יין מחורץ מתורגם מגרמנית - "שריפת יין". אחרי הכל, זה באמת משקה אלכוהולי המבוסס על יין מוגש רק חם.
לא כולם יודעים לבשל יין פרה בבית.
הוא משמש במדינות סקנדינביה, באתרי סקי שונים.
ממש לשתות בעיקר בחורף. לפני זמן לא רב זה היה נפוץ בקווי הרוחב שלנו.
המאמר יסתכל על איך לבשל יין הרהור בבית, ההיסטוריה של המראה שלה, כמו גם כמה שימושי או מזיק לגוף.
היסטוריה של הופעה
האזכור הראשון של המשקה הופיע ברומא העתיקה. במיוחד פופולרי היה יין אדום, אשר היה מעורבב עם תבלינים שונים. ההבדל היה כי המשקה לא היה מחומם.
וכבר בצורה שאנחנו מכירים אותוהיין הרהור הופיע רק בימי הביניים בארצות צפון אירופה. באותו זמן, יין הרהור היה עשוי יינות כגון בורדו או קלרט. הוא היה מחומם ועשב גלאנגלי נוסף.
כללים להכנת שתייה חמה
לפני שאתם מבשלים יין מחומם בבית, יש צורך לקבוע את הבחירה של החומרים.
הבחירה הנכונה של החומרים היא המפתח להצלחה של משקה חם טעים.
כדי להכין יין טעים טעים בבית עדיף להשתמש יין שנרכש. תוצרת בית אינה מתאימה. זה יכול להיות גם אדום ולבן.
מומחים ממליצים בכל פעם להשתמשיין אחר. אתה יכול גם להוסיף כל אלכוהול אחרים כגון בורבון או ברנדי. במקרה זה, יש לזכור כי המשקה יהיה הרבה יותר חזק. זה קצת שונה מן המתכון הקלאסי עבור יין מחושל בבית.
כמה מתכונים מכילים מים מטוהרים unprobonated.
אתה יכול לבשל גם יין יבש מבוצר. במקרה הראשון, להוסיף דבש (הטוב ביותר בסוף).
הבחירה של תבלינים הוא היבט חשוב נוסף שלבישול חם. בעת הוספת תבלינים, נסה להשתמש אלה שונים, כך שהם לא חופפים אחד עם השני ולא להפריע את הטעם של היין.
במתכוני יין מגוחך שונים משתמשים בפירות ופירות הדר בבית.
אפשרות נוספת היא משקה יין חם ללא אלכוהול.
להלן מתכון יין נטוי אלכוהולי ולא אלכוהולי בבית.
נקודה חשובה נוספת היא עמידה במשטר הטמפרטורה.
כשמכינים יין סחוג עם מרשם בבית, יש לוודא שהמשקה לא מתחמם יתר על המידה. חשוב לא להביא אותו לרתיחה כדי שטמפרטורתו לא תעלה על 70 מעלות.
סט יין בוער
לבישול לפי כל מתכון ליין מוסתר בבית, תוכלו להשתמש בסטים מוכנים של תבלינים, הנמכרים כיום כמעט בכל סופרמרקט. זה מפשט מאוד את המשימה.
אל תשכח מהבחירה הנכונהמלאי. תזדקק לכל תבשיל מלבד זה העשוי מפלדת אל חלד, מצקת למזיגת המשקה, ומרית עץ לבחישה.
בנוסף לכל האמור לעיל, תזדקקמנות מיוחדות להגשת יין חם. זה יכול להיות ספל זכוכית מיוחד, המשמש גם להגשת קוקטיילים שונים לקפה. אם לא, ניתן להחליפו בכוס יין רגילה.
כיצד לבחור יין
לפני שנדבר על איך לבשל יין סחלב בבית על המתכונים שלו, בואו ננסה ללמוד כיצד לבחור את היין המתאים.
באופן כללי, תוכלו להכין משקה מכל יין. על מנת שיהיה טעים (כמו שאומרים מעריצים רבים) העיקר להוסיף את התבלינים, הדבש והפירות הנכונים.
על פי מומחים, יין יבש מתאים ביותר להכנת יין סולד אמיתי.
בבחירתכם יש לתת עדיפות לזנים לא יקרים, מכיוון שבמהלך החימום מרכיבי המשקה מפלסים את כל הניחוחות, ואין טעם להשתמש ביין יקר.
בעיקר משקה חזק מיוצר מיין אדום, אך להיום מותר לבן.
אתה יכול לבשל מתוק או חצי מתוק.במקרה זה, קל מאוד לבשל את המשקה יתר על המידה. יין יבש נותן לך את האפשרות לשחק עם תבלינים. קל מאוד להרגיש בו את כל הדקויות של גווני המרכיבים שנוספו.
