עוגה "Smetannik" הוא מאפה עדין עםטעם מדהים. קינוח עלה בטטרסטן. במשך שנים רבות הוא נחשב למנה לאומית. עכשיו מתכון פינוקים מעורר תיאבון הפך לאוצר גלובלי. בואו ננסה לעשות זאת בעצמך.
Smetannik פאי קלאסי: המצרכים
כדי לבשל את הקינוח הזה, אתה לא צריך לקנות שום דבר על טבעי. Smetannik לא יהרוס אותך בוודאות, אז אל תהסס להצטייד על המוצרים הבאים:
- קמח - 400 גרם;
- חמאה - כף אחת;
- קמח - כף אחת;
- ביצה - חתיכה אחת;
- חלב - 200 מיליליטר;
- שמן צמחי - שתי כפות;
- שמרים יבשים - כפית אחת;
- סודה - חצי כפית;
- מלח - כפית אחת.
למילוי:
- שמנת חמוצה (15%) - 500 מיליליטר;
- ביצים עוף - ארבע חתיכות;
- סוכר - שש כפות.
איך לבשל "סמטניק" לפי המתכון הקלאסי
- ראשית אתה צריך לנפות את הקמח. יש לעשות זאת על מנת שיהיה רווי בחמצן.
- לאחר מכן יש לערבב את המוצר עם סוכר, מלח, סודה חומץ משופשף ושמרים.
- לאחר מכן, יוצקים לתערובת חמאה מומסת וחלב חם (אך לא מבושל!).
- לאחר מכן, אתה צריך להקציף את הביצה, לשלב אותה עם שאר המרכיבים וללוש את הבצק.
- אז צריך לגלגל אותו לכדור, לעטוף אותו בניילון ולהשאיר אותו במקום חמים למשך שעה.
- עכשיו תורו של המילוי. כדי ליצור אותו, אתה צריך להקציף ביצים עם סוכר בבלנדר. אתה צריך לקבל מסה הומוגנית.
- השלב הבא הוא לרדד את הבצק לשכבה דקה ולמלא אותו בצורה עגולה משומנת. ניתן להשאיר קצוות משתלשלים. לאחר מכן, אתה צריך לשפוך את המילוי לתוך הבצק.
- לאחר מכן, יש לקבע את קצוות הבצק כך שתקבל משהו כמו כוס עם קצוות מעט משתלשלים. יש לעשות זאת כדי שהמילוי לא ישפך החוצה.
- לאחר מכן יש לשלוח את הקינוח לתנור ולאפות בחום של 200 מעלות. זמן בישול - 45 דקות.
- לאחר התקופה שצוינה, אתה יכול לקרואפאי שמנת חמוצה מוכן. לפניכם תמונה של איך הקינוח המסורתי צריך להיראות. פינוקים מוגשים קרים וחמים כאחד. כך או כך, הפשטידה טעימה להפליא.
עזור לעצמך לבריאות שלך!
"שמנת חמוצה" עם צימוקים ואגוזים: הרכב
בואו נסבך את המשימה.כדי לעשות זאת, תצטרך לסטות מהקנונים הקלאסיים. זה בסדר, כי ניסויים מאפשרים לנו להמציא משהו חדש ויפה באמת. להכנת פשטידת סמטניק יוצאת הדופן, המתכון מספק שימוש במוצרים הבאים.
לבדיקה:
- ביצת עוף - ארבע חתיכות;
- סוכר - שתי כוסות;
- קמח - שתי כוסות;
- צימוקים - חופן אחד;
- אגוזים - חופן אחד;
- שמנת חמוצה - 400 גרם;
- קקאו - שתי כפות;
- פרג - שתי כפות;
- שמן צמחי - שתי כפות;
- אבקת אפייה - לפי הטעם.
קרם:
- אבקת סוכר - לפי הטעם;
- שמנת חמוצה - 80 גרם.
אפייה עם צימוקים ואגוזים: נוהל
- קודם כל, אתה צריך להקציף את הביצים עם סוכר למסה אוורירית.
- אז אתה צריך להוסיף חמאה ושמנת חמוצה לתערובת.
- לאחר מכן, מערבבים הכל בזהירות ומשלבים עם קמח מנופה ואבקת אפייה.
- לאחר מכן יש לחלק את הבצק לארבעה חלקים. יש לערבב כל אחד עם מילוי קקאו, פרג, צימוקים ואגוזים שהוכנו מראש.
- לאחר מכן יש להכניס את העוגות בתורן לתנור ולאפות 15 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.
- השלב הבא הוא הכנת קרם מאבקת סוכר ושמנת חמוצה. הכל פשוט כאן: אנחנו משלבים את החומרים ומקציפים היטב עם מיקסר.
- לאחר מכן יש לשמן כל שכבה של פשטידת "סמטניק" בקרם.
- כעת נותר ליצור את הקינוח, להכניס למקרר ולהשאיר לשש שעות כדי שיהיה רווי במלית.
הפינוק מוכן! לפי המתכון שלנו, לא קשה להכין אותו בכלל.
"שמנת חמוצה" עם רפרפת: מוצרים חיוניים
את המתכון הקלאסי לעוגת הסמטניק כבר יש לנומְחוֹשָׁב. זוהי הווריאציה השנייה על נושא נתון. כלומר, הקינוח דומה למקור, אבל טכנולוגיית הייצור שונה במקצת. בואו ננסה לאפות עוגה בצורה כל כך יוצאת דופן.
