במהלך חום הקיץ, מנות חמות רבות מפסידותהרלוונטיות שלה. את מקומם מחליפים חטיפים קלים, כל מיני מאכלים קרים וסלטים. אבל אולי מנת הקיץ הפופולארית ביותר היא אוקרושקה, מנה רוסית לאומית עתיקה למדי: בת יותר מאלף שנה. כבר בשנת 989 היו רשומות של קוואס כחבישה לאוקרושקה, שכונה בעבר "צנון עם קוואס". עצם השם "אוקרושקה" הוא נגזרת של הפועל "מתפורר". זהו צלב בין סלט למרק, מה שהופך אותו למנה אהובה על אנשים רבים. עם הזמן השתנו מתכוני אוקרושקה, הם כללו מרכיבים חדשים או חבישות חדשות. מנת האיכרים הזו היא ייחודית באמת: כל מרכיב ניתן להחליף בהצלחה בכל אחר. לכן, בישול אוקרושקה הוא ללא ספק תהליך יצירתי. אוקרושקה יכול להיות ירקות, בשר או דגים. הכלל העיקרי לבחירת מוצרים-מרכיבים למנה הוא טעמם הנייטרלי: למשל תפוחי אדמה, גזר, לפת. בשילוב עם עשבי תיבול חריפים, המנה רוכשת טעם מעודן מיוחד. הבשר אוקרושקה מכיל בשר רזה מסוגים שונים. זה יכול להיות הודו, בקר או עוף. דגים אוקרושקה יוסיפו מתיקות לפידון, לחדקן או לעמצן. בעת בחירת חבישה לאוקרושקה, עליך להסתמך לחלוטין על הטעם שלך, אולם הנפוץ ביותר הוא אוקרושקה עם קפיר. מתכון של אוקרושקה על קפיר הוא פשוט מאוד. ראשית עליך להכין את כל המרכיבים הדרושים. מתכון של אוקרושקה על קפיר יכול לכלול גם ירקות וגם בשר או דגים. המתכון הפשוט ביותר של אוקרושקה על קפיר הוא מתכון באמצעות נקניק מבושל. על מנת להכין את המנה הטעימה הזו לשמונה עד עשר מנות, עליכם לקחת כ -300 גרם נקניקיה מבושלת, חמש עד שש ביצים מבושלות, ארבע תפוחי אדמה מבושלים, כ -200 גרם צנוניות, שלוש עד ארבע מלפפונים גדולים, ירקות, ליטר קפיר, בערך אחת וחצי ליטר מים, מלח ופלפל. לכתחילה הכינו את העבה. לשם כך, כל החומרים נחתכים בזהירות. אתה לא צריך לטחון את האוכל יותר מדי או לנסות לחתוך אותו בדיוק מדויק, אבל כל החומרים צריכים להיות חתוכים ב"סגנון "אחד: כולם לקוביות, או כולם לרצועות. אם יש צורך, מועכים את הירקות מעט בעזרת מזלג. כל האוכל הקצוץ מונח בסיר. יש להמליח מנה מוכנה, אחרת יזרום מיץ מהירקות. מוסיפים עשבי תיבול ובצלים קצוצים דק. להכנת הרוטב מוזגים את החומרים הקצוצים עם קפיר ומדללים במים. מערבבים היטב, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. כדי להעניק למנה חמיצות עדינה, הוסיפו כפית חומצת לימון. את המנה מכניסים למקרר להתקררות. מתכון של אוקרושקה על קפיר הוא פשוט למדי להכנה, מה שהופך אותו לפופולרי מאוד בקרב עקרות בית המעוניינות לפנק את משפחתן במאכל קיץ טעים. פופולרי לא פחות הוא אוקרושקה על מי גבינה. זה מאוד מספק, אבל לא מזין.
מתכון מי גבינה לאקרושקה כולל הכלאותם מוצרים כמו אוקרושקה בתיבול קפיר. להכנת הרוטב מוסיפים למלח מי גבינה מלח ופלפל ועשבי תיבול קצוצים דק. אם תרצה, תוכל להוסיף כאן גם חצי כוס מלפפון מלפפון עם חרדל. את הרוטב שנוצר מוזגים לתערובת של מרכיבים קצוצים. אם המנה סמיכה מספיק, יש לדללה במים רותחים או מינרליים.
אבל עם זאת, הגרסה המסורתית של המנה היא okroshka על kvass, כי רק זה נותן למנה הקיץ הזו עושר של טעם.
מתכון Okroshka עבור kvass משתמש טבעיקוואס לא ממותק. עם זאת, אם לא ניתן להכין קוואס בבית, תוכלו לקנות קוואס טיוטה מחבית. לאוקרושקה יש טעם עדין ובו זמנית עשיר, קל להכנה, ולכן בוודאי יהפוך למנה אהובה על שולחן הקיץ.
