חלב הוא נוזל לבן שנוצרבלוטות חלב של יונקים (כולל בני אדם), שנוצרות על מנת להאכיל צאצאים עד שהם מוכנים לאכול מזון מוצק.
חלב מכיל הרבה חומרים מזינים יקרי ערךחומרים ויכולים להציע מגוון יתרונות בריאותיים. סידן, למשל, יכול למנוע אוסטאופורוזיס. אף אחד לא מתווכח עם העובדה שהילד מקבל את הויטמינים העיקריים בהנקה. מהם היתרונות הבריאותיים של חלב פרה? כולם צריכים את זה?
יש לציין שחלק מהאנשים אינם מסוגליםלעכל לקטוז (הסוכר בחלב) לאחר גמילה. זה קורה בגלל שהגוף כבר לא מייצר מספיק אנזים המכונה לקטאז. זה הכרחי לעיכול תקין של חלב. אם אין אי סבילות כזו, כדאי לשקול את המוצר הזה כחלק קבוע מהתזונה.
אילו ויטמינים עשירים בחלב?
רבים מתעניינים בשאלה האם חלב כןמוצר שימושי. התשובה לכך היא חד משמעית. חלב הוא גם מזין וגם טעים. רמת רכיבי התזונה השונים בו גבוהה מאוד, עם מספר קטן יחסית של קלוריות.
ניתן להשתמש במוצר מרענן זה בכבסיס למשקאות אחרים, במיוחד שוקו חם או קפה. חלב הוא גם מרכיב עיקרי בפודינג, קרמים ומוסים, ולעתים קרובות נכלל במרקים, רטבים ומוצרי מאפה.
יתרונות בריאותיים
חלב מכיל חומרים שימושיים, בלעדיהםתפקוד תקין של הגוף אינו אפשרי, כולל סידן, ויטמין D ואשלגן. מומחים ממליצים למבוגרים וילדים מגיל 9 ומעלה לצרוך שלוש מנות חלב בכל יום. מתחת למנה אחת, מניחים כוס אחת עם קיבולת של 250 מ"ל.
איזה ויטמין קיים תמיד בחלב?חלב ומוצרי חלב הוכחו כמספקים את הכמות הנכונה של חומרים מזינים בוני עצם, כולל סידן, ויטמין D, חלבון, זרחן, מגנזיום, אשלגן, ויטמין B12 ואבץ. עובדה זו ידועה, אך היתרונות של המוצר אינם מוגבלים לכך.
חלב הוא מרכיב חשוב בתזונה,נועד להפחית לחץ דם גבוה. דיאטה הכוללת שלוש מנות חלב דל שומן, יוגורט או גבינה, ו-8 עד 10 מנות של פירות וירקות ביום הוכחה מדעית כמפחיתה את הסיכון למחלות לב ושבץ מוחי.
סוכר לא מתווסף לשלם, ללא שומן, אבלגם חלב דל שומן. המתיקות הטבעית של המוצר מגיעה מהסוכרים הטבעיים (בעיקר הלקטוז) שהוא מכיל.
עם זאת, הוספת סוכר או אחרחומרי המילוי אינם משפיעים על המרכיבים המועילים של המשקה. נוכחותם של חומרים מזינים במוצרי חלב בטעמים דומה לתכולה בטבע. לכן, אם אתם תוהים מהם הוויטמינים בחלב מרוכז או בשוקולד, התשובה ברורה. ההרכב הכימי של המוצר ביחס לחומרים שימושיים יהיה דומה, יש צורך לקחת בחשבון רק את התוכן של סוכר ותוספים אחרים.
מה הם ויטמינים?
אילו ויטמינים נמצאים תמיד בחלב?הוא מכיל את רוב התרכובות המועילות הללו בצורתן הטבעית. הוויטמינים המסיסים בשומן A, D, E ו-K נמצאים בעיקר בשומן חלב, כאשר K קיים בכמות הנמוכה ביותר. ויטמיני B נמצאים בחלק המים של המשקה. כדי להעריך את הצורך בחומרים אלו לגוף, כדאי להבין מה זה.
ויטמינים הם האורגני העיקריתרכובות הדרושות בתזונה. רובם אינם מסונתזים בכוחות עצמם (אם כי יש סינתזה מסוימת על ידי המיקרופלורה במעי). אז איזה ויטמין קיים בחלב בצורה הכי בולטת? קודם כל, אלו תרכובות מסיסות בשומן:
ויטמין A או רטינול.חומר הכרחי לתפקוד תקין של הגוף. לפעמים ניתן לראות שומן חלב צהוב בחלב, מה שנובע מהיעילות הנמוכה יותר של המרת β-קרוטן לרטינול. מסיבה זו, עדיף לא לקנות משקה כזה. במדינות מסוימות, חלב מועשר בנוסף בוויטמין A.
ויטמין D, המציג גבוהפעילות אנטי-סרטנית בגוף, השתתפות בחילוף החומרים בעצמות, ספיגת סידן במעיים וברקמות נוספות. חלב מועשר לעתים קרובות בוויטמין D בנוסף.
