עוגה עם סורי

העוגה אפויה בתנור, מורכבת משנימרכיבים: בצק ומילוי. ברוסיה, במשך זמן רב, פשטידות אפוי, עוגות גבינה, kulebyaki, פשטידות, kurniki, פשטידות סיבירי ועוד. יש הרבה מתכונים. וריאציות מתייחסות לטכנולוגיה בישול (אופים בתנור, ומטגנים במחבת או כמות גדולה של חמאה), כמו גם את המתכונים של הבצק (bezdozhzhevoe, נשיפה, שמרים, וכו ') ו סתימות.

לדוגמה, kulebyaka הוא עשה עם בשר מורכב,דג, ברי, כרוב או מילוי פטריות. בניגוד לעוגות גבינה פתוחות או פשטידות, הם סגורים, ושכבות שונות של המילוי מחולקות עם פנקייק, ולכן המילוי בקוליבאק הוא תמיד עסיסי מאוד ומשמר את ניחוחות מרכיביו. פשטידות סיביריות יש גם תכונות: הם היו אפויים דגים טריים - muxun או אידיאל. מאוחר יותר במילוי של פשטידות דגים החלו לשים דגים משומרים, אז אופים עוגה עם saury, לעשות את זה סגור.

כדי לחסוך זמן, המילוי לא עושה כזהרב שכבתי, כמו עוגה, מרבים להשתמש משומר דגים, אורז ובצל - כל המוצרים הללו מופצים גם בשכבות הנמוכות של בצק עוגה, אבל לא משמרת פנקייק שלהם. למלית הוא גם saury המתאים. דגי ים קטנים זה (מסה אינו עולה 180 גרם) נמכר בדרך כלל בצורת משומר (חתיכות של דג מעושן עם תבלינים, תבלינים, חומרים משמרים לפעמים).

מתכון 1

זהו מתכון בישול מהיר ופשוט. עוגה עם saury הוא אפוי מן המבחן batterless. המוצרים הבאים יידרשו:

לבדיקה

• 4 ביצים;
• 200 גרם של מיונז;
• ¼ כפות של סודה תה;
• 1 כוס קמח;
• 250 גרם של שמנת חמוצה;
• מלח;
• פירורי לחם ושמן להכנת עובש;

ממילוי

• 2 ביצים (מבושלים וקצוצים דק);
• 2 בצל גדול חתוך לקוביות ומטגנים עד שקוף;
• 2 פחיות של saury משומר, כל פיסת מחולק קטן יותר, אבל לא ללוש אותם;
• (תערובת של פטרוזיליה ושמיר).

מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס.להכין את הטופס: לסוך עם שמן, מפזרים מעט על גבי עם פירורי לחם. בקערה, יוצקים מיונז, מוסיפים סודה, מלח ומערבבים. שם, שפכו שמנת חמוצה, כונן את הביצים בהדרגה לשפוך את הקמח, בעבר מסונן. כפית את הבצק לתוך מסה הומוגנית (לעשות את זה מהר, כך מתברר להיות אוורירי). מחצית הבצק מוזגת לתבנית מוכנה. על זה הם מפזרים את המילוי: שכבה של סורי, שכבת ביצים, מניחים בצל, מפזרים עשבי תיבול. יוצקים את כל המחצית הנותרת של הבדיקה. אופים במשך 40 דקות, עוגה עם סורי מוגשת חם או קר.

מתכון 2

Очень вкусный пирог получится из дрожжевого בצק עלים. אתה יכול לקנות אותו בחנות לבטל את הקפאה לפני השימוש. עוגת saury יהיה רודי ויפה אם הוא משומן בתערובת של חלמון ומים לפני האפייה. המצרכים:

• 1 חבילה של מאפה שמרים, מחולקת לשני חלקים זהים;
• 2 פחיות של מזון משומר מ saury, דגים leded לתוך חתיכות קטנות;
• 1 בצל גדול, לחתוך דק מאוד;
• ½ כפית תה;
• 1 חלמון ביצה גולמי של ביצת תרנגולת;
• 2 כפות שמנת חמוצה;
• קמצוץ של כמון;
• קורטוב של אורגנו;
• קמצוץ של רוזמרין;
• 2 כפות קמח.

התנור מחומם ל- 180 ° C.מכינים את המילוי: בקערה מערבבים קערה סורי. הסדין שעליו תאפו את העוגה זרועים קלות בקמח. שכבת בצק אחת פרושה על תבנית אפייה ומרוחה בשמנת חמוצה. על המילוי מחלקים את המילוי והכיסוי בבצק הנותר, קצוות השכבות התחתונות והתחתונות מקובעים היטב. מערבבים את חלמון הביצה במים ומכניסים את התערובת הזו לכיסוי העליון של העוגה. מפזרים אותו עם עשבי תיבול יבשים. כדי עודף קיטור יכול לצאת ולא לשבור את הקצוות של האפייה, הוא פירסינג בכמה מקומות עם מזלג. אופים במשך 40 דקות, עוגה עם סורי מוגשת חם או קר.

מתכון 3

לפי המתכון הזה, את הבצק yeastless נעשה מעצמו. את העוגה עם saury ואורז מוכן מוצרים כגון:

לבדיקה

• 2 ביצים;
• ¼ כפית של סודה כפית;
• 150 גרם חמאה קפואה, קצוץ דק;
• 2 כוסות קמח דק;
• 3 כפות שמנת חמוצה;
• מלח;

ממילוי

• 4 כפות אורז מבושל;
• 4 כפות של שמיר הקרקע טריים;
• 1 כף חמאה, קצוץ לחתיכות קטנות;
• 2 פחיות של משקה משומר, לפני השימוש, קל ללוש עם מזלג;
• 1 בצל (קצוץ דק).

מחממים תנור ל 200 מעלות צלזיוסמערבבים קמח וחמאה בקערה, יוצקים שמנת חמוצה, מוסיפים ביצים, סודה ומלח. מהר ללוש את הבצק. מחלקים אותו לשני חלקים שווים ומתגלגלים לגודל העוגה. חתיכה אחת היא לשים על סדין קל מפוזרים קמח. על זה להפיץ שכבות של מלית: saury, אורז, שמן, בצל, שמיר. מכסים את המחצית השנייה של הבצק ומקשרים את הקצוות. החלק העליון של העוגה הוא פירסינג עם מזלג בכמה מקומות. אופים 40 דקות.