במקרה של יין מבוצר או קינוח, אתה מסתכן לקבל משקה שייתן אלכוהול.
תבלינים
לפני שאתה מבשל יין סגר בביתתנאים, עליך ללמוד את בחירת התבלינים. אחרי הכל, לא תמיד ניתן לרכוש ערכה מוכנה. יתר על כן, במקרה זה, תוכלו להוסיף רק את התבלינים המועדפים עליכם ולהסיר את המתכון שאינו אוהב.
המרכיבים העיקריים להכנת מתכון יין פרגייה (גם בבית וגם בכל מוסד) הם דבש וסוכר. עדיף להוסיף אחד מהמרכיבים הללו.
לא להוסיף יותר לליטר יין יבשארבע כפות סוכר. אין צורך יותר. אחרת, המשקה יתגלה כמתוק, ולא ניתן יהיה לשתות אותו. ניתן להוסיף סוכר בכל שלב בהכנת המשקה. אם אתה משתמש בדבש, הוסף אותו בסוף.
בנוסף למרכיבים העיקריים, נהוג להוסיף מספר תבלינים. עדיף שהם לא יהיו קרקעיים. תבלינים טחונים יגרמו למשקה להיות מעונן.
אז, התבלינים הנחוצים ליין מולד אלכוהולי ולא אלכוהולי בבית:
- ציפורן ומקלות קינמון הם התבלינים העיקריים המרכיבים את משקה היין החם "הקלאסי".
- זנגביל או ברברי מוסיפים כרצונך. הם יוסיפו מגע של חומציות למשקה.
- למחפשי הריגוש תוכלו להוסיף אפונה של פלפל שחור, אך במקרה זה, היזהרו. אם תגזימו, המשקה יקבל טעם לוואי מר, ואי אפשר יהיה לשתות אותו.
- לקבלת טעם אגרסיבי יותר, תוכלו להוסיף זעפרן.
- אגוזים (אגוזי לוז, שקדים) יוסיפו את התחכום למשקה.
- כוכב אניס ואניס ישנו את צבע היין ויעניקו לקוקטייל ארומה עדינה.
- אתה יכול להוסיף נענע או כל עשב. בזכותם, יין סחף יהפוך לדומה למרטיני.
- ניתן להוסיף גם פטל, דומדמניות, חמוציות או הפירות היבשים האהובים עליכם.
איך לשתות קוקטייל יין חם
לפני שאתה מבשל יין סחף בבית, נבין את הכללים להגשה ולשתייתו.
הוא מוגש בצורה הטובה ביותר בכלי זכוכית עבה עם ידיות ארוכות. משקפיים מעוטרים בדרך כלל בפירות יבשים ותבלינים שלמים.
לסנן את היין השחיתי לפני ההגשה. לרוב הם שותים את זה באטיות בלגימות, נהנים מהפתקים הארומטיים.
המשקה מוגש עם מנות פרי או בשרי כאפרטיף.
יין טחינה בבית. המתכון הוא "קלאסי"
המצרכים:
- בקבוק יין אדום יבש;
- זוג מקלות קינמון;
- ציפורן - כמה חתיכות;
- רבע כוס מים מטוהרים;
- כף סוכר גרגירים;
- אבקת אגוז מוסקט - רבע כפית.
בשלב הראשון של הכנת יין בולד קלאסי בבית, יש צורך לשפוך מים במחבת או בכל מיכל אחר, לשפוך את כל התבלינים ולהדליק.
אנו מביאים את המרק לרתיחה, ואז מכבים אותה ומתעקשים כרבע שעה בלי לפתוח את המכסה.
בינתיים, במיכל נפרד אנו מתחממיםיין, ולהוסיף את מרק התבלינים המושרים. מוסיפים סוכר ומביאים את התערובת ל -70 מעלות. לאחר הסרת האש, סנן דרך מסננת ושופך לכוס עמוקה. אפשר להגיש עם מקל קינמון.
יין מחוך "מסורתי"
נהוג להוסיף סוכר ודבש ליין סחף שהוכן בבית לפי המתכון "המסורתי".
הוא מוכן בדרך כלל מיין אדום.
אז, אנחנו צריכים:
- ליטר אחד של יין;
- כף דבש לינד;
- כמה סוכר גרגירי;
- 5 גרם זנגביל טרי מגורד;
- כמה חתיכות ציפורן;
- קמצוץ של אגוז מוסקט;
- כמה אפונה של תבלינים;
- רבע כוס מים מטוהרים.
שמנו את כל התבלינים במים ושמנו אש, מחממים, בלי להביא לרתיחה.
במקביל, במיכל נפרד אנו מחממים את היין, מוסיפים מרתח עם תבלינים, דבש וסוכר. הביאו את התערובת ל -70 מעלות וכבו אותה.
