משקאות חמים, טעים ובריא,קיימים בבישול של אומות שונות. הם הומצאו מזמן, כאמצעי יעיל לחיסכון בהיפותרמיה. ואם הם היו נאכלים כדי להגן על עצמם מפני הצטננות, היום אלה משקאות נצרכים להנאה, למען הטעם הנעים שלהם. בנוסף תה קפה מסורתי, זה חליטות צמחים, שוקולד קקאו, אגרופים, גרוג, mead, יין מחושל. נדבר על האחרון.
יין מתובל - מה זה?
לא כל מומחי האלכוהול יודעים מה זה.לשתות, על בסיס מה שהוא מכין. ואם הם יודעים, הם מפקפקים: איזה יינות מתאימים ליין היין ואינם. בואו להבהיר את המצב. ראשית, זה מתייחס משקאות אלכוהוליים נמוכים, אבל עם ניכרת בולטת. לשתות נוזלים חמים או חמים מאוד. הריחות והטעמים של המשקה תלויים בתבלינים שמוכנסים לתוכו. אלה הם תבלינים: ציפורן, הל, אגוז מוסקט, קינמון, וניל. באשר לבסיס - יין ליין מחושל, הגרסה הקלאסית היא אדומה, העשויה מקינוח וענבי שולחן. משקאות חמים מתווספים למבצר: ליקרים מתאימים, ברנדי, רום. עם זאת, אי אפשר להגזים. אחרי הכל, את המשימה של המשקה היא להירגע האדם, למלא את הגוף עם חום, להתעודד, לשפר את הרווחה.
המרכיבים
אבל בחזרה למה יינות נלקחיםיין מחומם. הם יכולים להיות יבשים, מתוקים למחצה, מתוקים. נאמר עוד: אפילו הרגיל ביותר, זול, אשר, אולי, בצורה טהורה שלה, אתה אפילו לא שותה, יעשה. אבל אם לחדד אותו עם דבש, זנגביל, לימון או קליפות תפוזים, הטעם יהיה שונה לחלוטין. עלה לורל ו allspice יוסיף מגע ספציפי שלהם. ממתקים, למעט דבש, מוסיפים סוכר. טעם פרי קל ייתן צימוקים, משמשים יבשים, תפוחים. הודות להם, גם יין תוצרת בית חמוץ ליין היין יהיה בחירה מתאימה. באשר צבע, מלבד אדום, הן ורוד לבן נלקחים.
בישול דקויות
שמו של המשקה הגיע אלינו מגרמנית.זה מתורגם כמו "שריפת יין", או "יין חם". מבושל בסיר אמייל או נחושת - אך לא באלומיניום (אחרת הוא יתחמצן). איזה יין נחוץ ליין היין - גילינו. עכשיו אתה צריך ללמוד את הכלל: המשקה צריך להיות רק מחומם, אבל בשום מקרה לא מבושלים. וגם בסיבוב השלישי לא צריך להיות מחומם גם, אחרת תאבד את הטעם העשיר שלה. והטעם יסבול. כמו כן הקפד להסיר קליפת הדרים מן המשקה מוכן לשתות. אחרת, הוא עשוי לטעום מרה כאשר overexposed. ובכלל, חשוב לשקול לא רק איזה סוג של יין יש צורך יין מחושל, אלא גם את הצורך לסנן לפני ההגשה. מומלץ לשפוך אותו למשקפיים לא מיד לאחר הוצאתו מהאש, אלא לאחר 40 דקות, רק לכסות את המחבת במגבות או בשמיכה ולהניח למשקה לעמוד. לאחר פתיחת המכסה, אתה תהיה מופתע עד כמה ניחוח שלך יגלה את התבלינים.
יין מתובל על יין לבן
בואו נכין יין חם מיין לבן.קחו כבסיס סוביניון, אליגוטה, שרדונה. "טמיאנקה" ו"מוסקט" יהיו טובים. בקבוק של חצי ליטר דורש אותה כמות מים, כ-90-120 גרם ג'ין (אם אלכוהול אחר חזק יותר, אז קחו פחות), חצי לימון (מיץ), 100 גרם סירופ ורדים (קנו מוכן). מהתבלינים במתכון הזה, יש ציפורן (כמה ניצנים) וכמה מקלות קינמון. איך מבשלים יין חם:
- יש להרתיח את המים על ידי זריקת תבלינים לתוכם. ואז תוציא אותם.
- מוסיפים למים אלה יין ומחממים. הקפידו לא לרתוח.
- מוסיפים את הוורדים, מחממים ומכבים את האש.
- יוצקים פנימה מיץ לימון וג'ין. אם המשקה נראה לכם חמוץ, הוסיפו סוכר או דבש.
- תן לזה להתבשל, ואז שתה לבריאות שלך!
