במבט ראשון נראה כי קל מאוד שוטשמנת אבל אם אתה לא יודע כמה תכונות וסודות, אז כתוצאה מכך אתה לא יכול לקבל טיפול יפה וטעים. ברוטב קצפת משמש לקישוט קונדיטוריה או כתוספת קינוחים שונים. איך להקציף שמנת כראוי? זה יידונו במאמר זה.
ראשית, בואו נסתכל על מה הוא קרם.הם נאספים מהחלק העליון של חלב שלם. יש להם תוכן שומן גבוה להגדיל באופן משמעותי את המאפיינים התזונתיים של מוצרים ומנות שאליהן הם מתווספים. אם אתה מחליט לשטוף את השמנת, אתה צריך לבחור אותם כראוי. הם חייבים להיות שמנים מאוד. בחר מוצר עם תוכן שומן של לפחות 30 אחוז. אז לא תהיה לך שאלה על איך לשטוף את הקרם, כי תהליך זה יהיה הרבה יותר קל. אם הם פחות שומן, אתה יכול פשוט להוסיף אותם תה, דייסה או קפה.
אם אתה לוקח מוצר טבעי עם גבוהאת אחוז השומן, אתה יכול לנצח אותם מבלי להוסיף מרכיבים אחרים. אבל יש לזכור כי עם המכות הממושכות, הם יכולים להפוך שמן. אז אל תגזימו. הם חייבים להיות עקביות אוורירי. מקציפים את השמנת צריך להיות במהירות מינימלית, כך שהם לא להתיישב. אם אתה רוצה להמתיק אותם, ואז להוסיף את הסוכר הדובדבן בהם. זה חייב להיות הוסיף בתהליך של הקצפה, כאשר הקרם כבר יש קצת pomp. במקרה של הוספת סוכר, ואז לעשות את זה לפני תחילת המכות, כך שיש לו זמן להתמוסס. מרכיבים אחרים, כגון קפה, ליקר, קקאו או טעמים, יש להוסיף גם כאשר הקרם מוכן ורק בפרופורציות קטנות.
לפני שתתחיל להכות את המוצר חייב להיות מקורר.קרם מוכן צריך להיות מטופל בזהירות רבה כדי לא להרוס את בועות אוויר שבו הם רוויים בתהליך של הצלה. רק במקרה הזה הם יהיו אוויר.
עכשיו על מכירת הופיע קרם ירקותהמוצא. הם מוקצף בהכרח עם תוספת של עמילן או אבקת סוכר. התהליך אינו שונה בהרבה מהכנת המוצר הטבעי. עכשיו אני אגיד לך איך להקציף שמנת ממוצא צמחי. שלא כמו מוצר טבעי, יש להם עמידות גבוהה יותר והם אידיאליים עבור לקשט עוגה. קרם כזה יש טעם עדין המכות שלהם לא גורם לבעיות. אתה צריך קודם לצנן אותם. אם הקרם אינו מוקצף, הטמפרטורה הלא נכונה (גבוהה מדי) עשויה להיות אחת הסיבות. אנחנו גם מגניב את אביזרי הצליף: מנות ומכים.
На 200 мл сливок, а это примерно один стакан, קח כף אבקת סוכר עם שקופית וכפית אחת של עמילן תה בלי שקופית. כל המרכיבים מוכתמים במיקסר במשך 15 דקות. מחזורי לחשוף את המינימום. בתהליך של הקצפת שמנת רווי אוויר הופך מאוד אוורירי. לכן, בעתיד, בזהירות להשתמש בהם למטרה המיועד שלהם.
מה להחליף את הקרם? אם לא היה שמנת על היד, ואז לקחת שמנת חמוצה, אשר יש תוכן שומן גבוה. הצלת הטכנולוגיה זהה קרם.
בדרך כלל אין בעיות מיוחדות עםבישול קצפת אם כל הכללים הם אחריו. הדרישה החשובה ביותר היא איכות טובה של המוצר המקורי. הם חייבים להיות טריים ושמנים. קרם עם פחות שומן יותר קשה להצליף קצף עבות. אבל אם הם טבעיים, זה צריך להיות מובטחת שהם לא הופכים חמאה. אם הקרם לא מוקצף, אתה יכול לקפל אותו על מסננת ולהסיר לחות עודפת. לאחר מכן להמשיך להכות רק במהירות מינימלית.
הנה אולי, וכל הטיפים למי שלא יודע להקציף שמנת. אם תמלאו אחר ההמלצות הללו, תוכלו להוסיף את התוספת המושלמת לכל קינוח.
