קרום רופף של מאפה וקצרהמילוי הלח של פאי האוכמניות לא ישאיר אף אחד אדיש. פינלנד נחשבת מקום הולדתו של המעדן המתוק הזה. במדינה צפונית זו, אוכמניות הבר נקצרות על ידי כולם, ובכמויות גדולות. הגרגרים משמשים להכנת ריבה, ג'לי, ליקר וכמובן פאי האוכמניות המסורתי והטעים ביותר במילוי שמנת חמוצה. כל משפחה פינית מבשלת את יצירת המופת הקולינרית הזו לפחות פעם בשנה.
פאי אוכמניות פיני מסורתי
פאי פיני מתחיל בלישת בצק לבסיס. לשם כך, שילבו בקערה אחת קמח חיטה (2.5 כפות) ואבקת אפייה (0.5 כפית). בקערה עמוקה אחרת, מקציפים חמאה (100 גרם) עם אבקה (0.5 כפות) בעזרת מערבל, ואז מוסיפים 1 ביצה ומערבבים שוב במהירות גבוהה. מוסיפים חומרים יבשים בהדרגה. התוצאה צריכה להיות בצק אלסטי. יש לפזר אותו באופן אחיד על תחתית התבנית ועל הדפנות. בינתיים צריך לחמם את התנור ל 200 מעלות ולהכין את המילוי לעוגה.
טארט אוכמניות פיני עם שמנת חמוצה נאפה במשך 30 דקות על מדף התנור התחתון. מוגש מקורר עם תה או חלב.
פשטידת אוכמניות עם מילוי על מאפה קצץ
בצק הפאי נלוש על פי המתכון הבא:קוצצים בעזרת סכין חמאה צוננת (200 גרם), מוסיפים סוכר (50 גרם), חלמון ביצה, קורט מלח וכף מי קרח. לאחר מכן הוסיפו 200 גרם קמח והתחילו ללוש בצק רך, נעים למגע. אם הוא מתפורר, אפשר להוסיף עוד מעט מים קרים. שים את הבצק בשקית ושלח את המקרר לרבע שעה. לאחר מכן, חלקו אותו על תחתית התבנית ודפנותיה, ושלחו לתנור לאפיית העוגה למשך 10 דקות בחום של 190 מעלות.
פאי אוכמניות על בצק קורד
המוזרות של העוגה הזו היא שהבצק מיועדהוא נלוש בלי להוסיף סוכר, ביצים ואבקת אפייה. אתה צריך רק קמח, חמאה וגבינת קוטג 'יבשה בפרופורציות שוות, 250 גרם כל אחת. לאחר הלישה הבצק נשלח למקרר לחצי שעה. ואז יש לגלגל אותו היטב לשכבה עגולה, בקוטר המתאים לגודל התבנית, תוך התחשבות בגידול הדפנות. במידת הצורך מוסיפים עוד קמח. העיקר שהבצק לא נדבק לידיים שלך ולא נשבר בעת הגלגול. מכניסים את השכבה העגולה לתבנית, מיישרים אותה בזהירות לאורך הדפנות וחותכים את העודפים. מכסים את הבצק בנייר אפייה, מניחים משקל קטן מעל (בצורת דגנים) ואופים את העוגה בחום של 180 מעלות למשך 10 דקות.
אופים פאי אוכמניות במילוי שמנת חמוצה במשך 25 דקות בחום של 200 מעלות. מצננים במקרר לפני ההגשה.
פאי אוכמניות במילוי שמנת חמוצה: מתכון עם גבינת קוטג '
כבסיס לעוגה זו תוכלו להשתמשמאפה מסחרי קצר, כמו במתכון לעיל. אך המילוי יהיה שונה לחלוטין, ומזכיר בטעמו סופלה עדין או סופלה. הוא יורכב משלוש שכבות: מסת גוש, אוכמניות זרועות עמילן ומילוי שמנת חמוצה.
כדי להכין את מילוי הגבינה צריךמערבבים היטב גבינת קוטג '(200 גרם), ביצה, סוכר (90 גרם) וסולת (2 כפות). למילוי שמנת חמוצה הקציפו שמנת חמוצה (200 מ"ל), סוכר (80 גרם) וביצה.
פשטידת אוכמניות במילוי שמנת חמוצה בסיר איטי
מקציפים ביצים לבצק (2 יח '.) וסוכר (100 גרם). לאחר מכן הוסיפו 100 גרם מרגרינה מומסת, 300 גרם קמח וכפית אבקת אפייה. לאחר לישת הבצק עטפו אותו בנייר כסף ושלחו למקרר.
למזיגה מקציפים 2 ביצים וסוכר (100 גרם), מוסיפים קמח (2 כפות) ו- 200 מ"ל שמנת חמוצה. לערבב ביסודיות.
טיפים לעוגה
ההמלצות שהוצגו יעזרו לך להימנע מטעויות בעת הכנת העוגה.
- לפשטידה בחר רק פירות יער שלמים ומוצקים, רכים וכתושים לא יעבדו.
- שוטפים את האוכמניות היטב מראש וייבשים אותם על מגבת כדי שלא תישאר טיפת מים על הגרגרים.
- למילוי בחר רק שמנת חמוצה שומנית (מ -20% ומעלה).
- אם המילוי נוזלי מדי, ניתן להוסיף לו עמילן (2 כפות).
- עדיף לחתוך את העוגה שכבר מקוררת כדי שהמילוי יספיק להתקשות כמו שצריך.
פשטידת אוכמניות במילוי שמנת חמוצה היאקינוח פשוט וטעים שכל עקרת בית יכולה להכין. בין אפשרויות הבישול שהוצגו, קל לבחור את האפשרות שהכי אהבתם.
