טעם מעניין והיסטוריה מעניינת לא פחותצלפים. מישהו מחשיב אותם כסוג של זיתים, מישהו - מלפפונים, למעשה, צלפים הם ניצנים של שיח קוצני להפליא בשם קפרסניק. מולדתו היא מרכז אסיה והים התיכון. מינים מסוימים גדלים בסלעי קרים ובקווקז. זהו צמח קשוח מאוד, הוא יכול לעמוד בקלות בחום ובמלח, ויכול לצמוח גם על אבנים חשופות כמעט.
היום זה לא כזה סקרנות כמו קודם, ואם תרצה, אתה יכול בקלות לנסות לעשות צלפים. מתכונים עם אותם ניתן למצוא בכמויות גדולות. בחנות אתה יכול לקנות לא רק ניצנים טריים, אלא גם צלפים כבושים. אם אתם אוכלים קומץ של צלפים לפני שאתם אוכלים, יהיה לך תיאבון גדול. פירות אלה עשירים בסיבים, ויטמינים וחומצות אורגניות. קפטנים, הטעם של הדומה מלפפון חמוץ, משמשים לעתים קרובות סלטים. ללא טיפול בחום, הם שומרים על כל החומרים המזינים הדרושים.
השטח העיקרי של היישום של אלה מדהיםניצנים נחשב בישול. מלפפון חמוץ מלפפונים חמוצים יש טעם חמוץ, חריף, חמוץ, מעט חרדל, בעוד שהם נותנים את האוכל טעם מתובל. גם להוסיף piquancy כדי צלחות בשר ודגים מנות, מתכונים שעבורם כל הזמן להיות שיפור.
אם קנית צלפים בחנות שטעמםאתה לא אוהב את זה בגלל המרינדה, נסה עוד אחד, זה פשוט מאוד. יש צורך לחמם את שמן הזית באמבט מים, להוסיף לו עשבי תיבול: טימין, רוזמרין, אורגנו, אורגנו. שופכים את המרינדה שהיתה הכותרת בצנצנת ושטפו אותם ביסודיות מספר פעמים. מייבשים היטב ומניחים בשמן חם. המתן עד ששמן הצלפים יצטנן במקרר למשך 2-3 ימים. כך צריך לטעום את הצלפים הנכונים. מתכונים איתם משמשים במסעדות רבות, אך זה לא מונע מכם להשתמש בהם בביתכם. ניצני צמח זה משמשים לעיתים רחוקות שלמות, בדרך כלל צלפים נטחנים בעשבי תיבול או מלח. זאת על מנת להבטיח שטעמם המלוח והחזק מספיק יופץ באופן שווה בכל המנה.
כדי לשמר את כל הטעם והארומה הספציפית, הוסיפו צלפים (המשמעות של המתכון היא כל) בסוף הבישול. במקרה זה, אתה אפילו לא צריך להשתמש במלח.
כיצד לאחסן צלפים בצורה נכונה?אם הם כבושים, אז אל תרוקנו את המרינדה. יש לאחסן בו צלפים ולהסירם לפי הצורך. במקרר הם יכולים לעמוד כך עד 9 חודשים. אם הצלפים שלך מומלחים או יבשים, ניתן לאחסן אותם במטבח ללא קירור עד 6 חודשים. ניתן לשלב צלפים עם מגוון רחב של מאכלים, אך השילובים המנצחים ביותר הם:
- עם מיונז
- עם זית או חמאה
- עם פירות ים
- עם דג מעושן
- עם עוף וכבש
- עם עגבניות ופלפל
- עם ביצים
אם אינך יודע להכין צלפים, המתכונים האלה יעזרו לך:
1. סלט וייטנאמי עם צלפים
זה ידרוש:
- אורז - 100 גרם
- פיסטוקים - 100 גרם
- כתום - חתיכה אחת
- צלפים - 50 גרם
- שמן זית, בזיליקום, נענע
האורז חייב להיות מבושל, הוא חייב להיותפירורי. שוטפים את התפוז היטב ומסירים את הגרידה בעזרת פומפיה דקה. יש לסחוט מיץ בנפרד. צריך למעוך פיסטוקים למצב אבקתי כמעט. קרעו את הירוקים בידיים. קוצצים דק את הצלפים. כעת מערבבים את כל המרכיבים ומתבלים ברוטב, שעשוי משמן זית ומיץ תפוזים. הטעם של הסלט מאוד יוצא דופן!
2. קאנאפים עם צלפים
זה ידרוש:
- דג מלוח אדום - 250 גרם
- פלפל מתוק - חתיכה אחת
- צלפים - פחית אחת
- שיפודים להכנת מתאבנים
יש לחתוך את הדג לפרוסות דקות ואת הפלפל לחתוך לקוביות קטנות. כעת עוטפים את הפלפל בפרוסת דג, מניחים מעל ניצני צלפים ומהדקים הכל בעזרת שיפוד. נחמד וטעים!