מרכיבים לביסקוויט:
- שמנת חמוצה - 600 גרם;
- ביצת עוף - שלוש חתיכות;
- סוכר - כוס אחת;
- קמח - 400 גרם;
- סודה - חצי כף.
החומרים לקרם:
- חלב - 600 מיליליטר;
- חמאה - 100 גרם;
- סוכר - כוס אחת;
- שוקולד (לקישוט) - לפי הטעם.
מתכון להכנת "סמטניק" עם רפרפת
אם כל המרכיבים מוכנים, נוכל להתחיל ליצור פינוק:
- ראשית אתה צריך להכין קרם. לשם כך, יש לשפוך חלב למיכל עמיד בחום ולהעלות באש.
- לאחר מכן, בקערה נפרדת, אתה צריך לערבב כוס סוכר, שלוש כפות קמח ומאה מיליליטר חלב.
- לאחר מכן מוסיפים לחלב הרותחאת התערובת שהתקבלה. יש לעשות זאת בזהירות, במנות קטנות, תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן, אתה צריך לבשל את המסה במשך 10-15 דקות בטמפרטורה נמוכה, עד שהיא מסמיכה.
- לאחר מכן, צריך לשים חמאה בקרם, שוב לערבב הכל היטב ולקרר.
- עכשיו אתה צריך להכין ביסקוויט. כדי לעשות זאת, טורפים את הביצים עם סוכר במיכל עמוק. לאחר מכן יש לערבב את החומר המתקבל עם שמנת חמוצה.
- אז אתה צריך להוסיף סודה שחוקה חומץ או אבקת אפייה לבצק העתידי.
- לבסוף מוסיפים קמח במנות קטנות. תקבלו בצק צמיג, הדומה בעקביות לתערובת לפנקייק.
- לאחר מכן, אתה צריך לשמן את הטופס בחמאה, לפזר אותו עם סולת ולמלא אותו בבצק.
- לאחר מכן, כדאי לחמם את התנור ל-180 מעלות ולשלוח לתוכו את פשטידת הסמטניק למשך 40 דקות. ניתן לבדוק את מידת העשייה בעזרת קיסם.
- לאחר מכן יש להוציא את הקרום האפוי הטרי מהתנור, לחתוך את החלק העליון ולהניח בצד. לאחר מכן מוציאים את העיסה מהאפייה ומכניסים לקערה.
- כעת יש לקצוץ את העיסה דק בסכין ולערבב עם הרפרפת.
- לאחר מכן, צריך למלא את בסיס הפאי במילוי כדי שלא יישאר בו מקום פנוי.
- השלב הבא הוא לכסות את הבסיסאת ה"מכסה" (כלומר החלק העליון של הפאי) ויוצקים את השמנת שנותרה על העוגה. בשביל היופי, אתה יכול לקשט אותו עם אגוזים קצוצים או שוקולד מגורר.
- הפינוק מוכן! זה ייתן הנאה אמיתית ליקיריכם!
פאי שמנת חמוצה בסיר איטי
זמן הבישול הכולל של המנה הזו הוא שעה ו-15 דקות. וההכנה תיקח כחצי שעה. הקינוח הטעים והמהיר הזה יעזור למארחת מסבירת הפנים בכל מצב.
המצרכים:
- ביצת עוף - שלוש חתיכות;
- סוכר - כוס אחת (200 גרם);
- קמח - כוס אחת (150 גרם);
- שמנת חמוצה סמיכה - 400 גרם;
- סוכר - 150 גרם.
לאחר הכנת כל המוצרים, עליך לבצע את הפעולות הבאות:
- ראשית אתה צריך להקציף את הביצים והסוכר לקצף סמיך.
- לאחר מכן יש להוסיף קמח בהדרגה למסה הכוללת. זה צריך להיעשות תוך ערבוב מתמיד, מנסה להפוך את הבצק אחיד.
- לאחר מכן יש לשלוח אותו לקערת המולטי-קוקר המשומנת ולאפות במשך 45 דקות במצב "אפייה".
- בזמן שהביסקוויט מוכן, אפשר להכיןקרם. יוצקים 3/4 סוכר לתוך השמנת החמוצה המצונן ומקציפים במיקסר במהירות הגבוהה ביותר. ההליך אמור להימשך כ-10 דקות. הפלט יהיה עיסה שופעת ומתוקה.
- לאחר מכן, יש להסיר את הביסקוויט מהמולטי-קוקר, לקרר, לחתוך לשני חצאים אופקית, למרוח בשמנת ולקשט בשוקולד.
- כך פשוט מכינים את פשטידת הסמטניק. מתכון עם תמונה יעזור לכם להימנע מאי הבנות מעצבנות במהלך הבישול.
לסיכום
זה לא משנה עם איזה מתכון תצאואתה מדבר. פאי סמטניק טוב בכל גרסה. אבל אנשים רבים התאהבו בו דווקא כמאכל לאומי של המטבח הטטארי. לכן, אנו ממליצים לך להשתמש במתכון הקלאסי לפחות פעם אחת. בתאבון!
