По статистике, 90% людей на вопрос:"מה היא המנה האהובה עליך?" תשובה בלי לחשוב: "קבב חזיר בכפיר". המתכון להכנתו הוא הכנה נכונה. כדי שהבשר יהיה רך ועסיסי, עליו להיות מושרש תחילה - זהו טקס שלם. רבים מאמינים שהקבב לא סובל ידיים של נשים, אבל העיקר לא מי מטגן אותו, אלא איך הוא מבושל.
בחירת בשר
בחירת בשר קבב, להסתכל שלורעננות מומלץ לקנות בשר חזיר מקורר, אשר לא היה נתון להקפיא. החלק הרך והמרוכז ביותר הוא אנטרקוט על העצם, הצוואר או הצוואר. יש לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות יחסית. אם הם עשויים גדול מדי, אז באמצע יהיה קבב גלם של בשר חזיר קפיר. מתכון המרינדה יתואר להלן.
אתה לא צריך רדודה, אחרת את הבשר כאשר טיגוןהגחלים יתייבשו. ירקות טריים, ירקות בצל כבוש מושלמים לקישוט. את קבב החזיר הטוב ביותר מתקבל על קפיר וחומץ. בואו נסתכל על כמה אפשרויות בישול פשוטים זה צלחת האהוב.
המתכון הראשון
יידרש בצל לכל קילוגרם חזיר (7ראשים), פלפל שחור, מלח, שמיר. אלו הם מוצרים סטנדרטיים הדרושים על מנת לבשל שיפודי חזיר. מרינדה - קפיר (1.5 ליטר).
שוטפים את הבשר היטב, חותכים אותו לבינוניחתיכות. חותכים בצל לטבעות יחד עם עשבי תיבול. שים את המוצרים בכוס עמוקה: בשר, ואז בצל ושמיר. וכך בכמה רבדים. יוצקים הכל עם קפיר, מלח ופלפל, שמים משהו כבד מעל ושולחים אותו למקרר למשך 6-8 שעות. אנחנו מחרוזים את הבשר על שיפודים ומטגנים על גחלים לוהטות. אתה יכול לחרוץ בצל וירקות יחד עם בשר. אתה צריך לפקח כל הזמן על המנגל ולהפוך אותו בזמן.
שיפודי חזיר בקפיר: המתכון השני
מוצרים: צוואר חזיר (1 ק"ג), בצל (5 חתיכות), תבלינים לבשר, קפיר (250 מ"ל), מיונז (250 מ"ל), מלח.
מערבבים בצל קצוץ לחצאי טבעות בקערהלפני היווצרות המיץ. מוסיפים לו מיונז וקפיר. לבסוף, מוסיפים את נתחי השקד ומערבבים היטב כך שכל חלק נמצא מתחת למרינדה. מלח ופלפל לפי הטעם. כדי שהבשר יהיה רך, הוא צריך להיות במרינדה לפחות 10 שעות, ועדיף כל הלילה.
באופן כללי, ניתן להכין את המרינדה מכל זמיןרכיבים, הכל תלוי בהעדפות טעם, כישרונות קולינריים ודמיון. ניתן לשלב את המרכיבים אחד עם השני. במקרים מסוימים משתמשים בחומץ, מים מינרלים, מיץ רימונים, יין לבן, בירה, אננס ואפילו קיווי.
איך לטגן ברביקיו?
בשר כבוש ושיפודלשים על גחלים לוהטות. על מנת להדליק גחלים, עצי הסקה נשרפים מראש; מיני עצים שאינם בעלי שרף מתאימים ביותר למטרות אלה. רק כאשר עצי ההסקה נשרפו לחלוטין, ניתן לפרוס את השיפודים. בתהליך הטיגון יוצקים את הבשר עם יתרת המרינדה, החומץ או המים.
כדי למנוע שריפת השיפודים, יש צורךהופכים מדי פעם כדי שהבשר ישחים מכל הצדדים. בממוצע הבישול אורך כחצי שעה, אבל הכל תלוי בחום הגחלים ובגודל הבשר עצמו. אל תפחדו להתנסות, ותקבלו שיפודי חזיר ייחודיים משלכם בקפיר! המתכון, כפי שאתה יכול לראות, זמין.
