כרוב ממולא מבושל כמעט בכל מדינות העולם.כיום, ישנם מתכונים שונים רבים עבור צלחת זו לבבית מאוד מעורר תיאבון. לאחר קריאת מאמר זה, תוכלו ללמוד איך להכין לחמניות כרוב עם בשר כרוב בשר טחון.
אפשרות מסורתית
יש לציין כי על פי המתכון הזה אתה יכוליחסית מהר וללא בעיות להכין ארוחת ערב טעימה לכל המשפחה. לפני שאתם הולכים לתנור, ודא שיש לך את כל המוצרים הדרושים במטבח שלך. במקרה זה, אתה צריך:
- שלוש מאות וחמישים גרם בשר טחון;
- ראש כרוב;
- חצי כוס אורז;
- גזר אחד גדול;
- כמה בצלים בינוניים;
- כמה כפות רסק עגבניות;
- שמן צמחי;
- כוס מיץ עגבניות.
כדי שהמנה שהכנתם אינה תפלת וחסרת טעם, מומלץ להרחיב את הרשימה שלעיל. בנוסף מוסיפים לה כפית מלח וקורט פלפל גרוס.
לחמניות כרוב: מתכון קלאסי שלב אחר שלב
קודם כל, אתה צריך לעשות אורז.הגריסים נשטפים היטב במים זורמים, יוצקים אותם במים רותחים ונשלחים לכיריים. לאחר כחמש דקות, הסר את הסיר עם אורז מהאש והניח אותו בצד.
הכרוב שנשטף מראש טובל במים רותחים, העלים המרוככים נחתכים בזהירות וההליך חוזר על עצמו מספר פעמים נוספות.
לתוך מחבת חמה, משומנת עשירהשמן צמחי, שלח ירקות מוכנים וחתוכים מראש וטיגן אותם. אחרי שהם מזהיבים, מוסיפים להם רסק עגבניות והם ממשיכים להתבשל.
שים את המוצר המוגמר בקערה נקייה ונפרדת.בשר טחון, אורז מבושל מקורר, מלח ופלפל. כולם מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. מעט מהמילוי שנוצר מונח על כל עלה כרוב ומקופל בזהירות. המוצרים המוגמרים למחצה המיוצרים בצורה זו מונחים בקפידה בתבנית.
תכולת הכלים מומלחת, מוזגת עם מיץ עגבניותומים רותחים. רוטב בצל וגזר נשלח לשם. כל זה נכבה בחום מינימלי למשך שלושים או ארבעים דקות. לאחר זמן זה מסירים את הסיר מהתנור. עכשיו אתם יודעים להכין לחמניות כרוב ממולאות בכרוב עם בשר טחון ותוכלו להאכיל את משפחתכם בארוחת ערב טעימה. אם תרצה, המנה המוגמרת מעוטרת בעשבים קצוצים.
אפשרות לעוף טחון
ניתן להשתמש במתכון זה להכנת מכרזמנה ריחנית שתוגש לארוחת צהריים או ערב. הפעם, במקום כרוב לבן, ישתמש בכרוב פקין. הודות להחלפה זו, המנה תרכוש טעם קליל יוצא דופן. לפני שתתחיל לבשל לחמניות כרוב עם בשר טחון בסיר, בדוק את תכולת המקרר שלך ובמידת הצורך קנה את כל הרכיבים החסרים. במקרה זה, עליך להיות בהישג יד:
- שש מאות גרם עוף טחון;
- כוס אורז מבושל;
- בצל בינוני;
- כמה כפות שמנת חמוצה;
- כרוב סיני;
- מאה וחמישים מיליליטר מרק.
כדי שהמשפחה שלך תוכל להעריךלחמניות כרוב עדינות וקלות (המתכון עם אורז מוצג במאמר של היום), יש למלא את הרשימה לעיל במלח ופלפל. כמות התבלינים הללו יכולה להשתנות בהתאם להעדפות האישיות של המומחה לקולינריה ומשפחתו.
