שומן הוא אחד המוצרים העיקרייםאנשים סלאביים. זה משמש לעתים קרובות להכנת מנות שונות, הוסיף את המילוי, משמש שומנים, וכו ' עם זאת, השיטה הפופולרית ביותר של בישול הוא המלחה. במקביל יש מספר מדהים של מתכונים שונים, אשר נבדלים זה מזה לא רק תבלינים, אלא גם בדרך של המלחה.
הבישול הרגיל של בייקון מעורב בוהמלחה. עם זאת, יש מתכון לבייקון הבישול, אשר מלמד איך לעשות את זה מבושל. אופן הבישול על ידי רתיחה הוא נחשב על ידי מומחים רבים כמו המצליח ביותר, שכן הוא הופך להיות רך מאוד נעים למדי לטעם.
ישנם שני, לדעת גורמה, הדרך הנכונה ביותר לבשל שומן, המתכון של אשר הגיע אלינו אפילו מן אבותינו.
השיטה הראשונה נוגעת לשימוש בצלים וקליפות. זה ידרוש:
- שומן חזיר (רצוי עם שכבת בשר) 0.5 ק"ג;
- קליפת בצל (כמה קומץ);
- בצל;
- שום 1 ראש;
- עלה דפנה 3 יח ';
- אפונה 10;
- מלח 5 כפות. כפות;
- תבלינים שונים לפי הטעם (אתה יכול לעשות תערובת המבוססת על פלפל אדום).
ראשית אתה צריך לשטוף את השומן ולתת אותולהתייבש לאחר מכן, הוא חתך לחתיכות גדולות, כ 7-10 ס"מ.בנוסף, לבשל שומן מבושל, אתה צריך להרתיח ליטר של מים טהורים, שבו אתה שם את כל החומרים, למעט תערובת התבלינים. יש לשים גם שומן ומבשלים אותו במשך 15 דקות.
לאחר שחלף הזמן הדרוש, ניתן להוציא את הבייקון המוגמר ולייבש אותו במפית ואז למרוח אותו בתערובת תבלינים. ואז ניתן להכניס את הבייקון המבושל למקרר.
המתכון השני כולל שימוש בשקית ניילון. לבישול אתה צריך:
- שומן חזיר 0.5 ק"ג;
- מיונז 1 כף. הכף;
- מלח 1 כף. הכף;
- שום 1 ראש;
- תערובת של עשבי תיבול שונים;
- עלה דפנה;
- שקית ניילון, אבל עדיף שרוול תרמי.
כדי להכין בייקון מבושל על פי מתכון זה, עליך לשטוף ולייבש אותו. ואז חותכים את הבייקון לחתיכות של 10-15 ס"מ ומייצרים בו פנצ'רים הממולאים בשום.
ואז את השום שנותר חותכים לחתיכות קטנות, שמעורבבים עם מיונז, מלח, תבלינים, עלי דפנה. אתה יכול גם להוסיף קצת פפריקה לקבלת טעם וצבע ספציפיים.
ואז מרחו את הבייקון בתערובת זו והניחו כל אחד מהםחתיכה באריזה נפרדת. שקיות כאלה חייבות להיות קשורות היטב, מוציאות מהן אוויר ואז מונחות במיכל עם מים רותחים למשך 2-3 שעות. לאחר הזמן הקצוב, מוציאים את הבייקון המבושל מבלי לפתוח את השקיות, מקררים אותו ומכניסים אותו למקרר למשך יממה. למחרת נפתחות החבילות. ניתן לשמור את הבייקון המוכן במקפיא, ואת השומן שנוצר ניתן להשתמש בבישול מנות שונות. מתכון זה שימש עוד מימי קדם, אך במקום שקיות נעשה שימוש בבד צפוף. במקביל, השומן שהתקבל שימש גם למאכל, כשהוא מורח אותו על לחם.
בייקון מבושל שונה משמעותית בטעמו ממולח, ועל פי גורמה אמיתית הוא זה הכי טעים ויחד עם זאת רך.
