם משנים אותו בהתאם לטעמם, וכן בהתאם למרכיבים הזמינים בבית, זמינות הזמן לבישול וכו'. זה קרה עם המנה הצרפתית הזו. בהסתמך על זה, עקרות הבית שלנו המציאו מתכון חדש. ועכשיו אנחנו יכולים לבשל את פשטידת "סופלה גבינה" בסיר בישול איטי. המרכיב העיקרי כאן הוא עדיין גבינה, אבל שמרים מתווספים לרשימת המרכיבים. אז, עבור 200 גרם גבינה תצטרך:

• 2 ביצים;
• 1.5-2 כוסות קמח;
• 5 גרם שמרים;
• 100 גרם חמאה;
• כוס שמנת חמוצה;
• כף קינוח של חרדל.

אנחנו מגדלים שמרים בחצי כוס שמנת חמוצה,להוסיף קצת מלח. טוחנים את החמאה עד לבנה ומערבבים עם שמנת חמוצה. מוסיפים קמח ולשים את הבצק. מחלקים אותו לשלושה חלקים שווים ומרדדים קלות. למילוי מערבבים בבלנדר את כל שאר החומרים פרט לחלבונים (מקציפים בנפרד). מערבבים את שתי המסות ומערבבים בעדינות.

הגיע הזמן לקחת על עצמו את מולטי-קוקר

אנו ממשיכים ללשונית הרכיבים ב- multicooker.משמנים את הקערה שלו בחמאה, מורחים שכבה אחת של בצק - ואז חצי מהמלית, שוב בצק, את מסת הגבינה הנותרת ומכסים בשכבה שלישית של בצק. סגור את המכסה והפעל את מצב "אפייה". העוגה מוכנה בממוצע עד 40 דקות. התוצאה היא פשטידת סופלה גבינה מאוד יפה ומשביעה. המתכון עם תמונה של המנה המוגמרת, המוצגת במאמר שלנו, יעזור לך להכין את המנה האופנתית והמעוררת תיאבון הזו בעצמך.

מסקנה

לדלל את המוכר וכבר די משעמםמתאבנים חגיגיים עם מעדן הגורמה הזה - תראו שהאורחים פשוט ישמחו. טיפ: אם אתם מבשלים למספר רב של אנשים (יותר מ-4), אז עדיף להכין את הסופלה במנות, ובמקרה של פשטידה לחתוך אותה מראש ולהגיש לכולם, לקשט בירקות טריים ועשבי תיבול.