בין מגוון דגי הקניות לפעמיםקשה לעשות את הבחירה הנכונה אפילו עבור מארחת מנוסה. כל דג נבדל על ידי טעמו, טעמו, מראהו, תכונות הבישול שלו. אחד הטעים והקלים להכנה הוא solea. דג זה נקרא גם הסוליה. בתנור, הפילה רך להפליא ובו בזמן עסיסי, שלעתים לא ניתן להשיג מדגים אחרים.
איך לחתוך את הסוליה
אם לא מקבלים פילה מוכן, אלא שלםיש לחתוך כראוי את הדג, לפני שהוא מבושל. לסוליאה יש סנפירים ספינוסים חדים למדי, ולכן אנו ממליצים מייד להיפטר מהקצה העליון (החריף ביותר).
הסוליה שייכת למין הדג שטוח.דגים, כך שצד אחד אור, הצד השני כהה. יש לחתוך אותו בדיוק כהה, כלומר את גב הדג ולהסיר את הכף מהזנב לכיוון הראש. לאחר מניפולציה זו, הראש מנותק, והעור מהצד הקל מוסר בקלות באותו אופן כמו מחושך.
Итак, готовим морской язык.מתכונים (בתנור זה טעים יותר) מהפילה כל כך פופולריים שלקבל את הבשר קל. לאחר הסרת העור משני הצדדים, זה פשוט מאוד, מהיר וקל לבחור פילה דגים עם סכין.
אפוי עם בזיליקום
לבשל סוליה אפויה בתנור עם בזיליקום, תצטרכו: 1.5 ק"ג דג, ארבעה בצלים גדולים, 120 גרם חמאה, מיץ מחצי לימון, עגבנייה בשלה גדולה, חמש כפות מרק דגים (ניתן להחליף ביין יבש לבן), בזיליקום קצוץ, מלח ופלפל שחור גרוס ...
עקרות בית רבות שואלות את עצמן את השאלה: "איך לבשל סוליה בתנור כך שפילה הדג יהיה עסיסי ולא יידבק לקירות הכלים?" העיקר הוא לבחור את המאכלים הנכונים, הם חייבים להיות חסינים באש. בתחתית נוצר "כרית" מבצל ובזיליקום קצוצים דק. מוסיפים כמה כפות שמן זית.
יש לשפשף את הדג עם פלפל ומלח. ואז שמים אותו "על הכרית" ויוצקים עליו יין או מרק. כדי לגרום לסוליית הלשון להתבשל מהר יותר בתנור, יש לכסות את הכלים בנייר כסף. התנור מחומם ל 200 מעלות, הדג נאפה חמש דקות. לאחר מכן תוכלו לכבות את הכיריים ולהשאיר את הכלי לתפוח.
הנוזל בו הדג נמק שימושי לרוטב טעים. הוא מבושל עד לשליש מהגודל, מוסיפים מיץ מחצי לימון, חמאה ועגבנייה קצוצה דק.
סוליה אפויה עם תפוחי אדמה
המנה הזו תהיה הרבה יותר משבחת מהקודמת,מכיוון שהוא כולל מיד תוספת. בכדי לבשל את הסוליה עם תפוחי אדמה בתנור תצטרכו: שלושה תפוחי אדמה גדולים, קילוגרם פילה בלעדי, גזר קטן, בצל ובצל ירוק, מלח, פלפל אנגלי.
רדיד מרופד מראש על תבנית עם נייר אפייה. עליו מונח "כרית" של תפוחי אדמה חתוכים לסיבובים גדולים. השכבה הבאה היא בצל וגזר מטוגנים קלות. לאחר מכן ישמש את הפילה הבלעדי שנמרח במלח, תבלינים ופלפל. אפשר לפזר בצל ירוק קצוץ דק ולהוסיף כל ירק. ואז המבנה מכוסה שוב בנייר כסף.
סוליה כזו לא מכינה יותר בתנורעשר דקות. יש להגיש אותה על ידי בחירה מדוקדקת של פיסת "קדירה" ישירות מעל התבנית. נסו להבליט את הנתח כך שיכלול תפוחי אדמה, דגים וירקות.
מהתבנית לתנור
אם אתה מעדיף דגים מטוגנים יותר, אבלנסו להימנע מכמות גדולה של שמן, ואז אנו ממליצים על מתכון מיוחד הכולל גם טיגון וגם אפייה. כאן נדרשת כמות מינימלית של נפט. ניתן לקחת את הדג בכל גודל שאתה הכי אוהב.
מחממים את התבנית, מוסיפים כמה טיפותשמן זית או צמחי ללא ריח. משפשפים את הסוליה עם תבליני דגים, מלח ופלפל. מטגנים במחבת עד להזהבה. זה ממש עשר שניות אם המחבת הייתה מחוממת היטב.
אחרי זה לוקחים מנות עקשן,מרופד בנייר כסף. הדג, כמו שאומרים, יתבשל בתנור. זמן הבישול הוא 5-7 דקות. ככה יש לכם פילה דג עם קרום חום פריך, אבל בכלל לא השתמשתם בשמן. זהו מתכון מהיר נהדר למי שמוריד במשקל או שעוקב אחר ה- PP (תזונה טובה).
