אין ספק, רבים אניני טעם של "אצילי"משקאות, כולל יין, מעדיפים מוצרים תוצרת בית. וזה די מובן. כאשר אתה מבשל את עצמך, אתה בטוח 100% של איכות המוצר, לחלוטין כבר לא צריך לחשוש כי במסווה של יין אתה תמכור "denaturant כימי".
תשומת לב מופרדת ראויה לסגוליות הכנת יין משזיפים, שכן מפרי זה אנו מקבלים זני אוכל משובחים - מחסן טאנינים.
רבים לא רק להיות מעוניין, אבל גם שימושי כדי ללמוד על איך לעשות יין מ שזיף דובדבן.
כדי לקבל יין לבן למחצה עםניחוח יוצא דופן, מומחים משתמשים פירות צהובים, בעוד שזיפים כחולים הם מרכיב חיוני להכנת קינוח אדום ויינות מבוצר.
אז, בואו לראות בפועל איך לבשליין מ שזיף דובדבן. ככלל, מומחים להשתמש בפירות בשלים מעט. איך להכין יין משזיף דובדבנים? ראשית, פירות חייב להיות מיובש תחת השמש, כך שהם הופכים אפילו מתוק יותר ריחני. הפופולריות של אניני משקאות "אצילים" נהנית משני וריאציות אדומות ולבנות של יין שזיפים. מומחים ממליצים לקחת מיני "חצי פרוע" של שזיפים כמו מרכיבים, המשקה טרט וארומטי ביותר מתקבל מהם.
יש לציין כי לפני הבישוליין שזיף דובדבנים, פירות יש להסיר מן הפרי. מינוס היחיד של יין שזיף הוא עכירות שלה. לכן חשוב לא רק לדעת איך להכין יין משזיפים, אלא גם איך להאיר אותו מאוחר יותר. ככלל, זה נעשה באופן מלאכותי.
להכנת יין אדום משזיף דובדבנים תצטרכו:
- שזיף דובדבן אדום - 2 ק"ג;
- סוכר - 800 גרם;
- שמרים - 15 גרם:
- מיץ לימון - כפית אחת;
- מים רותחים - 2 ליטר.
המתכון ליין שזיפים דובדבן הוא פשוט למדי.פירות מגולענים נשפכים עם מים רותחים, מונחים מתחת לכבש ומוחדרים בצורה זו למשך ארבעה ימים. יש לסנן את התמיסת המתקבלת ואז להוסיף לו סוכר, שמרים ומיץ לימון. על מנת שהמשקה יעבור תסיסה איכותית, הוא מונח במקום חם.
ברגע שתהליך התסיסה מסתיים, תערובת שזיף הדובדבן מעורבבת ביסודיות, מותר להתבשל ביסודיות - במשך כ3-4 ימים, ואז הרכב מסונן שוב דרך בד גבינה.
ואז המשקה ה"אצילי "נופל לחבית עץ ונשאר שם כחצי שנה, ולאחריו מוזגים את היין למיכלי זכוכית, שנשלחים לאחר מכן למרתף.
יש להדגיש שכדי להפוך לאיכותייין שזיפים דובדבן הוא אומנות שלמה. כדי לשלוט בזה, זה ייקח יותר מאימון אחד. העניין הוא שפרי כמו שזיף מפריש מיץ בחוסר רצון, ותהליך התסיסה של חומר היין יכול להיות ארוך למדי. על מנת לזרז אותו מוסיפים יותר גלוקוז (סוכר) - כתוצאה מכך מתקבל משקה קינוחים חזק למדי שתקופת היישון שלו היא כשנה. עם זאת, הזנים המעודנים היקרים ביותר של יין שזיפים דובדבן מיוצרים ללא סוכר, ומבזבזים זמן עצום.
