עובדות קוגניטיביות על הכל / מזון ושתיה / עוף ממולא: מתכוני בישול עם תמונות

עוף ממולא: מתכונים בישול עם תמונות

עוף ממולא הוא מאכל שיהיהמתאים הן על השולחן החגיגי, למשל, בחגיגה כלשהי, והן בתפריט היומיומי, במיוחד אם אתם רוצים לפנק את יקיריכם בכמה פינוקים מיוחדים. לדוגמה, אם עוף מבושל או מטוגן לעתים קרובות לארוחת ערב משפחתית, אז לאירוע חגיגי נהוג לבשל אותו בתנור עם תבלינים, תוספים או מילויים שונים. וככל שיש יותר מרכיבים מקוריים נוספים, כך המנה שלך יכולה להיות מעניינת יותר. גם חלקים קטנים מהעוף וגם כל הציפור נאפים בתנור. על ידי בחירת בדיוק אחד מהמתכונים המופיעים במאמר זה, אתה באמת יכול להפתיע את האורחים שלך.

ראוי לציין כי המנה הזו נראית מסובכתרק במבט ראשון. הרי כמעט כל מרכיב מתאים כמלית. הכל תלוי בדמיון הקולינרי שלך. בין המילויים הנפוצים ביותר הם אורז, ירקות, פירות, פטריות, כוסמת, בשר טחון. יש עוד מתכונים מקוריים ונדירים. לאחר שבחרתם את המילוי לטעמכם, תוכלו להתנסות במנה זו כמעט כל יום.

מתכון קלאסי

עוף ממולא מבושל פנימהמתכון קלאסי, נחשב למנה האופטימלית ביותר עבור חובבי מזון דיאטטי, חוץ מזה, זה ימשוך את כל חובבי הירקות האפויים. רק שימו לב שלצורך הכנתו אין צורך כלל להשתמש בכל הירקות המצוינים במתכון זה. אתה יכול להתמקד אך ורק בטעם שלך ואל תשכח להתנסות.

כדי לקבל עוף ממולא לפי המתכון הקלאסי, תזדקק לסט המרכיבים הבא:

פגר עוף;
חציל אחד;
פלפל אחד;
2 עגבניות טריות;
2 בצלים;
50 גרם מיונז;
4 כפות שמן צמחי;
פלפל שחור גרוס;
מלח;
תבלינים ותבלינים לפי הטעם.

תהליך בישול

ראשית אתה צריך לעקור את פגר העוף, לשטוף אותו ביסודיות, ולאחר מכן לייבש אותו עם מגבות נייר. אנו משפשפים אותו בזהירות עם תבלינים, תבלינים, פלפל שחור וכמובן מלח.

החציל שלי, חותכים מהם את הגבעול ולקלף, ולאחר מכן לחתוך לחתיכות קטנות זהות. יש גם לקלף בצל, לשטוף במים זורמים קרים ולקצוץ דק.

אנחנו חותכים את הפלפל לשני חלקים שווים בערך, מסירים את הגבעול, מנקים את כל הגרגירים, חותכים לקוביות קטנות.

שוטפים את העגבניות במים, חותכים באותו אופן כמו שאר הירקות.

בזמן הזה, במחבת עם דפנות גבוהותאנו מחממים כמות קטנה של שמן צמחי, מטגנים בו את הירקות עד חצי מבושלים, מוסיפים פלפל שחור גרוס ומלח. לאחר מכן תנו להם להתקרר מעט. כעת שמים את מלית הירקות בעוף. זה צריך להיעשות בזהירות ככל האפשר, בחתך קטן, ולאחר מכן אנו תופרים את הבטן עם חוטים או שבבים עם כמה קיסמים.

לאפייה השתמשו בנייר האפייה הגדול ביותר,שתמצא במטבח שלך. משמנים אותו בשמן צמחי ומכסים בנייר כסף. מניחים מעל את העוף הממולא, צד החזה כלפי מטה. עכשיו אתה צריך לשמן את העור עם מיונז, אם תרצה, זה מוחלף עם קטשופ או אפילו שמנת חמוצה. אנחנו מכניסים את תבנית האפייה לתנור, אותו אנו מחממים מראש לטמפרטורה של 200 מעלות. לפי המתכון לעוף ממולא, יש לאפות בין שעה לשעה וחצי, תלוי במשקל.

