עבור עקרות בית רבות, השאלה של הכנת הראשוןמנות היא בעיה רצינית. הסיבה לפחדים כאלה נעוצה, ככלל, בניסיון מועט ובתרגול לא מספיק. למי שרק מתחיל את קריירת הבישול שלו אפשר להמליץ ללמוד איך לבשל מרק ירקות עם קציצות. יתר על כן, ניתן לעשות זאת בדרכים שונות.
מרק ריחני
בסתיו, כשיש הרבה מה לעשות בגינה ולא בכללאם אתה רוצה לעמוד הרבה זמן ליד הכיריים, עדיף להכין מרק ירקות עם קציצות לארוחת הצהריים. זה בכלל לא קשה לעשות. בנוסף, יש מתכון לפיו מנה כזו תעלה על שולחן האוכל תוך דקות ספורות.
הכינו את מרק הירקות המהיר הזה עםאפשר להכין קציצות אם יש לכם את המצרכים הבאים: 500 גרם בשר טחון (חזיר או בקר), ביצה, מלח, 1 בצל, פלפל גרוס, 5 תפוחי אדמה, 3 פלפלים מתוקים, כוס עגבניות במיץ שלהם, כמה שיני שום (לפי הטעם), 1 גזר קטן, קורט טימין מיובש ושמן צמחי.
תהליך הכנת המרק מורכב ממספר שלבים:
- ראשית אתה צריך להכין את הקציצות.לשם כך, מגררים את הבצל ואז מוסיפים אותו לבשר הטחון יחד עם מלח, ביצה ופלפל. מערבבים הכל ביסודיות ומגלגלים את המסה שהתקבלה לכדורים מסודרים בידיים רטובות. כדי למנוע מהחתיכות לאבד את צורתן, יש לטגן אותן קלות במחבת בשמן חם. כעת ניתן להניח את המוצרים המוגמרים בצד לזמן מה.
- קולפים וקוצצים את הירקות: חותכים את השום לפרוסות דקות ותפוחי אדמה, גזר ופלפלים לפרוסות בגודל בינוני.
- מחממים את השמן בסיר ומטגנים בו את המאכלים המוכנים במשך 10 דקות.
- מוסיפים את העגבניות יחד עם המיץ שלהן, לאחר הסרת הקליפה.
- מבשלים עד שכל הירקות מבושלים למחצה.
- מוסיפים מספיק מים כדי לכסות את האוכל, ואז מוסיפים מלח וטימין.
- מניחים את הקציצות לתוך התערובת הרותחת. הכל צריך להתבשל יחד רק כמה דקות.
מתברר שהוא די סמיך, אבל טעים מאוד מרק ירקות עם קציצות. זה קל להכנה. וזה לא לוקח הרבה זמן בשביל זה.
קציצות טעימות
קציצות מבושלות כהלכה יכולתוספת נהדרת לכל מרק. המטרה היא להבטיח שהתוצאה לא תהיה גושים חסרי טעם, אלא קציצות בשר עסיסיות ונימוחות. כמעט כל בשר מתאים להכנתם. לדוגמה, אתה יכול להבין איך להכין קציצות בקר. לפני תחילת העבודה, עליך לוודא שהמרכיבים העיקריים הבאים נמצאים על השולחן: בשר, בצל, תבלינים, מלח, סולת.
הכנת קציצות בקר היא פשוטה מאוד:
- ראשית, יש להפוך את הבשר לבשר טחון.
- מוסיפים לו בצל קלוף וחתוך לקוביות.
- מוסיפים תבלינים, מלח ומערבבים הכל היטב.
- מוסיפים סולת ונותנים לבשר הטחון לעמוד 30 דקות. במהלך הזמן הזה, הדגנים יוכלו לספוג את מיץ הבשר. זה יהפוך את הקציצות לרכות יותר.
- יוצרים כדורים ומניחים אותם אחד אחד לתוך המרק הרותח.
שפים מנוסים מייעצים:
- מוסיפים לבשר הטחון בצל (טרי או מטוגן), מה שיעזור לקציצות להיות עסיסיות יותר.
- כך שמוצרים חצי מוגמרים לא יתפרקו במהלךבישול, עדיף לעשות אותם קטנים מאוד, למשל, בגודל של אגוז לוז. ניתן להגיע לאותה תוצאה על ידי הוספת ביצה גולמית לתערובת. יש לו אפקט מחייב ומאפשר לקציצות לשמור על צורתן.
