עובדות קוגניטיביות על הכל / מזון ושתיה / קמח אורז: תכולת קלוריות, תכונות שימושיות, הרכב. מתכונים לביבות ועוגות גבינה

קמח אורז: תכולת קלוריות, תכונות שימושיות, הרכב. מתכוני פנקייק ועוגת גבינה

קמח אינו קמח, אלא קמח ללא קמח. חיטה, שיפון, תירס, שיבולת שועל, אורז ...

קמח הוא אבקה שמתקבלת כתוצאה מכךטחינה של דגני דגנים. המכשירים הראשונים לייצורו מתוארכים לאלף הרביעי לפני הספירה. אנשים פרימיטיביים טחנו תבואה עם אבנים. מאז הרבה מים זרמו מתחת לגשר, אך עדיין האנושות אינה יכולה לדמיין את קיומה ללא דגני בוקר, קמח ומוצרי מאפה.

אנו רגילים למאפים ולמנות מהמסורתייםקמח חיטה. עם זאת, במדינות דרום מזרח אסיה, יפן, סין, הפופולרי ביותר הוא chapsari (השם השני הוא קמח אורז), שמתקבל כתוצאה מטחינת אורז לבן או חום מלוטש.

הרכב קמח אורז

קמח אורז מוערך לא רק בזכות סגולותיו הקולינריות, אלא גם בתכונותיו המועילות.

מאה גרם מהמוצר מכיל:

1. מינרלים:

ברזל - 0.35 מ"ג,
זרחן - 98 מ"ג,
סידן - 10 מ"ג,
מגנזיום - 35 מ"ג,
אבץ - 0.8 מ"ג,
סלניום - 15.1 מק"ג,
נחושת - 0.13 מ"ג,
אשלגן - 76 מ"ג,
מנגן - 1.2 מ"ג.

2. ויטמינים:

B6 - 0.436 מ"ג,
טוקופרולים (ויטמין E) - 0.11 מ"ג,
ריבופלבין - 0.021 מ"ג,
כולין - 5.8 מ"ג,
חומצה ניקוטינית - 2.59 מ"ג.

3. ליפידים:

חומצות שומן רוויות - 0.386 גרם,
חומצות שומן חד בלתי רוויות - 0.442 גרם,
חומצות רב בלתי רוויות - 0.379 גרם.

ערך אנרגיה

קמח אורז הוא לבן כשלג, רך, אבקתי. זה חסר טעם וריח.

100 גרם קמח אורז מכיל:

פחמימות - 80 גרם;
חלבונים - 5.9 גרם;
שומן - 1.42 גרם;
מים - 11 גרם;
סיבי מזון - 2.4 גרם.

קמח האורז, המכיל 366 קלוריות ל -100 גרם, הוא 80 אחוז עמילן והוא ללא גלוטן. זהו המוצר המושלם ללא גלוטן.

קמח אורז: יתרונות ונזקים

הרכב ותכולת הקלוריות של קמח אורז קובעים את תכונותיו השימושיות:

היפואלרגני (היעדר גלוטן מאפשר להשתמש בו למזון לתינוקות ודיאטות);
זה לא גורם לנפיחות, גזים, הפרעות במערכת העיכול;
מנרמל את תנועתיות המעיים;
עוזר לנקות את מערכת הלב וכלי הדם מכולסטרול מזיק;
הוא משמש לתזונה של אנשים מוחלשים וספורטאים בעלויות אנרגיה גבוהות;
מושלם להזנת חולים עם אי ספיקת כליות ולב, דלקת קיבה, אנטרקוליטיס, כיב פפטי;
מקדם ירידה במשקל, שכן אכילת קמח אורז עם ערך אנרגיה גבוה מפחיתה את הצורך בסוכר ושומנים.

למרות היתרונות הברורים, המוצר אינו כל כך מזיק. צריכה מוגזמת של קמח אורז עלולה להזיק:

קמח מכיל מעט תיאמין (ויטמין B1), לכן אם הדיאטה מורכבת בעיקר מקמח אורז, יש להוסיף תבשילים ממנו במזונות המחדשים תיאמין;
אין כמעט ויטמין A ו- C בקמח, זה לא רצוי שחולי סוכרת משתמשים בו;
יש להשתמש במוצר בזהירות על ידי אנשים הנוטים לעצירות כרונית, גברים הסובלים מהפרעה בתפקוד המיני, כמו גם במהלך החמרה של כאבי בטן.

קמח אורז בבישול

תחום היישום העיקרי של קמח אורז הוא בתעשיית הבישול והמזון.

היא המרכיב העיקרי עבורבישול אטריות אורז סיניות מסורתיות, הנפוצות בארצות בדרום מזרח אסיה. מכינים ממנו מרקים, הם מוגשים כתוספת לירקות, בשר ופירות ים וכמנה עצמאית, מוסיפים לקינוחים וסלטים.

קמח אורז שתכולת הקלוריות שלו נמוכה מקמח חיטה משמש לאפיית לביבות, עוגות, עוגות גבינה, קדירות. הוא משולב בהצלחה עם קמח חיטה בעת אפיית לחם מבצק שמרים.

במדינות אסיה, קמח אורז משמש כתבלין. הוא משמש להכנת רטבים, מיונז, קטשופ, נקניקים, פייטים.

קמח אורז הוא מוצר הכרחי למזון לתינוקות, מכינים ממנו דייסה ומוסיפים למזון משומר.

קמח אורז משמש לא רק בבישול, אלא גם בקוסמטיקה. זה מתווסף למוצרי קוסמטיקה דקורטיביים שונים - אבקה, צללית, מסכות קוסמטיות.

