סום: טיפים על איך לבשל ומרים דגים

אוהבים טעימים תמיד התעניינו במדע"בישול". הדג נמצא במקום השני של כבוד אחרי הבשר מבחינת הפופולריות שלו בבישול. בואו נתוודע למנות שפמנון גורמה.

שפמנון הוא דג יקר ערך.הבשר שלו נימוח, מזין, ללא קשקשים, ומינימום עצמות - רק הרכס והצלעות. זו האיכות שהפכה את הדג ל"מלכותי "; טבחים רבים אף משווים אותו לפילה של בעלי חיים. לבישול מעריכים במיוחד אנשים בינוניים, מכיוון שבשר הדגים הגדולים הוא קשוח ושומני. "נמס בפה" - כך תוכלו לאפיין בצורה המדויקת ביותר את מאפייני הטעם של כל מנה העשויה מסומטינה, בין אם זה מרק דגים, קציצות או ברביקיו. להכנתם של רבים מהם נהוג למרינדת דגים: בתמיסה מלוחה לפני הטיגון, או בתבלינים ומיץ לימון לחטיף חריף קר. אנו מזמינים אתכם לבשל מנות דגים, עם תמונות והוראות: מתכון לחג - קבב שפמנון, ומתכון יומיומי - דג מטוגן.

מתכון מקורי - קבב שפמנון

זה הכי טעים מכל מנות הדגים.נסו לבשל אותו לפחות פעם אחת ולא תתאכזבו מבחירת שפמנון על פני חזיר או טלה. בעת כריסת דגים עדיף לדלג על החומץ ולהשתמש במיץ לימון, אך בכמות סבירה, מכיוון שהטעם יכול להיות מושפע מאוד מחומציותו.

מוצרים נדרשים:

- פילה שפמנון;

- פלפל;

- בצל אדום;

- בזיליקום מיובש;

- שום;

- פלפל אדום גרוס;

- מלח;

- לימונים;

- תיבול לדגים;

- שמן זית;

- שיפודי עץ.

1. חותכים את פילה שפמנון לחתיכות בינוניות לשיפוד קל.

2. קולפים את הבצל האדום והפלפלים וחותכים אותם לגודל נתחי הפילה המבושלים.

3. מערבבים דגים וירקות עם תבלינים, שום טחון, שמן זית ומלח. תן לעמוד 10-15 דקות. במקרר.

4. מיצים 1-2 לימונים ויוצקים על הפילה עם ירקות. יש צורך במרינדת הדגים 25-30 דקות.

5. השרו מראש, למשך 15-20 דקות. לפני הבישול, שיפודים במים חמים.

6. מכינים קבב לטיגון. לשם כך חוטים את הפילטים הכבושים על שיפודים, המתחלפים בין דגים לירקות.

7. מורחים את נייר הכסף על תבנית עם נייר אפייה ואז מניחים עליו את הדגים והירקות. מזלפים מעט שמן זית מעל.

8. הכניסו את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל -250 מעלות. לאחר 25-30 דקות הדג מוכן.

תוספת יכולה להיות פירה או ספגטי מבושל.

שפמנון מטוגן

מאכל זה יכול להיחשב קל יותר להכנה מאשר ברביקיו, אך הוא אינו נחות בהרבה מטעמו.

תצטרכו: שפמנון, חתוך למנות, מלח ותבלינים לכבישה, קמח לחם ושמן צמחי לטיגון.

הכן פתרון שבו תחתה את הדגיםלפני הטיגון. ממיסים תבלינים ומלח (2 כפות) במים (1 ליטר), מניחים את הדג בתוכם 30-40 דקות. ואז מקפלים מסננת כך שהמים מנוקזים לחלוטין. במחבת בשמן חם מטגנים משני הצדדים את נתחי הדג, שעברו לחם בעבר בקמח.

בהמשך למתכונים אלה, תוכלו לנסות סוגים אחרים של דגי נהר, כמו זבוב או שקע, על ידי בחירת דגים גדולים. נסה את זה, תעיז, ותצליח!