גליל מחצלות הוא מקורי, אבל באותו זמןהזמן הוא קל להכנה צלחת כי יספק לא רק משקי הבית, אלא גם כל המוזמנים. יש לציין כי ישנן מספר דרכים ליצור את זה חטיף בשר. נציג את שני המתכונים הפשוטים והפופולריים ביותר.
מבשלים רול ג'ל בתנור
נחשב לשיטה של ביצוע רולהתנור הוא טוב כי על חשבון ממושך מתעכב על אש קטנה, הבשר הוא עסיסי ומכרז, ואת התבלינים תבלינים לתת לו טעם וריח עצום.
כזה רול של כרס יכול להיות מוגש ליד השולחן עם צלחת בצד או חטיף ריחני. כדי להפוך את זה יוצא דופן צלחת עצמך, אתה צריך להכין:
- בטן טרייה ככל האפשר - 1-1.5 ק"ג;
- מלח שולחן קטן - לפי שיקול דעתך;
- פלפל אנגלי קצוץ - לפי הטעם;
- עלה דפנה בינוני - 4-6 יח ';
- שיני שום - 4-7 יח ';
- ציפורן - 3 יח ';
- גרגירי פלפל ארומטיים - 10 יח ';
- כל עשבי התיבול המיובשים - לטעמך.
הכנת המרכיבים
לפני שאתם אופים את גליל הבטן בתנור,צריך להכין את המוצרים העיקריים. השלב הראשון הוא שטיפה יסודית, ואז ייבוש כל הבשר בעזרת מפית נייר. לאחר מכן, יש להניח אותו בשקית קטנה או פשוט לכסות אותו בסרט, ואז להכות אותו מעט, מבלי לפגוע ברצינות בבטן.
במקרה שתיתקל בחתיכה עבהבשר, אז אתה יכול לחתוך אותו לאורך ואז לפרוש אותו כך שתקבל שכבה גדולה, אבל דקה. אגב, גליל בטן בתנור יתגלה כטעים יותר ויוצא דופן אם לבשר יש עור. כך שאם יש לך כזה, אינך צריך למחוק אותו.
תהליך גיבוש
גליל בטן נוצר בפשטות.לאחר שכבת הבשר מוכנה, יש לתבל אותה בפלפל גרוס ומלח, וגם לגרדה בשום קצוץ. לאחר מכן, יש להניח את הבטן על משטח ישר ואז לפזר עליה עלי דפנה מפוררים מעט. כמו כן, השתמש בכל התבלינים, התבלינים לבשר ולעשבי תיבול יבשים שאוהבים. ככל שמרכיבים כאלה מגוונים יותר, כך הרולדה תהיה ארומטית ומעוררת תיאבון יותר.
אם תרצו, ניתן לטעום את הבשר עם מעט חזרת או חרדל.
לאחר השלמת הפעולות המתוארות, עליכם לגלגל את שכבת הבשר היטב לגליל ואז לקשור אותה בחוט חזק.
טיפול והגשה בחום
ברגע שמוצר הבטן המוגמר למחצה מוכן,הוא מונח בשקית אפייה ונשלח למקרר למשך שעתיים לפחות. בפרק זמן זה, הבשר צריך להיות רווי היטב בתבלינים ותבלינים.
לאחר 120 דקות, הגליל בשקית מונח בתבנית אפייה או על תבנית עם נייר אפייה, ואז נשלח לתנור שחומם מראש לשעתיים (מבשלים בטמפרטורה של 140 מעלות).
לאחר חלוף זמן מכבים את האש, אך המנה נשארת בתנור למשך 60 דקות נוספות. לאחר קירור מוחלט מכניסים את הגליל למקרר למשך הלילה ואז חותכים ומגישים אותו.
מכינים גליל בטן טעים בקליפות בצל
אם אינך אוהב בשר אפוי בתנור, אז ניתן לבשל את המנה המדוברת על כיריים רגילות. לשם כך אנו זקוקים למרכיבים הבאים:
- חזיר (בטן) - חתיכה של 1.5 ק"ג;
- שיני שום - 6 יח ';
- מלח שולחן - 100 גרם לליטר מים;
- פלפל אנגלי - לטעמכם;
- קליפות בצל - מ 5-6 בצלים גדולים.
הכנת בשר
איך כדאי להכין גליל בטן מבושל? ראשית עליכם להכין נתח בשר. הוא נשטף ביסודיות, מייבש במגבות נייר, ואז העור נחתך בזהירות.
אם תרצה, אפשר להכות מעט את פיסת הבשר בפטיש קולינרי.
היווצרות גליל
כדי ליצור מנה כזו, אתה צריך להצטייד בתבלינים ותבלינים. אם אתה לא רוצה לקבל גליל עם ארומה בולטת, אז זה מספיק להשתמש בפלפל, מלח ושיני שום.
לאחר ערבוב תבלינים יבשים בקערה, עליכם בזהירותלשפשף את כל הבטן. יתר על כן, בנתח בשר, אתה צריך לעשות כמה חתכים קטנים עם סכין חדה. לאחר מכן, יש להציב צלחות או חצאי שום טרי בחורים שהתקבלו.
ברגע שכל השום נגמר, הבשרהשכבה מגולגלת לגליל הדוק. כדי למנוע את התפוררותו, מומלץ לקשור אותו היטב בחוטים עבים. זה יאפשר לגליל לשמור על צורתו המקורית גם לאחר בישול ממושך על הכיריים.
תהליך הטיפול בחום
לאחר היווצרות מוצר בשר חצי מוגמר,התחל לבשל אותו. לשם כך יש לשים סיר מלא במים על אש גבוהה ולהביא את הנוזל לרתיחה. לאחר הוספת קליפת בצל ומלח שולחן לכלים, טבול את הבשר בזהירות לתוכו.
להביא את הנוזל לרתיחה שוב, אתה חייבהגדר את הטמפרטורה למינימום. בצורה זו מבשלים את גליל החזיר במשך שעה וחצי. במהלך תקופה זו, הבשר אמור להתבשל היטב, להיות רך וטעים.
לאחר מכן מוציאים את הגליל מהמרק, מניחים אותו במסננת ומחכים שיתקרר לחלוטין. לאחר מכן, הוא נשלח למקרר למשך 2-3 שעות, ואז מוציאים אותו, חותכים ומגישים אותו לשולחן.
אם גליל מבושל נראה לך פשוט מדי,ואז לאחר טיפול בחום על הכיריים ניתן לשלוח אותו לתנור (אופציונלי). כשאתם שומרים על הבשר כ -20 דקות בטמפרטורה מקסימאלית, תקבלו חטיף אדמדם וטעים מאוד.
עצות מועילות
אם שתי השיטות המוצגות להכנת חטיף בשר אינן מתאימות לך, אנו מציעים להכין גליל בטן בסיר איטי. לשם כך תוכלו להשתמש במצב האפייה או הבישול.
