רבים מאיתנו אוהבים מאוד מרקי ירקות ודגנים.עם כדורים רכים עשויים מבשר טחון או דגים. לאחר קריאת המאמר של היום, תלמדו כמה לבשל קציצות כדי שלא יהפכו לגושים חסרי טעם.
קצת היסטוריה
על מקורם של כדורי הבשר עד כהאין דעה ברורה. למי שלא יודע כמה לבשל קציצות מבשר חזיר, הודו או בקר, מעניין שלפי אחת התיאוריות הקיימות, פרס נחשבת למולדתם. תושבי הארץ הזו הכינו אותם בכמה דרכים שונות.
בניגוד למנות אחרות על בסיס טחוןבשר, שום דבר נוסף לא מתווסף לבשר טחון לקציצות. גודל הכדורים המשמשים למזון תזונתי ותינוקות לא צריך להיות גדול מאגוז מלך.
ממה עשויים כדורים טעימים?
למי שרוצה להבין כמה לבשלקציצות, צריך לזכור שהן לא מנה עצמאית, אלא תוספת למרקים. יש לציין כי טעמם תלוי במידה רבה באיכות חומרי הגלם המשמשים לבישול. למטרות אלו, מומלץ לרכוש רק בשר או דגים טריים.
אפשר להכין כדורי בשר מעוף,כבש, חזיר, עגל או בקר טחון. לדברי שפים מנוסים, המנה הטעימה ביותר מתקבלת מתערובת של מספר זני בשר. בכדורים שאינם מיועדים לאוכל דיאטטי אפשר להוסיף מעט בשר מעושן. הם יעניקו למוצר המוגמר ארומה שאין לתאר. קציצות עם בשר מעושן נא טובות במיוחד בשילוב עם מרקי שעועית ואפונה.
המלצות כלליות
מי שרוצה להבין כמה לבשל קציצות,הקפד להכיר את הסודות הבסיסיים של הכנתם. כדי לקבל כדורים עסיסיים מוסיפים להם בצל קצוץ דק. טעמו לא יורגש במנה המוגמרת, אך בשל נוכחותו הוא יהפוך רך וריחני יותר. יתר על כן, בצל יכול להיות לא רק נא, אלא גם מטוגן קלות.
במתכונים רבים מומלץ להוסיף לבשר טחון.לכדורי בשר ביצת עוף. עם זאת, שפים מנוסים ממליצים לא לעשות זאת. הם טוענים שמרכיב זה מחסם את טעמן של קציצות, מה שהופך אותן לקשיחות יותר.
יש להעביר בשר טחון דרך מטחנת בשר פעמייםרשת עדינה ומעורבבת היטב. אז מובטח שהכדורים לא יאבדו את צורתם המקורית. אתה יכול להוסיף לו קצת מלח ותבלינים. כדי להפוך את כדורי הבשר לרכים במיוחד, אפשר להוסיף להרכבם לחם או סולת. כף אחת של דגנים מספיקה לחצי קילו בשר.
השמנים והמזינים ביותר הם כדורים העשויים מבשר בקר טחון, טלה וחזיר. אבל הם לגמרי לא מתאימים למי שנמצא בדיאטה.
נספג היטב בגוף האדםכדורי בשר עופות. עוף והודו מכילים מיקרונוטריינטים מועילים רבים. כדי לתת לכדורים כאלה טעם עשיר יותר, ניתן להוסיף לבשר הטחון עשבי תיבול ותבלינים שונים.
כדורי בשר ארנבים אידיאליים לתפריטי ילדים ותזונתיים. הבשר הזה הוא שמכיל את הכמות המינימלית של שומן, אבל הוא עשיר בויטמינים ומינרלים חיוניים.
איך וכמה לבשל קציצות?
היום יש הרבה מתכוניםמנות ראשונות עם כדורי בשר טעימים. למרות העובדה שמוסיפים להם מרכיבים שונים, הם מוכנים על פי עקרונות כלליים. ראשית, ירקות מוכנים מראש (בצל, גזר ופלפלים) נשלחים לסיר עם מים רותחים. לאחר מספר דקות מוסיפים להם תפוחי אדמה קצוצים ומניחים לרתיחה לזמן קצר. לאחר מספר דקות, כדורי בשר מורידים בזהירות למים רותחים עם ירקות. כשכולם בסיר מרק, מגבירים את האש לבינונית, ממליחים ומבשלים כרבע שעה.
למי שכבר הבין מכמה לבשל קציצותבשר בקר, אתה צריך לזכור שכדורים קפואים מתבשלים קצת יותר. ככלל, במקרה זה, הזמן גדל לשלושים דקות. במהלך הבישול, אל תכסה אותם במכסה, מכיוון שתצטרך להסיר מעת לעת את הקצף שנוצר. זמן קצר לפני סיום הבישול אפשר להוסיף למחבת מעט ורמיצ'לי. יש להחדיר את המנה המוגמרת למשך חמש דקות. לאחר מכן, ניתן לתבל בשמנת חמוצה ולהגיש לשולחן.
כמה זמן לבשל קציצות הודו במרק?
כדי להכין את זה טעים ובריאהמנה הראשונה תיקח מעט זמן. עבור בשר טחון, במקרה זה, עדיף לקנות חזה הודו. אבל אם צריך, אפשר להחליף אותו בבשר מהירכיים או מהרגליים. לבישול תצטרך:
- קילו עיסת הודו.
- מאה גרם אורז.
- גזר אחד.
- חמישה תפוחי אדמה.
- בצל אחד.
בנוסף, יש להשלים את הרשימה בשני ליטר מים, מלח ותבלינים.
אלגוריתם פעולה
ראשית אתה צריך לשים סיר מים על האש.בזמן שהוא רותח, כדאי לדאוג להודו. יש לשטוף, לייבש ולהעביר אותו במטחנת בשר. בשר טחון מוכן צריך מעט מלח ופלפל.
מניחים בעדינות במים רותחיםקציצות בצורת. לאחר חמש דקות, אתה צריך לשלוח לשם תפוחי אדמה חתוכים מראש. לאחר מכן מוסיפים למחבת ירקות קצוצים ומטוגנים (בצל וגזר). עשר דקות לפני שהמרק מוכן, נשלחים אורז שטוף היטב, מלח ותבלינים. עכשיו אתה יודע כמה לבשל קציצות הודו.
