יש אנשים שלא אוהבים שומן, אומרים את זהגבוה מאוד קלוריות רע לגוף (בעיקר נשים). עם זאת, אני, למשל, לא יכול לחיות בשלווה, אם אין לי לפחות חתיכה קטנה של שומן ארומטי מלוח עם שכבה דקה של בשר במקפיא שלי. אחרי הכל, כמה נפלא זה בחורף לחתוך את השומן לחתיכות דקות, לשים אותו על לחם שחור עם מלפפון חמוץ. רק ללקק את האצבעות. ומה יכול להיות יותר טוב salo saling בבית.
בייקון כבוש בבית.
ישנן דרכים רבות כדי חמוציםשומן בבית, למשל, שיטה יבשה, מתכון אוקראיני, וכו ' אבל אני רוצה להציע לך מתכון שאמי תמיד השתמשה בו ולימדה אותי.
ראשית, הרבה תלוי בבחירה של טריבייקון אתה צריך לבחור רך, לבן, שמן טרי עם שכבות דקות של בשר (זה מאוד חשוב!) וללא ורידים. שומן כזה הוא בדרך כלל על צלעות של פגרי חזיר. במקרה זה, צלעות ניתן להשתמש כדי להכין מאכל אחר, ואתה מקבל בייקון מעולה. מדוע יש חשיבות רבה לשרידי בשר, כי זה בשר שסופג כל ניחוח וריח של תבלינים, ולוקח יותר מלח, בעוד השומן סופג כמות מוגדרת של מלח (לא ניתן למלוח יתר על המידה), שלא לדבר על תבלינים. ללא בשר, שומן לא יהיה כל כך חריף ונעים.
מרכיבים חיוניים (salo saling בבית):
- שומן (ככל שתרצה)
- מלח גס
- פלפל גרוס ואפונה
- תבלינים חריפים (אוסף לשומן חזיר)
- שום
- עשן נוזלי
המלחת שומן חזיר בבית לא מצריכה שום מאמץ עצום, אבל תצטרכו להתעסק בזה. עם זאת, המאמץ שהושקע מצדיק את התוצאה.
אז קודם חתכנו את הבייקון לחתיכות קטנות,כך שיהיה נוח לשימוש. בדרך כלל אני מכין חתיכות ברוחב של כחמישה סנטימטרים וכל עוד זה הולך. לאחר מכן, יש לנקות את השום, לחתוך אותו לפרוסות לפרוסות דקות, לעשות חתכים רבים בבייקון מכל הצדדים ולהניח שם את נתחי השום. ואז מפזרים את השומן עם תבלינים מכל הצדדים (בדרך כלל אני משתמש בתערובת במיוחד עבור שומן חזיר). לאחר מכן, בקערה נפרדת מערבבים מלח עם פלפל גרוס ומשפשפים את חתיכות הבייקון בתערובת זו "מהלב".
כאשר השומן כבר מוכן להמלחת השומןבבית, קחו תבנית אמייל והניחו כמה עלי דפנה וגרגירי פלפל שחורים בתחתית, ואז שפכו עשן נוזלי כשליש מהכוס ושמו בייקון בשכבה אחת. כעת עליכם להשאיר את השומן לבד מספר שעות כדי שיהיה רווי בנוזל, ואחרי 3-4 שעות עליכם להפוך את החלקים לצד השני כך שהשומן יהיה ספוג מכל הצדדים ויקבל ארומה. לאחר מכן מלאו את החלל הפנוי בתבנית במלח למשך הלילה, כדי שיכסה את החלקים מעל, והשאירו אותו שם עד הבוקר בטמפרטורת החדר. ואז הכנסנו את התבנית למקרר לעוד יומיים. כאשר הבייקון מומלח אנו מנקים את המלח ותוכלו להגישו לשולחן. זה טעים בטירוף. בזכות העשן הנוזלי הבייקון מקבל טעם לוואי מעט מעושן, שמוסיף לו פיקנטיות. שומן שומן לא שונה בהרבה מזה שבושל בבית מעשנים, רק השיטה מהירה יותר ואינה דורשת תנאים מיוחדים. ואינך צריך לקנות חנות של בייקון ישן חסר טעם. לבשל את זה בעצמך וליהנות.
אם השומן הוא מלוח מדי בשבילך, אזהשאירו אותו חם להתייבש מעט, והמלח ייצא מעצמו, ולאחר מכן ניתן לנקות אותו מעל פני הבייקון. שומן חזיר מלוח נשמר בצורה זו עד חצי שנה, בתנאי שהוא מאוחסן במקפיא. נוח לקחת את זה לטיול לאורך זמן וגם בחום לא יקרה לו כלום. תמיד תוכלו לרצות את יקיריכם עם כריכים טעימים עם שומן חזיר ארומטי בעבודת יד, לחם שחור וחמוצים. תהנה מהארוחה!