אנחנו מעבירים את העוף המוגמר לכלי גדול - ותוכלו להגיש אותו לשולחן. רצוי חם.

מילוי תפוחי אדמה ופטריות

אפשרות נוספת לבשל עוף ממולא בתנור היא למלא אותו בפטריות ותפוחי אדמה. זה ייצא מאוד טעים ומשביע, וניתן להשתמש בכל פטריות במתכון הזה.

עבור גרסה זו של המנה, אנו צריכים:

פגר שלם של עוף;
3 תפוחי אדמה בגודל בינוני;
300 גרם של שמפיניון טרי (בואו ניקח בחשבון את הפטריות האלה כדוגמה, אם כי אתה יכול להשתמש בכל);
2 בצלים;
3 שיני שום;
4 כפות שמן צמחי;
פלפל שחור גרוס;
מלח;
תבלינים ותבלינים לפי הטעם.

עוף עם פטריות

בואו נסתכל מקרוב על המתכון הזה לעוף ממולא בתנור. שימו לב שהמהות הכללית נשארת ללא שינוי, ההבדל העיקרי טמון במילוי המשמש.

עוף מרוט, לשטוף במים זורמים קריריםמים ומייבשים היטב עם נייר סופג. קולפים תפוחי אדמה, שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות מאוד. אנחנו עושים את אותו הדבר עם בצל - אנחנו משחררים אותם מהקליפה וקוצצים כמה שיותר דק. אנחנו מנקים ושוטפים את השמפיניון, יש לחתוך אותם לפרוסות דקות מסודרות.

מחממים מעט במחבת גדולה.שמן צמחי. מתחילים בטיגון הבצל עד שנוצר צבע זהוב אופייני. מוסיפים שם פטריות, מטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים לחלוטין. רק אחרי זה מגיע תור תפוחי האדמה, יש להמליח אותו, ואז לערבב כל הזמן, בסך הכל הוא מתבשל כעשר דקות.

שמנו את המילוי שהתקבל לתוך העוף, ולתפור את החור עם חוט. על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי, מניחים את העוף עצמו, ממולא בפטריות וירקות אחרים. בשלב זה, מקלפים את השום ומעבירים אותו במכבש השום. בקערה קטנה נפרדת, מערבבים אותו עם שמן צמחי, מלח, תבלינים, פלפל שחור ותבלינים. עם תערובת זו, אתה צריך לשמן סמיך את כל פגר העוף.

עכשיו הגיע הזמן לשלוח אותו לתנור. אנחנו מחממים אותו ל-200 מעלות, אופים במשך שעה. כשהזמן הזה נגמר, מסירים בזהירות את החוטים ומגישים את המנה חמה על השולחן.

עוד מילוי מקורי

זה יהיה מאוד מקורי אם תעזממלאים את העוף בתערובת של אורז ופירות יבשים. אף אחד מהאורחים שלכם לא ניסה מנה כזו בעבר. זהו שילוב מאוד יוצא דופן של אורז עם צימוקים, משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים. בשר העוף הרך ביותר בהשפעת פירות יבשים מתוקים לא ישאיר אף אחד אדיש, במיוחד אם תוסיפו להם מעט קינמון.

כדי לבשל עוף ממולא כזה, שתצלום זמין במאמר זה, תצטרך:

פגר שלם של עוף;
חצי כוס אורז לבן;
כפית קינמון טחון;
50 גרם שזיפים מיובשים מגולענים;
50 גרם צימוקים מגולענים;
50 גרם משמש מיובש;
פלפל שחור גרוס;
מלח;
תבלינים ותבלינים לפי הטעם.

הוראות מפורטות

יש למיין את האורז בקפידה מספר פעמיםלשטוף אותו תחת מים זורמים. רק אחרי זה אנחנו מעבירים למחבת, ממלאים במים קרים ביחס של אחד לשניים ומבשלים עד חצי בישול.

שוטפים היטב משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים וצימוק. לאחר חצי שעה, יוצקים עליהם מים רותחים. שימו לב שכל הפירות היבשים חייבים להיות מגולענים, זה אחד מתנאי המפתח. לאחר 30 דקות מסננים את המים, קוצצים דק את השזיפים והמשמשים המיובשים.

