גהי, המכונה גם גהי בבישול המזרחי, עשוי מחמאה. זה נחשב מועיל יותר למערכת החיסון והכבד ומסייע בשמירה על נעורים.
גי בישול מסירממרכיבי חלב מקוריים, זיהומים ומים. אתה יכול להכין את זה גם בבית. אתה צריך חמאה איכותית עם אחוז שומן גבוה. התוצאה היא מוצר נעים עם טעם אגוזי שמתאים לטיגון ואפייה ובעל חיי מדף ארוכים.
איך מכינים גהי בבית על הכיריים?
תהליך הבישול כולל לא רקנמס, אך גם מסיר את הקצף, המכיל את כל החומרים הלא רצויים. להכנת גהי בבית, חותכים את החמאה לקוביות קטנות או מגרדים. מניחים איתו סיר על הכיריים על אש בינונית. מנמיכים את האש ברגע שהחמאה נמסה. החלק מעט בעדינות קצף מבלי לערבב את השמן. חלק מהזיהומים מתמקמים בתחתית התבנית, חשוב לא לתת להם לעלות אל פני השטח כשמסירים את הקצף. בהתחלה המוצר יהיה מעונן, אך במהלך הבישול הוא יהפוך לשקוף וענברי.
לאחר חמש עשרה דקות על הכיריים, בעדינותמוזגים את השמן לקערה אחרת, בזהירות להשאיר כל משקעים בתחתית. מחממים על אש נמוכה עוד יותר, וממשיכים להחליק את הקצף. זה ייקח בערך שעה לקילוגרם שמן, אם אתה לוקח כמות קטנה יותר, אז אתה תתמודד מהר יותר. חשוב לא לחמם את המוצר יתר על המידה, אחרת הוא יישרף וריח לא נעים. יוצקים את הגהי המוגמר לצנצנת זכוכית נקייה עם מכסה אטום. אחסן במקום קריר.
איך מכינים גהי בתנור?
גי בבית אפשרי בהחלטלעשות את זה בתנור. שיטה זו נוחה במיוחד אם ברצונך להכין כמות גדולה של מוצר ללא קושי רב. תזדקק לסיר גדול. צריך להיות לפחות שמונה סנטימטרים מעל פני השמן ועד לקצהו.
חממו את התנור למאה וחמישים מעלות. לוקחים חמאה לא מלוחה, חותכים לחתיכות קטנות ומעבירים לקערה. בתנור הוא יחומם ללא ערבוב, קרום זיהומים צפוף ייווצר על פני השטח, ומשקעי זהב בהירים יישארו בתחתית, מתחת לשמן ענבר בהיר. הבישול נקבע על פי כמות המוצר - זה ייקח כשעה וחצי למשך חצי קילוגרם. הסר את השכבה העליונה הקשוחה מהשמן המוגמר בעזרת כף או כף מחוררת. מסננים את שארית השמן דרך מסננת או מסננת מרופדת במגבת בד טבעית, בזהירות לא להפריע את המשקעים. גורפים את השאר בעזרת כף. יש לשמור את הגי בבית מתחת למכסה סגור היטב ולקרר אותו. במקרר הוא מתמצק בהדרגה ומקבל עקביות שמנת, שומר על ארומה אגוזית שמנת נעימה וגוון זהוב.
