ככל הנראה, הדג הזה יש את השמות ביותר.למרות שזה נמצא ברחבי צפון האוקיינוס האטלנטי, מ סקנדינביה לחופי אפריקה, בתי הספר הרבים ביותר שלה ללכת על הים התיכון. שם היא נאהבת יותר מכל, שם היא נקראת בשמות שונים. דג של זאב הים נקרא גם seabass, lavrak, koykan, מוקדם יותר, spigola, branzino ... ולכל תושבי הים התיכון יש מתכונים משלהם זה תושב טעים של האוקיינוס האטלנטי. קחו כמה מהם.
Seabass יש מעט עצמות, וזה גם קלמופרדים. הבשר שלו עדין באופן מפתיע, עם טעם מיוחד וייחודי. לכן, דגים נחשבים אצילים ותזונתיים. הרבה ויטמינים, זרחן, יוד, חומצות רב בלתי רוויות - כל זה מכיל בבשרו את זאב הים. הדג, שהמתכון עליו ניתן כאן, נאפה היטב בתנור. הוא לא מתייבש, הוא נשאר רך ועסיסי. אנו מנקים ומביאים את הפגר, משפשפים אותו מבפנים ומבחוץ עם מלח ותבלינים. חותכים לימון ובצל אדום לטבעות. שמנו את הדג על פיסת נייר כסף, מניחים בצל בצדדים, ומעליהם - חתיכות של פירות הדר. אתה יכול לשים כמה פרוסות בבטן של ים הים. יוצקים כף שמן זית על הפגר. אנחנו עוטפים את הדג במעטפת אלומיניום ומכניסים לתנור לרבע שעה.
למעשה, במטבחים של כל עמי הים התיכוןיש זאב ים אפוי. מתכונים מציעים לבשל אותו עם רוזמרין, שמיר, תערובת של עשבי תיבול פרובנס או איטלקי. לימון הוא תוספת חשובה להדגשת הרוך בעיסת הדגים. ניתן להשרות את הפגר ברוטב שום וסויה למשך 2-3 שעות לפני האפייה. לקבלת גימור פריך, פרוש את נייר הכסף והפעל את הגריל או מצב הסעה חמש עד עשר דקות לפני סיום תהליך הבישול.
באיטליה, דג זאב הים משתמש לא פחותהַצלָחָה. שם אפילו מגדלים אותו בתנאים מלאכותיים כדי להגדיל את בעלי החיים בחופי חצי האי אפנין. שם הוא נאפה בצורה הבאה. את הפגר משפשפים בתערובת של פלפלים ומלח גס. מניחים להשרות 10-15 דקות. תחתית התבנית מכוסה בנייר כסף ומשומנת בשמן זית כתית כתית. הניחו כרית של מחטי רוזמרין וענפי שומר מתחת לדג. אתה יכול גם להשתמש בזרעי שמיר מרפא, אבל אז צריך לשפוך אותם מעט עם עלי. Seabass מונח על עשבי התיבול, מפוזרים בשמן זית. מכסים את הפגר ב"שמיכה "של עשבי תיבול ואופים 20 דקות.
בפרובאנס מרינדים לראשונה את דג זאבי היםשעה-שעתיים בתערובת של שמן זית, פלפל צ'ילי, זרעי קימל, שורש ג'ינג'ר מגורר ומלח. על הפגר, טוב לבצע קודם חתכים אורכיים עמוקים. לאחר מכן, דג הדגי ים מונח על הגריל או מטוגן בתבנית במשך 5-7 דקות מכל צד.
