היום נצלול להיסטוריה.אני יכול לראות את ההפתעה על הפנים שלך. אבל אל תדאגי, אני לא ארצה לך. אני רק אלמד אותך איך לבשל סופגניות על קפיר. "מה הקשר להיסטוריה?" -- אתה שואל. זה פשוט מספיק! אם לא היסטוריה, בקושי היית קורא על המתכון לסופגניות בקפיר כרגע.
מה אתה יודע על חצוצרות?שמו של הקינוח הזה בכלל לא מגיע מהמילה "שופעת", אלא מהמילה "עלים", כלומר, מטגנים בשמן. לחמניות עגולות שופעות נקראות על ידי סופגניות רבות. אבל זה לא המקרה. אם תסתכל במילון של דאל הידוע של כולנו, תגלה שלעוגת חוט קוראים סופגנייה. זה נחמד לבשל חצוצרות על קפיר ולחנך את יקיריכם או האורחים בני כמה המתכון הזה. אחרי הכל, הם הוגשו לשולחן אפילו לאיבן האיום עצמו. אם מישהו אמר לך שנאפות סופגניות, אל תאמין. בספרי הבישול העתיקים ביותר נאמר כי חצוצרות מטוגנות. אפילו המילה "חוט" עצמה פירושה "מטוגן".
בואו נכין אוכל ונתחיל לבשל חצוצרות לקפיר. אנחנו צריכים: 1/2 ליטר קפיר, 2 ביצי עוף, 1.5-2 כוסות קמח, 100 גרם סוכר מגורען, 1/2 כפית סוכר וניל, קורט מלח, אבקת אפייה 20-30 גרם, שמן צמחי.
השתמשו בקערה עמוקה כדי ללוש את הבצק.קח ביצים והפריד את החלמונים מהלבנים. הקציפו חלבונים עם מלח ו 50 גרם. סוכר לקצף עבות וסמיך. ואז טוחנים את החלמונים בצבע לבן עם 50 גרם הנותרים. סהרה. מוזגים בעדינות את החלמונים אל תוך הלבנים, תוך ערבוב מתמיד בעזרת מרית עץ. יוצקים קפיר לקערה עמוקה או בסיר ומוסיפים אבקת אפייה. אגב, את אבקת האפייה תוכלו להכין בעצמכם. מערבבים סודה לשתיה 5 גר ', חומצת לימון 3 גר'. ו -10 גרם. עמילן או קמח. אבקת אפייה מוכנה.
עכשיו במיכל עם מסת ביצה, גם בצורה מסודרתיוצקים קפיר ומערבבים. מנפים את הקמח. מנופה. מוסיפים סוכר וניל לקמח ובעדינות, מעט טיפה, תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים את הקמח למסת הביצה-קפיר שהוכנה בעבר. כשהבצק נעשה סמיך מספיק, אנו ממשיכים ללוש אותו בידיים. הבצק צריך להיות רך וגמיש, אך לא צריך להיצמד לידיים שלכם. נותרה רק עבודה קטנה לעשות. מחלקים את הבצק שנוצר למנות קטנות ומגלגלים את הכדורים המשטוחים מעט. הקפידו לעשות חור באמצע כל סופגנייה. בשביל מה? ועל פי המסורת הרוסית הישנה, תמיד עושים חור בסופגניות, אחרת זה כבר לא יהיה סופגנייה, אלא משהו דומה לסופגנייה. אנחנו מטגנים. קח את המחבת קצת יותר עמוק. נדרש הרבה שמן. כדי שהחצוצרות על הכפיר יהיו מטוגנות ביסודיות ויצאו זהובות, יש צורך לכסות אותן בחצי חמאה. מטגנים את החצוצרות משני הצדדים. אנחנו מורחים את הטעים שלנו תחילה על מגבת נייר (היא תספוג עודפי שמן), ואז על צלחת גדולה.
הקינוח הנפלא הזה מוגש עם תה.אפשר לפזר את החצוצרות באבקת סוכר, אפשר לטבול אותם בשוקולד מומס ואגוזים קצוצים, לפזר רוטב מאפה בהיר. זה עניין של דמיונכם!
אתה חושב שזה הכל? אבל לא.למרבה הצער, לא תמיד יש לנו מספיק זמן לבשל משהו טעים עבור יקירינו וקרובינו. ואם היום אין לך זמן להכין חצוצרות על קפיר, זה לא משנה. הכירו את אחיהם הטעים לא פחות - פנקייק.
המתכון לפנקייק קפיר רך מאוד פשוט.ובישול ייקח מעט מאוד זמן. החומרים כמעט זהים לחצוצרות: 1/2 ליטר קפיר, 4 ביצי עוף, 50 גרם סוכר מגורען. (ככל שיש פחות סוכר, כך לביבות מתאימות יותר במהלך הבישול), 2.5 כוסות קמח, קורט מלח, 1 כפית סודה (ללא שקף), 15 גרם. אבקת אפייה.
זה פשוט. מערבבים ביצים, קפיר, מלח וסוכר.מערבבים היטב ומוסיפים קמח בהדרגה. איפה הסודה לשתיה ואבקת האפייה? הם מוסיפים בסוף ממש, כשהבצק כמעט מוכן. זה תלוי עד כמה הפנקייקים שופעים ייצאו.
בדיוק כמו כשמטגנים סופגניות, צריך הרבהאת כמות השמן. רק אתה צריך לטגן לביבות שופעות מתחת למכסה. מטגנים משני הצדדים, שמים על צלחת. מגישים לביבות עם תה ריחני עם דבש. שתו תהנו!
