עובדות קוגניטיביות על הכל / מזון ושתיה / איך לאחסן גזר בבית

כיצד לאחסן גזר בבית

התזונה של אדם צריכה להיות מגוונתומאוזן. לאכילת מספיק ירקות יש השפעה גדולה על הבריאות. אחד המובילים בתכולת החומרים התזונתיים הוא גזר. הירק ההכרחי הזה יכול לשמש להכנת אלפי מנות שונות, ממתאבנים ועד קינוחים טעימים. על מנת לקבל את מקסימום הטעם והיתרונות, חשוב לדעת איך לאחסן נכון גזר.

תיאור קצר

ירק זה הוא צמח עשבוני עם יבול שורש גדול. אזכורים לשימוש בו במזון נמצאו במקורות היסטוריים שונים המתוארכים לתקופות שלפני תקופתנו.

כיום, גזר הוא אחד הגזרותירקות נפוצים בעולם. מינים רבים של יבול שורש זה טופחו, שונים בצבע ובטעם. הודות לטכנולוגיה המודרנית, לגזר יש תשואה גבוהה מאוד.

היתרונות של אכילת ירקות הם עצומים.קודם כל, גזר מפורסם בתכולה הגבוהה של ויטמין A, האחראי על מצב העור והראייה האנושית. השימוש ביבול שורש זה מיועד למחלות שונות ומניעתן, בריברי, אנמיה. יש לו תכונות אנטי דלקתיות, מרפאות וחטאות.

כללי הקציר

לפני היכרות עם מידע כיצד לאחסן גזרים ולשלוח אותם לחורף, חשוב לדעת על הליך האיסוף.

אם נקטפו מוקדם מדי, גזר לא יוכל לצבור את כל אבות המזון הדרושים. קציר מאוחר עלול להוביל לסדיקה של יבול השורש, לטעם לקוי ולעייפות.

זמן ההבשלה של יבול השורש תלוי במגוון שלו,כמו גם תנאי מזג האוויר וטיפול בזמן. סוגי ירקות מוקדמים מוכנים לאכילה באמצע העונה, זנים בינוניים אמורים להבשיל תוך 80-100 ימים. זנים מאוחרים של גזר הם המתאימים ביותר לחורף. יבול שורש כזה מבשיל יותר מ-110 ימים.

תנאי מזג אוויר חמים בעת קצירת גזר לא יתרמו לאחסון לטווח ארוך, והכפור הראשון יכול להרוס לחלוטין את היבול. לכן, חשוב לבחור מזג אוויר חם ויבש לשעת האיסוף.

אחד הסימנים של יבול בשל הוא הצמרות, שמתחילות להצהיב. עם זאת, זה לא צריך לקמול לחלוטין, שכן זה יהיה סימן למחלת שורש.

כאשר חופרים גזר מהגינה, היזהרהרם יחד עם הקרקע בעזרת חפירה או קלשון, ותומכים בו בצמרות. יחד עם זאת, חשוב לא לפגוע ביבול השורש עם כלי גינה, שכן אי אפשר לאחסן גזר במקרה זה.

מתכוננים לחורף

לאחר שהגזר על פני המיטות, אתה צריך לנקות אותו מעודפי אדמה. לאחר מכן יש לייבש את הירק, אך לא יותר משלוש שעות, על מנת למנוע נבילה ואיבוד ויטמינים.

כאשר יבול השורש מתייבש מעט, אתה צריך להסירצמרות, שכן זה לא מקובל לאחסן גזר עם ירקות. במקרה זה, הירק יאבד את העסיסיות והחומרים המזינים שלו. לכן, החלק העליון חייב להיות חתוך או מעוות. לאחסון לטווח ארוך של גזר, כדאי לבצע חתך יחד עם בסיס יבול השורש, בערך 1 סנטימטר. זה ימנע את קמלת הירק בחורף ואת נביטתו.

חל איסור מוחלט לשטוף גזר במקרה של אחסון עם פירות שלמים. במקרה זה, תוך פרק זמן קצר, היבול יאבד מגמישותו ויהפוך ללא מתאים לקטיף ארוך טווח.

תנאי אחסון

כדי לחסוך גזר ככל האפשרזמן רב יותר, יש צורך להפריד את כל גידולי השורש הפגומים והקמלים מגידולי השורש השלמים והבשלים. ירק אחד מושפע או רקוב יכול להדביק את השאר ולהפוך את היבול כולו לבלתי שמיש.

במהלך אחסון הגזר, חשוב גם למיין אותו מעת לעת, תוך הפרדת דגימות מקולקלות.

אחסן בנפרד זנים שונים של גזר. זה יהיה שימושי גם להפריד בין גידולי שורש בגדלים שונים.

טמפרטורת אוויר לאחסון לטווח ארוךיבול שורש חשוב ביותר. זה לא צריך לרדת מתחת לאפס, שכן זה יוביל להקפאה של הירק ולהירקב לאחר מכן. עלייה בטמפרטורה של יותר מ-3 מעלות יכולה גם להפוך את היבול לבלתי שמיש. בתנאים חמים, גזר יתחיל לנבוט, לאבד את היתרונות והטעם שלהם.

כמו כן, חשוב לספק לחות אוויר ואוורור מיטביים בחדר האחסון. היעדר תנאים אלה, עלייה בלחות עלולה להוביל להופעת עובש על גידולי שורש.

אחסון גזר בבית פרטי

איך לאחסן גזר בבית? המקום הטוב ביותר לחורף יבול שורש הוא מרתף או מרתף.

