Очень давно, еще в 12 веке, из Китая в Европу הביאו דג הנקרא קרפיון. וכבר האירופים הוציאו ממנה קרפיון "ביתי", שכולנו יודעים. עכשיו בבריכות שלנו ונהרות כמה מינים של דג זה לשחות. זה קרפיון קשקשים, מראה, עירום ממוסגר. הקרפים הקונבנציונליים שוקלים עד 2.5 ק"ג, אך גם דגימות גדולות יותר. בשר זה מכיל חומרים כגון שומנים, מים, חלבון ואפר. ואם הוא גדל בתנאים נורמליים, אז הבשר שלה תהיה השפעה חיובית על חילוף החומרים בגוף האדם.
ולאורך כל המאות הללו, אנשים מצאו אלפי דרכיםלבשל את הדג הזה. קרפיון מטוגן נחשב כנראה לפופולרי ביותר בקרב האנשים. המתכון למנה הזו כל כך פשוט והיא מתבשלת כל כך מהר שאנשים רבים משתמשים רק בה. קרפיון מטוגן מתברר טעים, אשר הושרה בעבר בחלב עם מלח ופלפל במשך 20 דקות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת רק רבע כוס חלב, מעט פלפל וחצי כפית מלח. לאחר ההשריה מפזרים על הדג מיץ לימון או יין לבן ומגלגלים בקמח. אם מטגנים את הקרפיון עם העור, הוא יהיה עוד יותר טעים. ולטיגון כדאי לקחת מחבת מברזל יצוק, ויש לשפוך לתוכה כל כך הרבה שמן כדי שהקרפיון יטבול בה למחצה.
אבל יש מתכונים מעודנים יותר. דוגמה לכך היא קרפיון בשמנת חמוצה. מנה זו דורשת את המרכיבים הבאים:
- קרפיון טרי - 800 גרם;
- בייקון מעושן - 40 גרם;
- תפוחי אדמה - 1.1 ק"ג;
- מלח;
- רוטב שמנת חמוצה עם בצל;
- פטרוזיליה;
- פלפל שחור טחון.
כדי לבשל קרפיון כזה, אתה חייב קודם כלמקלפים, חותכים לאורך לשני חצאים, ואז חותכים את החצאים הללו לחתיכות. את נתחי הדג האלה יש למלא בבייקון, מלח ופלפל. ואת תפוחי האדמה יש קודם להרתיח, לחתוך אותם לעיגולים. לאחר מכן הוא נכנס למחבת בשכבה הראשונה. השכבה השנייה היא דגים, והשלישית היא תפוחי אדמה, ושוב קרפיון. המתכונים להכנת מנה כזו יכולים להיות שונים מאוד. אבל בגרסה זו, כל זה מוזג ברוטב העשוי משמנת חמוצה ובצל, ונאפה בתנור. לאחר הבישול ניתן לפזר את המנה בפטרוזיליה.
האפייה משמשת כיום את כל השפיםלעתים קרובות יותר. אחרי הכל, תהליך זה משתמש במינימום שומן. וזה מוערך על ידי אותם אנשים ששומרים על המשקל שלהם. תהליך בישול זה משמש לעתים קרובות גם לדגים כמו קרפיון. המתכונים שלה מאפשרים לך להשתמש במרכיבים פשוטים כדי ליצור מנות טעימות ובריאות. לדוגמה, ניתן לאפות קרפיונים בשרוול מיוחד. למרבה המזל, עכשיו הם נמכרים בכל סופרמרקט.
עבור קרפיון קלוף זה, חתוך לתוךחתיכות שוות למנה אחת. לאחר מכן ממליחים אותם, מקלפים אותם ומפזרים אותם במיץ לימון. ואחרי עשר דקות, כשהדג רווי מעט, מניחים את הנתחים בשרוול. מוסיפים שם שמנת חמוצה בחישוב של 250 גרם לק"ג דג. השרוול מהודק עם חוט. יחד עם זאת, השומנים אינם מזהמים את התנור, והדג שומר על טעמו וריחו הטבעיים. כדי לערבב את הדג והשמנת החמוצה בשרוול, מנערים אותו בעדינות. לאחר מכן מניחים את השרוול על תבנית אפייה ומכניסים לתנור, כדי שפני השטח שלו לא יגעו בדפנות התנור. ואחרי 25-30 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות, תקבל קרפיון אפוי מוכן. מתכוני בישול, או ליתר דיוק האפשרויות שלהם, אתה יכול לנסות לגוון. למשל, אפשר להשתמש בגבינה במקום שמנת חמוצה. זה גם מתאים לשרוול. כאן יש 150 גרם גבינה לק"ג דג. במקרה זה מתקבל קרפיון בטעם חריף.
זה יכול גם לצאת מטוגן היטב בשמנת חמוצהקַרפִּיוֹן. ישנם מתכוני בישול שונים לחלוטין, כך שכל עקרת בית תוכל לבחור אופציה לטעמה. והנה אחד מהם. הוא צריך את המוצרים הבאים:
- קרפיון - 4 חתיכות;
- שמנת חמוצה - כוס אחת;
- נורה - 2 חתיכות;
- עלה דפנה - 1;
- גזר - 1;
- פלפל שחור - 8 אפונה.
יש לנקות קרפיונים, לחתוך ולרוחבופלפל מבפנים. אז יש לטגן את חתיכות הדג האלה. תחילה קוצצים בצל וגזר ולאחר מכן מטגנים עד להזהבה. ושמנת חמוצה מדוללת ברבע כוס מים חמימים. לאחר מכן מניחים את חתיכות הדג במחבת או ברווז. שמים מעל גזר עם בצל, מוסיפים פלפל ועלה דפנה. וכל זה ממולא בשמנת חמוצה. לאחר מכן סוגרים את התבנית במכסה ומכניסים לתנור חם. תבשיל את המנה הזו לא יותר מ-20 דקות. קרפיון כזה עם ירקות מוגש על השולחן.