ויטמין E או טוקופרול הוא נוגד חמצון המגן על שומנים. הוא קיים בכמויות קטנות בחלב.
כמה ויטמין A יש בחלב?
התשובה לשאלה, "איזה ויטמין יש בחלבתמיד נוכח", יהיה רטינול. על ידי שתיית כוס מהמשקה פעמיים או שלוש ביום, אתה יכול להגביר את צריכת התרכובת המועילה הזו, כמו גם חומרים מזינים אחרים.
כוס חלב מלא מכילה 112 מיקרוגרםויטמין A. זה 16 אחוזים מ-700 מיקרוגרם המומלצים לצריכה יומית לנשים ו-12 אחוזים מ-900 לגברים. כוס אחת של 2 אחוז חלב מכילה 134 מיקרוגרם, בעוד שב-1 אחוז חלב יש 142. אתה יכול לקבל הכי הרבה ויטמין A מחלב רזה, המכיל 149 מיקרוגרם לכוס משקה.
פונקציות של ויטמין A
לאחר שקיבלתי תשובה לשאלה איזה ויטמין הוא יותררק בחלב, אתה צריך לדעת את התכונות המועילות שלו. ידוע שרטינול מסייע בשמירה על בריאות העיניים וחדות הראייה, אך השפעותיו המיטיבות על הגוף אינן נעצרות שם. זה גם ממלא תפקיד חשוב בשמירה על תקינות העור והרקמות הרכות, כמו גם בשמירה על עצמות ושיניים חזקות. הגוף זקוק לכמות מסוימת של ויטמין A כדי ליצור תאי דם לבנים, שעוזרים להילחם בזיהומים. בנוסף, רטינול פועל כנוגד חמצון. המשמעות היא שזה עוזר להגן על תאי הגוף שלך מפני נזק שעלול לגרום לבעיות בריאות כרוניות (כגון מחלות לב וסרטן).
בנוסף, כל כוס חלב מכילהכ-20 אחוז מהערך היומי של ויטמין D, שגופך זקוק לו מדי יום. לאנשים רבים כיום יש מחסור בחומר זה, אז אתה צריך לקחת את הדיאטה שלך ברצינות.
מהו ויטמין D?
ויטמין D הוא ויטמין מסיס בשומן.זה אומר שהגוף שלך יכול לאחסן אותו בכבד ובתאי השומן שלך, מה שמסייע לספיגת סידן, מסייע בבניית שרירים ותומך במערכת החיסונית שלך. אי מתן מענה לצרכים היומיומיים שלך עבור זה משפיע על חוזק העצמות שלך. התוצאה היא מצב המכונה רככת (בילדים) ואוסטאומלציה (במבוגרים).
מקורות טבעיים והשפעות על הגוף
מעט מאוד מזונות מכילים ויטמין D בתוכוצורה טבעית. דגים שומניים (דג חרב, סלמון וטונה) וחלמון ביצה מכילים את הכמות הגבוהה ביותר. בנוסף, הוא קיים גם בכבד בקר. מכיוון שוויטמין D מסיס בשומן ומצטבר בגוף, שומן החמאה המצוי בחלב מלא מכיל כמות מסוימת מהוויטמין, בהתאם לצריכת המזון הבריאה של בעל החיים ולחשיפה לשמש.
תומך ברמות גבוהות של ויטמין Dייצור של סרוטונין, הורמון הקשור למצב רוח, תיאבון ושינה. מחסור בתרכובת זו קשור לעתים קרובות לדיכאון, עייפות כרונית ו-PMS. אם כבר מדברים על איזה ויטמין קיים תמיד בחלב, כדאי להזכיר את החומר הזה. בנוסף, מוצרי חלב מועשרים לרוב בתוספת ויטמין D.
חומרים מזינים נוספים
אילו ויטמינים נמצאים בחלב פרה מלבד האמור לעיל? הוא עשוי גם להכיל כמויות קטנות של ויטמין B2 או ריבופלבין, B12 ולא מעט - ב6 (כ-0.1 מיליגרם לכוס).חלק מהתרכובות הללו, במיוחד A וריבופלבין, נהרסות באור, כך שלחלב המאוחסן במיכלים שקופים יהיו רמות תזונה נמוכות יותר.
כוס אחת של 1, 2 אחוז או דל שומןחלב מספק לך כשליש מכמות הסידן שאתה צריך לצרוך מדי יום (כ-1000 מיליגרם). אותה כמות משקה מספקת גם כ-32 אחוז מהזרחן שאתה צריך על בסיס יומי (700 מיליגרם). זרחן עובד עם סידן לבניית מסת עצם ולשמירה על מערכת שלד בריאה.
איזה חלב עדיף לבחור?
בחר 1% או חלב דל שומן,כי גרסאות אלה הן הרבה יותר נמוכות בשומן רווי מאשר במוצר כולו. בנוסף, במשקה כזה יש מעט יותר ויטמין A מאשר שמן יותר, ובמקביל כולל את אותה כמות של סידן, זרחן וויטמין D. החליפו מים בחלב כשאתם מכינים שיבולת שועל או משתמשים בו במתכוני מרקים במקום עוף או מרק בקר.