יין חם עם יין אדום
קל מאוד להכנה אבל מהנההטעם יהיה יין חם יין אדום אם הוא עשוי מקאהורס. המשקה האלכוהולי הזה אהוב על אניני טעם ובניני טעם פשוט כך, בצורתו הטהורה. וכיין חם, הוא נהדר לחלוטין. מה צריך: ליטר וחצי יין; כ-250 גרם ליקר קפה או "אמרטו", "מוחה"; 1.5-2 לימונים, מעט ציפורן ומקלות קינמון. מה לעשות עם כל המגוון הזה? את היין צריך לחמם היטב, כמעט עד לרתיחה. יוצקים פנימה את המשקאות החריפים, שמים את התבלינים והלימונים, חתוכים לפרוסות. הניחו לתבנית העטופה לשבת 15-20 דקות. לאחר מכן מפרידים את הנוזל ושותים. ממתיק אם רוצים.
ושוב אדום
כפי שכבר הבנת, אולי לגמרייין חם מבושל בדרכים שונות. מתכון היין והתבלינים מאפשר לכם לבחור מתוך רשימה רחבה של מרכיבים, וכתוצאה מכך קומפוזיציות מדהימות של ניחוחות וטעמים. לאוהבי "מיוחד", יוצא דופן, אנו יכולים להציע יין חם מדהים שכזה. עבור כל כוס בסיס יין אדום, קח חצי כוס סוכר ופרוסת קינמון. מבשלים את החומרים כ-10 דקות. לוקחים בנפרד מעט מקורר מאותו יין, ממיסים בו 2 חלמונים, מקציפים. הוסף לרכיב שכבר מחומם. מניחים את הסיר באמבט מים ומחממים. כשהנוזל מתחמם מספיק, מסירים את היין החם מהאש ושותים אותו.
קפה יין חם
זהו היין האדום שהופך לרוב לעיקרי.מרכיב למשקה המעניין. בו, במידה רבה יותר מאשר בלבן, מתבטאת עפיצות מוזרה, המעניקה ליין חם את עצם הזיבה שבגינה אנו מעריכים אותו. לכן, כדאי אפילו לנסות משקה כזה, המורכב מ-300 גרם של "אדום" ("קברנה", "לידיה", "קאהורס", "צרקובנוי" וכו'), 2 כוסות קפה חזק טרי, כ-120- 150 גרם סוכר ו-120 גרם ברנדי. אופן ההכנה: מחממים את היין. יוצקים קפה חם, מוסיפים סוכר, ממיסים. מסירים מהאש, מתבלים בקוניאק ונישאים לשולחן!
יין חם טעים עם דבש
כפי שכבר צוין, יין חם מוכן עם תוספי פירות, למשל, עם פירות הדר. חלק גדול מהמשקה הטעים הזה יתברר אם תקפיד על הפרופורציות הבאות:
- יין (אדום) - מ 750 גרם;
- מים - 100 גרם;
- דבש - 5-6 כפות;
- ציפורן ופלפל אנגלי - קורט;
- חצי כפית אגוז מוסקט (מגרר);
- קצת שורש ג'ינג'ר מגורר;
- 1 כתום גדול;
- מ 70 עד 100 גרם ברנדי;
- גרידת לימון טרייה (מגררים 1 חתיכה).
איך לבשל יין חם מכל המרכיבים?שמים תבלינים במים רותחים ומרתיחים אותם 2-3 דקות. לאחר מכן פשוט מכסים את המחבת במכסה, מגבת מעל, נותנים לה להתבשל במשך 20 דקות. מסננים את המרק. שמים את הגרידה בסיר אחר. פורסים את התפוז לפרוסות דקות (כולל הקליפה) ומעבירים לאותו מקום. אז אתה צריך לשפוך את ההדרים עם יין, לחמם אותו, כמעט להביא אותו לרתיחה. לאחר מכן, מסירים את הריק מהאש, מתבלים בדבש, מערבבים ויוצקים פנימה את הקוניאק. לבסוף, משלבים את היין החם עם המרק, מחממים ויוצקים לקערות!
משקה קלאסי
יין חם קלאסי ומסורתי נחשבמתכון למשקה כזה. קח בקבוק יין אדום האהוב עליך, קצת אגוז מוסקט וציפורן, כמה כפות סוכר וכוס מים. מכניסים תבלינים למים רותחים, מרתיחים כמה דקות ואז מניחים להזליף במשך 15 דקות מתחת למכסה. מסננים את המרק וממיסים בתוכו את הסוכר. מחממים את היין ל-70-80 מעלות ומשלבים עם המרק. שתו בהנאה, מחמם לא רק את הבטן, אלא גם את הנשמה. תהנה מהיין החם שלך ואל תחלי!
