ריקוטה - מה זה מוצר חלב, בסדרמכיר את אלה המעוניינים במטבח האיטלקי. זה נקרא גבינה, גבינת קוטג '. אבל זה משהו באמצע. באיטליה, ריקוטה משמש באמת במספר גדול מאוד של מנות. התוכן הקלורי שלה הוא בערך זהה לזה של גבינת קוטג 'שמנה למדי - על מאה ושמונים קלוריות. תכולת השומן היא ממוצעת. ותכולת החלבון גבוהה.
ריקוטה - מה זה ומה ההיסטוריה של מוצר זה?
בדרום איטליה זה הגבינה יש ביותרהפופולריות הגדולה. מקורו קשורה האימפריה הרומית העתיקה. אומרים כי שמו מתרגם "מבושל פעמיים". זה עשוי אומר כי הוא עשוי מי גבינה. אשר, בתורו, נשאר לאחר הייצור של גבינה רגילה. זה מעורבב שוב עם חלב שלם, מלח מתווסף לתערובת ואת כולו מחומם שוב. חלבונים מי גבינה יוצרים קרישי דם, הם נעים על גזה וסחיטה. אז, על פי גרסה אחת, מתברר ריקוטה. כי זה לא יכול להיות הגירסה היחידה, לציין לנו מקורות אחרים.
ראשית, מוצר זה מופץ באופן נרחב בשטחה של צפון אפריקה. בנוסף, הוא מוזכר לעתים קרובות במקורות כתובים בערבית עתיקה. השם יכול להיות נגזר המילה הברברית "ריקו", כלומר "מתכוון". זה עשוי להצביע על כמות קטנה של עלות. באיטליה, כמה מילים המאפיינות את תהליך הפיכת ריקוטה הם ממוצא ערבי. לכן, גבינה זו לא סביר שיהיה ממוצא איטלקי בלבד. אבל הוא התיישב בארץ הזאת זמן רב. ולכן הפך להיות מרכיב בלתי נפרד של מאכלים איטלקיים רבים.
פסטה ריקוטה פיקנטי
מנה זו היא קלה להכנה, את כל התהליךלוקח בערך עשרים דקות של זמן. עדיף לקחת דבק קצר. לדוגמה, פנה או farfalle. במשך שלוש מנות, אתה צריך על 150 גרם של פסטה, כמות זהה של חלב ריקוטה. אתה עדיין צריך עשרים גרם של צלפים מלוחים, שמן זית, טימין טריים, מלח ופלפל שחור. לשטוף צלפים, לרתיחה פסטה, ובעוד הוא מבושל, להכין את הרוטב. מרתיחים חלב במחבת, מתפוררים ריקוטה (אתה יכול לרסק עם מזלג) ולהוסיף אותו. ואז לשפוך צלפים, פלפל ומרתיחים במשך כמה דקות על אש שקט מאוד. מערבבים את הפסטה המוכרת (בזהירות, כך שהיא לא מבשלת רכה במהלך הבישול) עם הרוטב, מוסיפים את עלי התימין ומערבבים. מגישים חם מאוד. אתה יכול לעשות רוטב עם שום, עגבניות ושומר. לחמם מחדש את התבשיל הזה לא מומלץ. על ידי הוספת ריקוטה כדי לזניה במקום בשר טחון, אתה יכול להפחית באופן משמעותי את התוכן הקלורי של ארוחה שומן זה.
