כולנו אוהבים לאכול בשר עוף, כמו זהעדיין קל יותר לגוף ושימושי יותר. זה חל לחלוטין על הברווז. הבשר שלה מאוד מזין, מכיל הרבה חלבונים, ויטמינים B, E ו-A, שהם מאוד חשובים במיוחד לנשים. הוא מכיל גם הרבה שומן, אבל אפשר להיפטר מעודפי השומן בקלות רבה - צריך רק לחתוך אותו מהבטן של הציפור. היום נשקול כמה מתכונים להכנת מנה טעימה - ברווז עם שזיפים מיובשים.
ברווז ממולא בשזיפים מיובשים ואורז
רשימת המוצרים הנדרשים:פגר ברווז של שני קילוגרם, שלוש שיני שום, 100 גרם מיונז, כוס אורז עגול, 100 גרם שזיפים מיובשים מגולענים, 50 גרם חמאה, כפית אורגנו, צרור פטרוזיליה, מלח. ברווז עם שזיפים מיובשים ואורז מכינים באופן הבא. ראשית, עלינו לחרוץ את הציפור שלנו, להסיר את הגדמים שנותרו לאחר המריטה, לשטוף היטב ולנגב. אנו משפשפים את הפגר במיונז ומשאירים אותו למשך שעתיים עד שלוש שעות. אתה יכול להישאר כל הלילה אם יש לך זמן.
השלב הסופי
אנחנו ממלאים את הציפור שלנו במלית המוכנה,אנחנו תופרים את החתך על בטנה עם חוט לבן פשוט. ברווז ממולא מניחים בצורה עמוקה, על הגב. אל תשכח להוסיף כוס מים. מומלץ גם לכסות את הטופס בנייר כסף או במכסה. המטרה של זה היא למנוע מהציפור להישרף במהלך האפייה. בזמן שהברווז עם השזיפים מתבשל, אנו עוקבים באופן קבוע אחר נוכחות המרק במיכל, אחרת תחתית הציפור עלולה להישרף. בתהליך הבישול נוצרת כמות לא מבוטלת. עם הנוזל הזה, אנחנו יוצקים את הברווז מעל.
מתכון לברווז ממולא בשזיפים מיובשים וכרוב כבוש
כמה עקרות בית, ממולאות ברווז, מראשהחזה והעצמות של עמוד השדרה נחתכים ממנו. לאחר מכן ניתן להשתמש בהם במתכון אחר. הודות לכך, ניתן יהיה להכניס לציפור יותר בשר טחון, ובשל המגע הישיר של הבשר עם המילוי, המנה תתברר כטעימה יותר. עכשיו על איך לבשל ברווז עם שזיפים מיובשים וכרוב כבוש לפי המתכון הזה. נצטרך: שניים וחצי קילוגרם ברווז, 600 גרם כרוב טרי וחמצמץ, בצל אחד, שני חופנים שזיפים מיובשים, כמובן, מגולענים, פלפל, מלח.
תהליך הכנה ואפייה של בשר טחון
עכשיו בפירוט על האופן שבו הברווז שלנו נאפה.מתכון עם שזיפים מיובשים וכרוב - נרכז את תשומת לבכם במרכיב האחרון. אחוז הכרוב החמוץ והטרי תלוי רק בך, בהעדפות הטעם שלך. טרי רק מווסת את מידת החומציות של המילוי. אנחנו חותכים אותו, שופכים אותו עם מים רותחים ומנקזים את המים לאחר עשר דקות. זה נעשה כדי שהמילוי במנה המוגמרת לא יהיה מר. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ מראש עד לשקיפות. לאחר מכן מוסיפים כרוב (טרי), מטגנים עד חצי מבושל.
אופים ברווז עם תפוחים ושזיפים מיובשים בשרוול
ברווז עם שזיפים מיובשים בשרוול הוא מאכל מאוד הרמוני, למרות העובדה שהוא משלב בשר ומלית מתוקה. עבור פגר ברווז במשקל שניים וחצי ק"ג, אנו צריכים את המוצרים הבאים:
- עבור המרינדה: מיץ מלימון אחד, מלח - כף אחת, רוטב סויה- 50 מ"ל, דבש - כף אחת, שמן זית - 50 מ"ל, כמון - שלוש כפיות, כוסברה טחונה - 10 גרם, שום כתוש - שלוש שיני, פלפל שחור גרוס - כפית אחת.
- למילוי: 200 גרם שזיפים מיובשים, תפוחים חמצמצים - שתי חתיכות, כוסברה - כפית.
מערבבים את כל מרכיבי המרינדה בקערהלערבב אותם ולשפשף את הציפור שלנו, לעשות בה חתכים קטנים מראש. לאחר יום מסננים את הנוזל שנוצר ומכינים את המילוי. חותכים את התפוח, קלוף מהליבה. מערבבים עם כוסברה ושזיפים מיובשים. הכל, בשר טחון מוכן.
תהליך בישול ברווז בשרוול
מהמקרר אנחנו מוציאים את הריחני שלנוברווז כבוש, ממלאים אותו בזהירות בבשר טחון מבושל ותפור את החתך עם חוט קולינרי מיוחד. אנחנו לוקחים שרוול אפייה, חותכים חתיכה באורך הנדרש, פי אחת וחצי יותר מהפגר עצמו, ומכניסים לתוכו את הציפור. קחו בחשבון: אם חותכים שרוול קצר מהנדרש, הבשר לא יתבשל כמו שצריך.
ברווז ממולא: מתכון עם שזיפים מיובשים בזיגוג חרדל דבש
לפעמים מתברר שהמארחת קצתעשיתי טעות בקניית ציפור. זה בסדר, נספר לכם עכשיו את המתכון, שבאמצעותו, תוך כמה שעות, תגישו לשולחן בשר רך ורך. הודות לשזיפים מיובשים, המנה תקבל ארומה נעימה, ותו חרדל-דבש יעניק לה פיקנטיות מוזרה. רשימת המוצרים הדרושים: ברווז של שני קילוגרם, 100 גרם שזיפים מיובשים, חמישה תפוחים בינוניים, שתי כפיות חרדל חריף, דבש - כף עם שקף, ארבע שיני שום, פלפל גרוס, כפית קפה כוסברה, מלח .
תהליך בישול ברווז ממולא בשרוול
ואז לשפשף את הפגר בתערובת של פלפל ומלחאנחנו מתחילים. אנו תופרים את הבטן בחוט קולינרי ומכניסים את הברווז בשרוול, מהדקים אותו בקצותיו עם אטבים. מסדרים לידו את יתר התפוחים השלמים. אנחנו מחממים את התנור ל-190 מעלות, שמים את הפגר על תבנית עם החזה למעלה ושולחים אותו לאפייה של שעה וחצי. לאחר זמן זה, אנו מוציאים את תבנית האפייה, חותכים את השרוול, מצפים שוב את הפגר בתערובת של חרדל ודבש, ואז מניחים אותו על המדף העליון ואופים עוד 20 דקות להשחמה. הזמן המדויק תלוי בגיל הציפור ובמשקלה. לאחר כיבוי האש, השאירו את הברווז בתנור למשך 15 דקות, ואז הוציאו אותו.