- כדורי הבשר יהיו רכים ורכים אםלהוסיף להם סולת. במקום דגני בוקר אפשר להשתמש בפירורי לחם לבן. תחילה יש להשרות אותו, לאחר מכן לסחוט אותו, להוסיף לבשר הטחון וללוש היטב.
בעזרת העצות הללו תוכלו לסמוך על כך שמרק הקציצות יהיה ארומטי וטעים מאוד.
רוך בכל כפית
מרק פירה ירקות עם קציצות ראוי לתשומת לב מיוחדת. במקרה זה, תזדקק למוצרים הדרושים הבאים:
- למרק - פלפל, בצל, מלח, שן שום, בצל, עלה דפנה, עגבנייה, וכן כף אחת של קטשופ עגבניות וחמאה.
- לקציצות – 200 גרם בשר טחון, ביצה, בצל קטן וקמח (לזילוף).
- לקישוט והגשה - 2 בצלים ירוקים, כף קטשופ, פלפל גרוס ו-2 כפות ריקוטה איטלקית.
ניתן לתאר את תהליך הכנת המרק בשלבים:
- טוחנים את הבשר והבצל בעזרת קוצץ חשמלי.
- מוסיפים מעט מלח, ביצה ומכינים את התערובת הומוגנית ככל האפשר.
- על שולחן זרוע קמח מגלגלים בידיים את הבשר הטחון לכדורים אחידים, ואז מכניסים אותם לזמן מה במקרר.
- מקלפים וקוצצים באקראי את הירקות.
- ממיסים את החמאה בסיר (או בסיר) ומטגנים בו את הבצל עד שהוא מקבל צבע זהוב.
- מוסיפים ירקות חתוכים, מלח ומבשלים את המזון מתחת למכסה במשך 2-3 דקות, תוך כדי ירידה של האש למינימום.
- מוסיפים לתערובת קטשופ ושום, קצוצים דק בסכין חדה.
- יוצקים מעט מים ומבשלים 10 דקות.
- שוברים את התערובת לעיסה בעזרת בלנדר טבילה.
- מניחים את הקציצות במרק וממתינים עד שיצופו לפני השטח.
- בשלב זה, מדללים את הריקוטה בקטשופ ומערבבים היטב.
- יוצקים את המרק לקערות, ואז מוסיפים את הרוטב המוכן והרבה עשבי תיבול.
גרסה פשוטה
הדרך הקלה ביותר להכין מרק היא עם קציצות ותערובת ירקות. כאן, חלק מהמוצרים בעצם כבר מוכנים לשימוש. כל מה שנותר הוא לבצע את הפעולות הפשוטות ביותר. לגרסה זו של המרק תצטרך: 400 גרם בשר טחון, גזר, מלח, 3 תפוחי אדמה, מרק, 2 בצלים, פלפל גרוס, חבילת תערובת ירקות קפואה, שמן צמחי ועשבי תיבול טריים.
הכנת המרק כוללת את השלבים הבאים:
- ממליחים את הבשר הטחון, מוסיפים מעט פלפל, בצל קצוץ ויוצרים ממנו כדורים קטנים בידיים רטובות.
- יוצקים את המרק לסיר עמוק ומניחים אותו על האש.
- בשלב זה אפשר לקלף ולחתוך את תפוחי האדמה לקוביות.
- שלח אותו למרק רותח.
- חותכים את הבצל והגזר הקלופים לקוביות ומקפיצים אותם מעט במחבת.
- ברגע שתפוחי האדמה כמעט מוכנים, אתה צריך להוסיף את תערובת הירקות שהופשרה קודם לכן למרק הרותח.
- לאחר 10 דקות מוסיפים את הקציצות. לא לוקח להם הרבה זמן לבשל. חמש דקות יספיקו.
- כדי לתת למרק צבע נעים צריך לתבל אותו בבצל וגזר מוקפצים בשמן.
- מוסיפים מלח, תבלינים ומבשלים את המרק על אש נמוכה כמה דקות.
לאחר מכן, ניתן למזוג לצלחות ולהגיש, לפזר בנדיבות עשבי תיבול קצוצים.