המשקה מושלם כטיפול מונע להצטננות.
שתייה חמה יין לבן
קחו בחשבון מתכון נוסף של יין מחורץ שנעשה בבית. אבל במקרה זה, החליפו יין אדום בלבן, שלא מקלקל את טעם המשקה.
המצרכים:
- חצי כוס מים;
- יין לבן - 750 מיליליטר;
- כמה כפות סוכר;
- לימון אחד;
- כתום אחד;
- שני מקלות קינמון;
- הוסף ציפורן לפי הטעם.
שופכים מים לסיר או תבשיל.מוסיפים לימון וכתום חתוכים. אוניות שולחות תבלינים. בדרך כלל, פירות הדר מתווספים עם קליפות. אך בימינו מטפלים בהם בכימיה שונה, ולכן עדיף לקלף את הקליפה.
הביאו את התערובת לרתיחה, צמצמו את האש ושפכו את היין. בטמפרטורה איטית, הביאו את הנוזל לטמפרטורה הרצויה וכבו אותו. אנו נותנים את המשקה שהוחדר במשך רבע שעה.
אחרי שאנחנו מסננים לכוסות ונהנים מהארומה העדינה של המשקה.
מתכון יין מחריד ללא אלכוהול ביתי
למי שיש התווית נגד אלכוהול או שלופשוט אל תשתה, אתה יכול לבשל יין סחוס לא אלכוהולי. כמובן שזה יהיה רחוק ממשקה מסורתי, אך כאופציה הוא מושלם עבור נשים הרות או ילדים.
מיץ ענבים נלקח כבסיס. ניתן להחליף בתפוח, רימון או דובדבן. יתברר שלא רק טעים, אלא אפילו משקה בריא מאוד.
המצרכים:
- ליטר מיץ ענבים;
- חצי תפוח;
- כף קליפת לימון;
- שתי כפות קליפות תפוז;
- קורט זנגביל מגורד ו הל;
- כמה כפות צימוקים;
- מקל קינמון;
- 4 ציפורן.
להכין יין מתה לא אלכוהולי בבית זה הרבה יותר קל מאשר אלכוהולי.
מערבבים את כל התבלינים עם המיץ ומחממים על מעטהאש. העיקר לא להביא לרתיחה. אחרי שאנחנו מכבים את האש ומחדירים את המשקה כעשר דקות. לסנן ולשפוך לכוסות. מקשטים במקל קינמון וגרידת תפוז.
קוקטייל יין לשנה החדשה
מתכון יין מחורץ ביתי אחר ייקח קצת יותר זמן מאשר קלאסי או מסורתי.
המצרכים:
- בקבוק יין אדום יבש;
- 750 מיליליטר מים מטוהרים;
- תפוח אחד גדול;
- כוס דבש;
- כתום אחד;
- כפית תה שחור;
- שלושה מקלות קינמון;
- כמה חתיכות ציפורן;
- אגוז מוסקט טחון על קצה כפית;
- הוסיפו זנגביל, אניס ולטעם לפי הטעם.
שוטפים פירות, קליפות ובור.
הביאו את המים לרתיחה, שלחו ג'ינג'רפירות קצוצים. לאחר דקה, מוסיפים תה ותבלינים. מרתיחים מספר דקות, מנמיכים חום, מוסיפים יין ודבש. מערבבים את כל החומרים, מביאים לטמפרטורה (לא יותר מ- 70 מעלות), מכבים.
אנו מתעקשים כרבע שעה. לסנן ולשפוך לכוסות, מקושטים בפירות, אניס או מקל קינמון.
טיפים
למרות העובדה שהכנת יין פרה היא די פשוטה, אל תשכח מכמה מהניואנסים:
- כשמוסיפים תבלינים ותבלינים, אל תגזימו, אחרת הטעם יתגלה כמריר וטרט, שלא כולם יאהבו.
- אל תוסיפו יותר מדי פירות, זה יכול להפוך יין סחט לקומפוט.
- להכנת משקה עדיף להשתמש במנות עם תחתית עבה. לעולם אל תבשל אותו במכלי מתכת. זה יכול להוביל לתהליך חמצון.
- כדי להשיג קוקטייל יין בטעם קפה, תוכלו להוסיף קצת קוניאק או קפה מבושל.
- אל תחממו את המשקה מחדש, מה שיקלקל את טעמו באופן משמעותי.
- יין נסתר שותה כמשקה עצמאי, לא נשטף.
בדקנו כמה מתכונים כמולהכין יין פרה בבית, שיעזור להתאושש ממחלות זיהומיות ופשוט לאפשר ליהנות מטעמו הארומטי והנעים. זכרו כי יין פרווה הוא משקה אלכוהולי, ותוכלו לשתות אותו בכמויות קטנות.