התכונות של קמח אורז (יתרונות, נזק ותוכן קלורי שנדון בפירוט קודם) הופך אותו לאטרקטיבי לשימוש בבישול ביתי. כפי שכבר צוין, הוא אינו מכיל גלוטן, הוא בריא מאוד, והכלים מתגלים רכים מאוד.

להלן מספר מתכונים פשוטים הכוללים קמח אורז. תכולת הקלוריות של המנות תאפשר להשתמש בהן לתזונה תזונתית.

מתכון לפנקייק

לביבות מקמח אורז דקות ופריך. ניתן לאכול אותם עם רטבים שונים, חלב מרוכז או ריבה. אבל אתה צריך לזכור שכל התוספים יגדילו את תכולת הקלוריות של המנה.

אנו מביאים לידיעתכם מתכון פשוט מאוד להכנת קינוח טעים עם רוטב אגסים.

ערך אנרגיה של לביבות מקמח אורז:

תכולת קלוריות ל 100 גרם - 210 קילוקלוריות;
פחמימות - 72.9%;
שומנים - 18.2%;
חלבונים - 9%.

מוצרים נדרשים:

קמח אורז - 200 גרם,
עמילן (תפוח אדמה) - כף אחת,
סוכר מגורען - 3 כפות,
חלב טרי - 2 כוסות,
ביצי עוף - 2 חתיכות,
מלח אכיל - חצי כפית,
שמן חמניות - שתי כפות.

שלב קמח עם עמילן, מלח, סוכרחול, מערבבים היטב. כונן ביצים לתערובת הקמח, הוסף חלב. מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק (אפשר להשתמש בבלנדר או במיקסר), מוסיפים שמן חמניות. התערובת מוכנה לאפיית לביבות.

אופים את הלביבות במחבת יבשה מחוממת היטב.

להכנת רוטב אגסים צריך:

חלב - 1/2 כוס,
סוכר מגורען - 3 כפות,
חמאה - כף אחת,
אגס - חתיכה אחת (גדולה),
קינמון טחון, סוכר וניל - לפי הטעם.

מערבבים חלב, סוכר וחמאה במיכל. הביאו את התערובת לרתיחה ובשלו עד שהיא מסמיכה (כ -15 דקות).

מקלפים את האגס, חותכים לקוביות, מכניסים לתערובת רותחת. הוסף קינמון ווניל (לא חובה) לאגס. ממשיכים לבשל את הרוטב עד שהוא מסמיך עוד 15 דקות.

לביבות עם רוטב מוכנות להגשה.

מתכון לסירניקי

המתכון להכנת לביבות גבינה קורד מקמח אורז הוא פשוט ואינו דורש כישורים מיוחדים. המנה מתגלה כטעימה ומעוררת תיאבון רבה.

עד כמה עוגות קורד מקמח אורז מזינות:

תכולת קלוריות ל 100 גרם - 145.1,
פחמימות - 11.2 גרם,
שומנים - 2.9 גרם,
חלבונים - 18.9 גרם.

כדי להכין את המאכל תצטרך:

גבינת קוטג '(שומן טרי, בינוני) - שתי אריזות של 200 גרם כל אחת,
ביצי עוף - 2 חתיכות,
קמח אורז - 5 או 6 כפות,
סוכר מגורען - 5 או 6 כפות,
סוכר וניל - 1/3 כפית,
לימון - חתיכה אחת,
שמן חמניות - 2 כפות.

שוטפים את הלימון, מגרדים בעדינות את הקליפה הצהובה (גרידה).

שים את גבינת הקוטג 'במיכל, ללוש אותה היטב,להוסיף סוכר מגורען, וניל, גרידת לימון. מערבבים הכל, מקציפים פנימה את הביצים, מערבבים היטב שוב. מוסיפים קמח אורז. ללוש את התערובת שהתקבלה ביסודיות. ניתן לערבב את כל הרכיבים באמצעות בלנדר.

מהבצק שנוצר יוצרים עוגות גבינה.מחממים מחבת, משמנים אותה בשמן, מטגנים את החסר משני הצדדים עד להזהבה. ייבש את עוגות הגבינה לפני ההגשה (במידת הצורך) כדי להסיר עודפי שמן בעזרת מגבת נייר. מגישים עם שמנת חמוצה, ריבה, חלב מרוכז או פירות יער.

קמח אורז: מתכון ליופי

בנוסף למאכלים נעימים ובריאים, מסכות לעור הפנים והשיער עשויות מקמח אורז. קל להכין אותם בבית. רוצה לנסות? אז תזדקק למוצרים הבאים:

גריסי אורז לא מלוטשים - כף אחת,
דבש דבורים - 1/2 כפית,
שמן (עדיף זית) - 1/2 כפית,
קרם פרה (טבעי) - כפית אחת.

ראשית עליכם להכין את הקמח. לשם כך טוחנים דק את האורז (לאבקה) במטחנת קפה.

קמח אורז מיטיב ופוגע בהרכב ובתכולת הקלוריות

במיכל, שלבו קמח אורז, דבש, שמנת,שמן זית. מערבבים הכל היטב. מרחו על הפנים והידיים הנקיים למשך עשרים דקות. ואז שוטפים במים קרים. ההליך מתבצע כל עשרה ימים.

אם לשפוט לפי הביקורות, מסיכת הפנים מקמח האורז היא פשוט מתנה משמים! זה עושה פלאים: מחדש, מלבין, מזין.