קציצות בשר - מנה פופולרית מאוד שעשוי מבשר טחון. יש מגוון גדול של מתכונים, וכולם שונים זה מזה באופן משמעותי. כאן תוכלו ללמוד כיצד לבשל קציצות כך שיהיו רכות ועם רוטב טעים למנה.
מתכון קלאסי
להכין מנה טעימה, קודם כלכדאי לרכוש בשר טחון איכותי. מומלץ להשתמש בשני סוגים של בשר - בשר חזיר ובשר. במקרה זה, מתברר שהוא נועז בינוני ועסיסי מאוד. במידת האפשר עדיף להכין את הטחון בעצמכם, ובמקרה כזה תוכלו להיות בטוחים לחלוטין באיכותו. עם זאת, רוב האנשים אינם יכולים לעשות זאת בעצמם, לכן עליכם לנסות להגיע ממוכרים מהימנים.
רשימת מרכיבים חיוניים
לבישול קציצות עם רוטב, כמו שעושות אלפי עקרות בית מנוסות על פי המתכון הקלאסי, עליכם להשיג מספר קטן מאוד של מוצרים:
- בשר טחון - 500 גרם;
- 1-2 בצלים (כלומר ירק קטן או בינוני);
- 150 גרם שמנת חמוצה וקטשופ;
- קצת קמח ללחם;
- תבלינים אהובים.
המתכון הקלאסי למנה זו מכיל כמות קטנה מאוד של מרכיבים, ולכן הוא נחשב לאחת האפשרויות הקלות והמהירות ביותר להכנת ארוחת צהריים או ערב דשנה.
איך לבשל
את סוג הבשר הטחון הנבחר יש לשים בקערה עמוקה. קולפים את הבצל וחותכים אותו לקוביות קטנות.
עכשיו אתה צריך להחליט כמה אתה אוהבבצל ומה שרוצים לתת לקציצות טעם. אם הירק אינו מטוגן מראש, אז הטעם והארומה שלו יורגשו היטב במנה המוגמרת. אחרת, הקציצות יהפכו לעסיסיות יותר, והטעם יהפוך רך יותר. לזרוק בצל נא או מוכן לבשר טחון.
ממליחים את מסת הבשר, מוסיפים לה פלפל,כמו כן, מומלץ להשתמש בתבלינים ועשבי תיבול שונים. לדוגמה, בזיליקום מיובש ועשבי תיבול דה פרובאנס, קארי או פפריקה עובדים היטב במקרה זה. מערבבים היטב את הבשר הטחון וטועמים, אם הכל בסדר אפשר להמשיך לבישול נוסף.
יוצרים כדורים קטנים ממסת הבשר.כל אחד מהם חייב להיות מגולגל היטב בקמח ולטגן במחבת עד להזהבה. שמים את כדורי הבשר בקלחת עמוקה או במחבת גדולה (עם תחתית עבה כדי שהמנה לא תישרף). בגדול, במקרה הזה, לא משנה היכן בדיוק תתבשיל המנה.
קח כל מיכל עמוק, ערבב 300מ"ל מים ואת הכמות הנדרשת של קטשופ ושמנת חמוצה. מערבבים הכל היטב, יוצקים את המסה שהתקבלה במקום שבו נמצאות הקציצות, ומניחים אותן על אש קטנה. מבשלים את המנה כ-20 דקות. לאחר שבישלתם קציצות במחבת או בקלחת, יש להניח אותן על צלחות מנות, להוסיף תוספת, והמנה מוכנה לאכילה. אם רוצים, אפשר לפזר כדורי בשר עם הרבה עשבי תיבול קצוצים. במקרה זה, כוסברה עובדת טוב מאוד.
איך לבשל קציצות עם אורז ורוטב
סוג זה של כדורי בשר הוא יותרמזין ומועיל כלכלית. תהליך הבישול עצמו נחשב קצת יותר מסובך מאשר במקרה הקודם, אבל התוצאה הסופית מרשימה מאוד. את המנה הזו אפשר להכין מכל סוג של בשר טחון, כולל עוף, כך שכל שף מחליט לבד מאיזה סוג בשר הוא צריך לבשל את המנה.
