כמה מתכונים לבישול כדורי דגים

מנות בשר טחון "להישאר" על השולחן שלנובאופן קבוע. אלא אם כן, כמובן, לא צמחונים יושבים מאחוריו. עם זאת, בדרך כלל עשוי בשר חזיר או בשר עוף כדורי בשר, דגים הם הרבה פחות נפוץ. לרוע המזל! אחרי הכל, דגים, כפי שהמדענים הקימו זה מכבר, הוא ערב של אריכות ימים והיעדר מחלות לא נעימות רבות. אנו לתקן שגיאות בתזונה.

קציצות ברוטב עגבניות

מיד לקבוע כי קציצות לא צריך לקנותדגים יקרים מאוד. Pollack, hake או בקלה מתאימים. ואתה יכול אפילו לקחת דגים קפואים. אם יש לך פגרים טריים ושלמים, תצטרך לתפור אותם, להסיר את העור ולהסיר את העצמות. קיבלתי פילה - הרבה פחות עבודה: פשוט הוצא את העצמות. לרוב הכין כדורי דגים ברוטב עגבניות. דגים חתוכים נלקח, לחתוך לחתיכות ועבר דרך מטחנת בשר יחד עם בצל ו ספוג ולחם הלחם. בשר הדגים הוא רך למדי, כך פרוסה קטנה של כיכר מספיק עבור קילו של פילה. פטרוזיליה או שמיר הוא חתך דק וביחד עם הביצה הוא הוסיף את בשר טחון, אשר מתובל אז עם פלפל, כמון ומלח. כדורים קטנים נוצרים מתוך המוני היטב ללוש והניח במקרר. בעוד הם עומדים, בצל קצוץ מטוגן בשמן צמחי, ולאחר מכן רסק עגבניות (3 כפיות גדולות), מדולל חצי כוס מים, וכף מיץ לימון הם שפכו. מלח, סוכר - כמו שאתה אוהב. כאשר רוטב רותח, כדורי דגים הם טבלו לתוך זה מבושל במשך חמש דקות. ואז הם מסתובבים ומתכוננים עוד עשר דקות. זה הופך עסיסי וריחני.

כדורי דגים תאילנדים

כדורי בשר כאלה שונים מעט מאחריםבשלב של בישול בשר. קילו של דגים ללא עור ועצמות מוכנס לבלנדר יחד עם חבורה של כוסברה, כף ג'ינג'ר, חצי פלפל קאיין ושני שיני שום. ביצה נשפך לתוך בשר טחון, אבל לא לגמרי, אבל רק חלבון, בתוספת כף של עמילן או קמח ומלח. מים מלוחים מחוממים בסיר (לא לרתיחה), חלב קוקוס קטן מוזג לתוכו, כדורי דגים מונחים עם עוד חבורה של כוסברה. לאחר רותחים על האש השקטה ביותר, כדורי בשר נמנעים במשך כשבע דקות. והם יכולים לאכול עם מרק ריחני, שבו הם מבושלים, עם צלחת בצד - אורז או פסטה.

קציצות במרינדת ירקות

התחלה סטנדרטית:מכינים בשר טחון, ממנו יוצקים קציצות דגים. המתכון, לעומת זאת, כולל גם חתיכת חמאה, אותה מכניסים למטחנת בשר יחד עם כל שאר המרכיבים. הכדורים הלוחים בקמח מטוגנים במהירות מראש ומכניסים לסיר. גולת הכותרת העיקרית של המתכון היא במרינדה. מבחינתו, גזר, פטרוזיליה שורשית, סלרי ובצל נחתכים בכמויות שאתה מאשר, מבושלים במחבת בה טוגנו קציצות דגים, נמזגו עם מיץ עגבניות, מומלחים וממותקים. תבשיל במשך כחמש דקות. את הרוטב שנוצר מוסיפים לקציצות, שלאחר הרתיחה, נבשלים בו באותו זמן. כדורים מוגמרים זרועים עשבי תיבול - וניתן להגיש.

קציצות לתינוקות

הם נקראים כך מכיוון שהם מתאימים לתזונה של אפילו הילדים הקטנים ביותר (אך כבר מסוגלים ללעוס). בשר טחון מוכן על פי אחד המתכונים שתוארו לעיל. אבל היזהר: הסר את העצמות בחריצות מהרגיל אם אתה מתכוון לטפל בתינוקך. הניואנס השני: עבור אוכל לתינוקות, הרתיח את קציצות הבשר לפני שתבשל יותר זמן, עד 15 דקות. אם המנה מיועדת למבוגרים, אינך צריך לבשל אותה זמן כה רב.

במקביל מכינים רוטב חלב - זה הואחשוב במתכון זה. כף קמח מיובשת במיכל מתכת או קרמיקה יבשה. חמאה (כפית), שהוצאה מהמקרר מבעוד מועד לריכוך, נלושה במזלג ומעורבבת עם קמח. חצי כוס חלב מבושלת על אש נמוכה; חמאה וקמח טובלים בו ומערבבים עד להמסה. יש להקפיד לא ליצור גושים! בסוף - הוסיפו מלח, פלפל ורוטב את כדורי הבשר, המונחים בצורה בה הם נאפים. נייר האפייה מוציא את התנור לעשר דקות. ואז הכדורים מפוזרים בגבינה מגוררת - ושוב לתנור לאותו זמן.

קציצות הדג המיוצרות על פי מתכון זה ברוטב הן עסיסיות וטעימות, והרוטב נאכל בשקיקה גם לאחר סיומם.