ישנן דרכים רבות ושונות להאריך את חיי המדף. העיקריים והנפוצים ביותר הם:

אחסון חול.זה דורש חול חרס נקי ולח מעט ומיכל לירקות. מתאימים לכך קופסאות, חביות קטנות ודליים שעל תחתיתם יוצקים תחילה מעט חול. ואז הגזרים מונחים בשורות במרחק קצר אחד מהשני ושוב מכוסים בחול. ייתכנו מספר רבדים כאלה. חול שומר על טמפרטורה קבועה, מגן על גידולי שורש מפני אובדן לחות ומזיקים.
אחסון חימר.גם שיטה זו נפוצה למדי. זה ידרוש חימר מדולל במים וקופסאות מרופדות בפוליאתילן כדי למנוע דליפה. גזר מונח גם במיכל בשורות ויוצקים עם תמיסה. לפני הכנת שורת הגזר הבאה, עליך לחכות שהקודמת יתייבש. כמו כן, ניתן לטבול גזר בתמיסת החימר אחד בכל פעם, לייבש ולהכניס לקופסאות. אחסון בחימר מבטיח את בטיחות הירק עד 9 חודשים.
אחסון בשקיות.במקרה זה, עדיף להשתמש בשקיות פוליאתילן. הם שומרים על לחות אופטימלית, מה שמבטיח שימור טוב של המוצר. יש לשמור שקיות פתוחות או ליצור חורים לאוורור, שכן ללא אוורור, הלחות תהיה גבוהה מאוד. זה יגרום למוצר להירקב.
אפשר גם אחסון בסלסילות ובקופסאותלהשתמש עבור גזר. יתר על כן, אם לא ניתן להשתמש בשיטות שתוארו לעיל, זה יהיה שימושי לעטוף את גידולי השורש בנייר כדי לשמור על טמפרטורה ולחות.
אחסון בנסורת. תצטרך קופסאות ונסורת יבשה של עצים מחטניים. כמו במקרה הראשון, הגזר מוערמים בשורות ויוצקים. המחטים מונעות התפתחות חיידקים וריקבון ירקות.

אחסון בדירה

הכלל הבסיסי לאחסון גידולי שורש בהדירה היא לעמוד במשטר הטמפרטורה. כפי שכבר צוין, עם היפותרמיה, גזר יתדרדר במהירות, כמו גם בטמפרטורות אוויר גבוהות.

בעת אחסון גזר בדירה, כמו בבית פרטי, אתה יכול להשתמש במספר שיטות:

אחסון במרפסת.במקרה זה, יש צורך לפקח על טמפרטורת האוויר, וגם להימנע מאור שמש ישיר. ניתן לאחסן גידולי שורש במרפסת ובאכסדרה בכל צורה נגישה. זה יכול להיות חימר, חול או קופסאות. כאשר טמפרטורת האוויר יורדת, יש צורך לכסות את הגזרים בחומר חם או להעביר אותם לאחסון במקום מתאים אחר.
ניתן להשתמש בתהליך לאחסון גזריִבּוּשׁ. במקרה זה, יש לשטוף, לנקות ולקצוץ את יבול השורש. לאחר מכן יוצקים שכבה דקה על מגש ומייבשים במקום חמים. עבור שיטה זו, אתה יכול להשתמש במייבשים מיוחדים.
אתה יכול גם לאחסן גזר במזווה חשוך הרחק ממכשירי חימום.

סוגים אחרים של אחסון

אפשר לאחסן גזר במקרר.במקרה זה, יש לקפל את הגזר לתוך שקית ניילון מבלי לסגור אותה ולהניח בקופסה. אם גזר לא נשטף, זה יאריך משמעותית את טריות יבול השורש.

דרך נוספת להציל את הירק הבריא הזה היאקְפִיאָה. כדי לעשות זאת, יש לשטוף את הגזר, לקלף, לקצוץ בכל דרך (מגורר עם חרירים שונים, קצוץ, קצוץ גס), לשים במיכל מיוחד או שקית להקפאה ולהניח בתא. שיטה זו תשמור על המוצר לאורך זמן. בנוסף, זה מאוד פרקטי לשימוש נוסף במזון.

אחסון גזר במקרר, כמו גם במקפיא, היא הדרך המשתלמת והנוחה ביותר, ללא קשר למקום מגוריכם.

אפשר לסחוט מיץ מהגזר.משקה משומר כזה הוא דרך נוספת לשמר את יבול השורש. את השאריות לאחר הספין לא כדאי לזרוק. ניתן גם להקפיא ולהשתמש בבישול נוסף.

תקופת אחסון

כדי לענות על השאלה כמה אפשר לאחסןגזר במקרר, כמו גם בעת שימוש בשיטות אחרות של חורף יבול השורש, חשוב לקחת בחשבון מספר גורמים: עמידה במשטר הטמפרטורה, הלחות, תנאי החדר ואיכות היבול.

חיי המדף של הגזר תלויים גם במגוון. גזר בשל מוקדם אינו נתון לאחסון ארוך. זנים של בשלות בינונית יכולים לעמוד חודשיים עד שלושה חודשים. זנים מאוחרים מאוחסנים הכי הרבה זמן, מ-6 חודשים עד שנה.

השיטות המתוארות שומרות על גידולי שורש טרייםבמשך זמן רב. הקפאה מספקת את האחסון הארוך ביותר של גזר, מה שמאפשר להכין ירק לשנה שלמה. גזר טרי נשמר במקרר חודשיים-שלושה.