תיאור התהליך
כרוב שטוף מראש מסודרמפרידים עלים, טובלים בעדינות את המים הרותחים המומלחים שלהם ומרתיחים במשך שלוש דקות. לאחר מכן, הם מוציאים את המחבת ושופכים אותם עם מים קרים.
להכנת המילוי בקערה אחת, שלבובשר טחון, אורז מבושל, בצל מטוגן קצוץ, מלח ופלפל. כולם מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. לפני שממלאים את עלה הכרוב, השכבה העליונה, הנמצאת בבסיס ממש, מנותקת ממנו בזהירות. אחרי זה, אתה יכול להתחיל ליצור לחמניות כרוב. כף מהמילוי המוגמר מונחת על החלק הרחב של הסדין ונעטפת בזהירות.
המוצרים המוגמרים למחצה המתקבלים מונחים מראשטופס מוכן, יוצקים מרק מעורבב עם שמנת חמוצה ושולחים לתנור. לחמניות כרוב ממולאות בכרוב פקין מוכנות עם עוף טחון במאה ושמונים מעלות למשך חצי שעה. מפזרים עשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.
אפשרות עם חזיר חזיר
מתכון זה שונה מעט מהקודמים.בשונה מהאפשרויות שנדונו לעיל, במקרה זה, אורז אינו כלול בערכת המוצרים. יש לציין כי הכנת כרוב ממולא כרוב עם בשר טחון הוא תהליך מייגע למדי שאורך זמן מה. על מנת לא לבזבז דקות יקרות ולהגיש בזמן ארוחה מנה ריחנית ולבבית, כדאי ללכת לחנות מראש לקנות. הרשימה שלך צריכה לכלול:
- קילוגרם של חלצי חזיר;
- חמישים גרם רסק עגבניות;
- ראש כרוב;
- שלושה בצל;
- כמה כפות רסק עגבניות;
- מאתיים גרם שומן חזיר ושמנת חמוצה.
תבלינים נפוצים הם מלח שולחן ופלפל גרוס. מספרם מחושב בהתחשב בהעדפות הטעם של המומחה לקולינריה וקרוביו.
טכנולוגיה של הכנה
במקרה זה אין צורך לסובב את הבשר לבשר טחון. את המותן שטוף מראש ומיובש חותכים לצלחות דקות, מכים אותו, ממליחים, מפלפלים ומניחים בצד.
מורחים בשר על עלי כרוב מוכניםובצל מטוגן מראש. כל זה נעטף בלחמניות, מונח בסיר ונשפך עליו עם מים מסוננים. נשלחים לשם גם שומן חזיר, מלח ופלפל. לחמניות כרוב עתידיות נשלחות לכיריים ונבשלות על אש מינימלית למשך שעה וחצי. לאחר זמן זה מוסיפים לתבשילים שמנת חמוצה מעורבבת עם רסק עגבניות ומכניסים לתנור. לאחר שעה ניתן להגיש את המנה בשולחן.
אפשרות לעצלנים
יש לציין כי זהו מתכון פשוט ביותר.בישול לחמניות כרוב עם בשר ואורז. כדי להבטיח שהכל יתנהל כמו שצריך, ודא שיש לך את כל הרכיבים הדרושים לפני שאתה עולה לכיריים. הפעם, יהיה עליכם:
- חצי קילוגרם עיסת בשר בקר וחזיר;
- ראש כרוב;
- חצי כוס פירורי לחם, שמן צמחי ואורז.
על מנת שתקבלו לחמניות כרוב ריחניות ומשביעות רצוי להוסיף את הרשימה הנ"ל במלח ותבלינים.
אלגוריתם פעולה
המתכון הזה לבישול לחמניות כרוב עם בשר ואורז טוב כי התהליך כולו לא לוקח הרבה זמן. במקרה זה, אינך צריך ליצור כל גליל בנפרד.