בקערה נפרדת מערבבים אורז עםפירות יבשים, מלח, מוסיפים קינמון טחון ופלפל שחור. מערבבים היטב את המילוי. אנו ממעיים את פגר העוף, שוטפים אותו במים זורמים ומייבשים אותו במגבות נייר.

אנו משפשפים את העוף הממולא העתידי עם תבלינים ומלח כֹּל: גם בפנים וגם בחוץ.לאחר מכן, אנו חותכים אותו באזור השד ומניחים את המילוי המקורי שהוכן מראש. החתך נתפר בחוטים או מהודקים בקפידה בקיסמים. משמנים את תבנית האפייה בשמן ומעבירים אליה את העוף, מניחים את החזה למטה.

שמנו אותו לשעה בתנור, מחומם ל-200 מעלות. לפני ההגשה אפשר לקשט בירוקים קצוצים דק.

עוף עם גבינה

מתכון לעוף ממולא גבינהיפתיע את כל חובבי הפונדו. במקרה זה, גבינה נדרשת. הוא נותן טעם מיוחד שמרכך בשר עוף רך, מה שהופך אותו לטעים עוד יותר. כדי לבשל עוף בדרך זו, תצטרך להצטייד:

עוף שלם;
2 גבינות מעובדות "ידידות";
2 שיני שום;
כף חמאה;
3 כפות חומץ 3%;
3 כפות מרק עוף;
2 כפיות מלח;
כפית פלפל שחור גרוס.

תחילת בישול עוף

לשטוף היטב את פגר העוף, לשים את האצבע מתחתעור, מנסה להפריד כמה שיותר בשר מהעור. בקערה נפרדת מערבבים מלח ופלפל שחור. יש לנקב בזהירות את הפגר מתחת לעור, ולאחר מכן לבצע חתכים על פני השטח כולו (לאורך הכנפיים והירכיים). בתערובת של מלח ופלפל, משמנים את העוף מתחת לעור ומבפנים. אנחנו משאירים אותו למרינדה היטב. ובכן, בזמן הזה אנחנו עצמנו נלקחים למילוי.

טוחנים את הגבינה עד לקבלת תערובת חלקה, מערבבים עםפלפל ומלח. מוסיפים שום, מעבירים במכבש שום. אנחנו דוחסים את העוף תחילה מהצד של הצוואר והבטן, מנסים לדחוף את המילוי הכי רחוק שאפשר מתחת לעור. לאחר מכן אנו הופכים את הפגר על הבטן וממלאים אותו מלמטה. אנחנו תופרים, מכניסים לתנור ואופים בטמפרטורה של 200 מעלות.

בזמן זה מומלץ להכין את המילוי על ידי ערבוב חמאה עם חומץ, מרק עוף ומים רותחים. לאחר 20 דקות, יוצקים את הפגר עם תערובת זו ואופים עד לריכוך.

ממולאים בפנקייקים

עוד מתכון לא סטנדרטי למנה זו הוא עוף ממולא בפנקייק. אתה תצטרך:

1.5 קילוגרם עוף;
שן שום;
מלח ופלפל;
מיונז;
7-8 פנקייקים;
200 גרם שמפיניון;
100 גרם גבינה קשה;
נורה;
ביצה;
2 שיני שום;
50 גרם חמאה;
פטרוזיליה.

אנו מיישמים את המתכון המקורי

אנו משפשפים את העוף השטוף בתערובת של פלפל ומלח, חורצים חתכים קטנים בסכין, שאליהם אנו מכניסים צלחות שום.

מטגנים בצל בחמאה, מוסיפיםפטריות קצוצות, ממליחים ומערבבים עד שכל הנוזלים מתאדים. אנחנו מפרידים את בשר העוף מהעצמות ומדלגים עליו במטחנת בשר. מוסיפים פטריות, פטרוזיליה, שום וביצה. מערבבים היטב.

מורחים את המילוי על הפנקייק, באופן שווהמורחים על כל המשטח, מפזרים גבינה מגוררת ומגלגלים בצורת גליל. שמנו את הפנקייק בעוף. אנחנו מהדקים עם קיסם, משמנים את כל העוף במיונז ומניחים אותו על תבנית אפייה.

אופים בחום של 180 מעלות כחצי שעה.