מוצרים לבישול
כדי להכין 5 מנות קציצות עם אורז, אתה צריך לקחת:
- 600 גרם מכל סוג של בשר טחון;
- 120 גרם אורז (כלומר נא, בצורה מבושלת של מוצר זה, יש צורך בכ-300 גרם);
- 150 גרם גזר;
- 150 גרם בצל;
- רסק עגבניות ושמנת חמוצה;
- פטרוזיליה - 30 גרם.
במתכון הזה לא משתמשים בשזיפים מיובשים, אבל אפשר להוסיף את המוצר הזה אם תרצו, ואז הקציצות יקבלו טעם הרבה יותר טוב.
שיטת הכנה
בישול כדורי בשר אינו שונה בהרבהמתכון עבר. ראשית אתה צריך לשים סיר עם מים מומלחים על האש, איפה לשפוך את הכמות הדרושה של אורז. מרתיחים אותו עד חצי מבושל ומכניסים לקערה, מניחים לו להתקרר לטמפרטורת החדר.
באותה קערה אתה צריך לשים את הדרושכמות טחון. קוצצים את הפטרוזיליה ומוסיפים לשאר המרכיבים. מקלפים את כל הירקות. חותכים מחצית מהבצל לקוביות קטנות ומטגנים אותו עד לריכוך. תן למוצר להתקרר מעט, ואז שים אותו על הבשר הטחון.
החצי השני של הבצל והגזר, מגוררים עלפומפיה גסה, אתה חייב גם לטגן במחבת עם שמן צמחי ולהניח בצד. מביאים את מסת הבשר לפי הטעם, כדאי להוסיף קארי, כורכום וטימין. מערבבים וטועמים, יוצרים כדורים גדולים מספיק בקוטר של כ-3 ס"מ.
מניחים את הקציצות בתבנית אפייה עמוקה.במיכל עמוק נפרד מערבבים שמנת חמוצה, קטשופ, מעט מים ובצל וגזר מטוגנים, מוסיפים מעט מלח למסה ויוצקים על קציצות. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-40 דקות, הטמפרטורה צריכה להיות כ-190 מעלות. לאחר הזמן המוקצב, כדאי לקחת קציצה אחת ולחתוך אותה לשניים, אם הבשר עדיין נא, להמשיך לבשל, אחרת להסיר את תבנית האפייה. עכשיו אתה יודע איך לבשל כדורי בשר בתנור כך שהם מזינים וטעימים מאוד.
קציצות עוף מהירות
בישול כדורי בשר לפי המתכון הזהמתאים לכל מי שרוצה חטיף מהיר ודחוס במיוחד. לבישול אתה צריך לקחת 400 גרם עוף טחון, 3 שיני שום, מעט פטרוזיליה או כוסברה, 50 גרם בצל, מעט רסק עגבניות.
הבישול הוא די פשוט, לאחר מכן בשר טחוןמערבבים עם שום מגורד, בצל מטוגן קלות ועשבי תיבול קצוצים. מתבלים את המנה בתיבולים האהובים עליכם, אפשר להשתמש ב"למנות עוף" האוניברסלי, לערבב הכל וליצור כדורים קטנים. הערה! ככל שהכדורים קטנים יותר, כך הם יתבשלו מהר יותר.
מגלגלים כל קציצה בקטןכמות קמח ומטגנים אותם במחבת, יוצקים ככוס מים אחת ישירות למחבת, שמים שם חצי קוביית חמין. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות. בינתיים אפשר להכין תוספת, במקרה כזה עדיף ספגטי או פסטה רגילה. את הרוטב שנוצר ניתן לשפוך על התוספת, ובכך להפוך אותו לטעים ועסיסי יותר. זה משלים את תהליך הכנת קציצות עוף מהירות, ואפשר גם להגיש מעט סלט ירקות טרי עם המנה הזו.
להלן הפשוטים ביותראפשרויות איך לבשל קציצות עם רוטב. אם רוצים, ניתן להוסיף לבשר טחון עוד מרכיבים נוספים: שזיפים מיובשים, פלפלים, בייקון, חזיר ועוד. לכן, אל תפחדו להתנסות ואולי, זה אתם שתפיקו מנה חדשה, אך לא ידועה.
