דגים לארוחת ערב - האפשרות הטובה ביותר עבור אלהמבקש לשמור על אורח חיים בריא תזונה נכונה. פילה דגים, כמובן, אתה יכול לקנות מוכן בחנות, אבל מומחים מייעצים לקנות דגים שלמים גילוף אותו בבית בעצמם. לכן, לדעת איך לגלף סלמון ורוד, אתה יכול לחסוך הרבה. פילה בחנות הוא די יקר, ולפעמים אתה צריך לפקפק באיכות. פילה תוצרת בית של סלמון ורוד הוא חסכוני ובטוח לבריאות.
להפשיר
סביר להניח, סלמון ורוד שאתה קונה יהיהקפוא יש חנויות למכור דגים טריים, אבל הם מעטים, וזה די יקר. אז, לפני שאתה לומד איך לקצוץ סלמון ורוד על פילה, אתה צריך לזכור איך שצריך להפשיר אותו. ישנן שתי אפשרויות. אם יש לך מספיק זמן, עדיף לקבל את הדגים מן המקפיא בערב. לשים אותו במקרר ובבוקר, להוציא, לגלף
אם הזמן קצר, אז עם הגעתו הביתה, מידשים את הדג על השולחן. בטמפרטורת החדר, ההפשרה דגים במשך כמה שעות. כמובן! אם הקרביים הם מעט נשך פרוסט, זה טוב, תהליך הניקוי יהיה קל ומהיר. זכור! מומחים לא ממליצים להשתמש במיקרוגל או במים חמים להפשרת סלמון ורוד.
אנחנו מנקים את הקשקשים
קשקשים למעלה - דבר מיותר לחלוטין.יש צורך להיפטר מהם, זה נעשה עם סכין מיוחדת. איך לגלף סלמון ורוד, אם אין סכין כזה בבית? סכין מטבח רגיל לניקוי ירקות מתאים גם, הוא קצר ויהיה קל יותר לשלוט. הדג מנוקה מן הזנב אל הראש. דג זה הוא די גמיש במונחים של ניקוי, אז את המאזניים הם ניקו במהירות וללא מאמץ. אל תשכחו לשטוף את הדג מתחת למים זורמים לאחר הסרת הסולמות.
להיפטר מהפנים
כמובן, האפשרות האידיאלית היא לקנות כבר סלמון ורודמרופט. אבל אם קניתם דג שלם, תצטרכו להשקיע עוד כמה דקות בפינוי פנימיות מיותרות. איך חותכים במהירות סלמון ורוד? ראשית, אנו מבצעים חתך ליד הראש. שנית, אנו מציירים קו חתך בכל הגוף, החל מהראש וכלה בבטן.
ואז אנחנו מניחים את הסכין בזהירות בחתך,אשר נעשה לראשונה, ואנו מציירים בזהירות בעזרת סכין לאורך כל הגוף, חותכים את הפילטים. רבים חוששים שהם לא יודעים לחתוך את הסלמון הוורוד מהעצמות. אין בזה שום דבר קשה, העיקר שהתנועות מדויקות. מומלץ להחזיק את ראש הדג במהלך הליך זה. זה ימנע את החלקתו והפילטים יפרדו מהר יותר. לאחר שחתכתם שתי חתיכות מהפילה, עליכם להישאר עם עצם בעמוד השדרה ובקרביים. כל זה נזרק.
יש אפשרות שנייה, איך לחתוך סלמון ורוד לתוכופילה ונפטרים מהפנים. מבצעים חתך לאורך בטן הדג. החלקים הפנימיים מוסרים: קוויאר, מעיים, שלפוחית השתן, חלב. ואז הדגים נשטפים מתחת לזרם חזק של מים קרירים. ואז כבר מתבצעות מניפולציות (שתוארו לעיל) עם הקצאת הסינטה מעצם החוליות. איזו אפשרות נוחה ומהירה יותר תלויה בך.
זימים
הזימים הם חלק מגופת דגים שליליתובכך משפיע על הטעם, ולכן יש להסיר אותם לפני הבישול. זה נעשה בפשטות רבה: שימוש במספריים "דגים" מיוחדות או ישירות ביד. הזימים של סלמון ורוד פורצים במהירות ובקלות. כמו כן, מומחים ממליצים להסיר את העיניים. אבל כאן הכל אינדיבידואלי. איך חותכים סלמון ורוד, מסירים עיניים או לא - ההחלטה מתקבלת בהתאם לסוג המנה שאתם הולכים לבשל.
לאחר הסרת הזימים והעיניים, שטפו את הדג שוב מתחת למים. השלב הבא הוא הסרת הסנפירים. ניתן לחתוך אותם במספריים או בסכין.
פִילֶה
אז, אתם כבר יודעים לחתוך סלמון ורוד.כעת נותר להפריד את הפילטים מחלקי הדגים שהושגו, לאחר הסרת העור. הנה, שוב, אנו חוזרים ונשנים, זה יהיה תלוי במתכון שנבחר. אם אתה זקוק לחתיכות דגים נפרדות ללא עצמות לסלט או למנה ראשונה, עליך לחתוך את החלק הגדול לכמה קטנות ולשלוף את עצמות החוליות המאורכות. אם הפילה למשל נאפה בתנור בכללותו, אין צורך להסיר עצמות קטנות. בהשפעת הטמפרטורה הגבוהה הם יתרככו ואז יופרדו בקלות מהפילטים.
זה חשוב:אין להשליך את העור שנחתך מהפילה. זה יהיה מרכיב מצוין להכנת מרק דגים. בזכות העור המרק יהיה בהיר יותר, זהוב ועשיר. לאחר הבישול פשוט מסננים את המרק ומפנים מרכיבים מיותרים. אם גם לא הייתם זקוקים לראש הדג כדי להכין את המנה העיקרית, היא מושלמת להכנה שלאחר מכן של מרק דגים או מרק דגים.
סלמון ורוד הוא דג טעים ובריא להפליא.אמרנו איך חותכים סלמון ורוד. מה לבשל מזה תלוי בך. זהו דג רבגוני, מושלם לאפייה, טיגון, המלחה, עישון, תבשיל.