לתוך סיר מלא מים מלוחיםשלח אורז והרתיח אותו. בזמן שהוא מתבשל, אתה יכול לעשות את הבשר. עיסה שטופה מראש, יבשה וקצוצה עוברת דרך מטחנת בשר ומונחת בצד.
כרוב גרוס טובל במים רותחים למשך כמה דקות. לאחר שהוא מתקרר נלחצת ממנו עודף לחות.
בקערה אחת שלבו אורז שיש לו זמן לבשל,בשר, מלח ופלפל. גם כרוב נשלח לשם. מערבבים הכל היטב. קציצות קטנות נוצרות מהמסה שנוצרה, לחמות בפירורי לחם ומטוגנות במחבת מחוממת היטב, משומנת בשפע בשמן צמחי. לאחר מכן, מוסיפים כמות קטנה של מים לחמניות הכרוב העצלות העתידיות (המתכון עם האורז מוצג בפרסום היום) ונבשל עד למכרז. לפני ההגשה הם מעוטרים בעשבי תיבול קצוצים, מוזגים ברוטב עגבניות או שמנת חמוצה.
אפשרות עם רוטב לחם
זו מנה טעימה וארומטית מאוד מתחת למנה יפהרוטב מקורי. לפני שמכינים לחמניות כרוב ממולאות עם בשר טחון, וודאו אם יש לכם את כל המוצרים הנדרשים במלאי. המקרר שלך צריך להכיל:
- שלוש מאות גרם חזיר ועיסת בקר;
- ראש בצל גדול;
- מאה וחמישים גרם אורז;
- שלוש שיני שום;
- מאתיים וחמישים גרם גבינת קוטג 'ושמנת חמוצה;
- לימון גדול.
בין השאר, וודאו שבזמן הנכון יש לכם מלח שולחן, עשבי תיבול טריים ותבלינים בהישג ידכם.
רצף של פעולות
לפני שמכינים לחמניות כרוב עם בשר טחון,אתה צריך להתחיל להכין בשר. בשר חזיר ובשר בקר שטוף מראש נחתך לחתיכות קטנות. עשו את אותו הדבר עם בצל ושום. המוצרים המוכנים כך עוברים דרך מטחנת בשר ומונחים בצד.
יוצקים את הדגנים שטפו מראש לסיר מלא במים רותחים מומלחים והביאו למוכנות. אורז מבושל משולב עם בשר טחון, מלח ופלפל. ללוש הכל ביסודיות.
מזלגות כרוב טובלים למספר דקות בגדולמיכל מלא במים רותחים. לאחר מכן מוציאים אותו ומפרידים את העלים העליונים. ראש הכרוב שנותר טובל שוב בסיר מים רותחים. יש לחזור על מניפולציות אלה עד שיהיה לך את מספר העלים הנדרש. רצוי שיהיו קצת יותר כאלה. כי בתהליך הם יכולים להישבר ולהיות בלתי שמיש. לאחר מכן הם מקוררים, ומשתחררים בעזרת סכין חדה מהפטוטרת המעובה מדי.
על עלי כרוב מוכנים בדרך זומורחים את מילוי הבשר ועוטפים בעדינות. המוצרים המוגמרים למחצה שנוצרו מונחים במחבת עמוקה, מוזגים עם מים מסוננים, מכוסים במכסה ומבשלים על אש מינימלית. לאחר כשעה ניתן להסיר את הכלים מהכיריים.
מגישים לחמניות כרוב ממולאות כאלה מבשר חזיר טחון ובשר בקרחבישה יוצאת דופן. להכנת רוטב פיקנטי טעים בקערה אחת, שלבו שמנת חמוצה, גבינת קוטג 'שנשפכה במסננת, שן שום, מיץ טרי מלימון אחד ועשבי תיבול קצוצים. כל זה מוקצף בבלנדר. הרוטב המוכן מתובל בלחמניות כרוב חמות עדיין ומוגש לשולחן.
