Zucchine, da quando sono state portate alla VecchiaLight from America è diventata una parte delle tradizioni culinarie dei paesi europei. Questo ortaggio ha un gusto neutro e quindi è in armonia con qualsiasi cosa. Vuoi fare un piatto di verdure tenero? Aggiungere la panna o la panna acida alle zucchine e cuocere a fuoco lento. Vuoi qualcosa di piccante? Le zucchine al pepe torneranno utili qui. Questo ortaggio è ottimo come contorno per la carne. Ma può anche fungere da piatto autonomo. Può essere utilizzato anche nelle insalate, come antipasti freddi e caldi, caviale per panini, farcito con zucchine come peperoni o pomodori. In questo articolo troverai una selezione di ricette di zucchine in umido. Un tale metodo culinario di lavorazione dei prodotti non solo salva il cuoco da problemi inutili, ma preserva anche le proprietà benefiche degli ingredienti nel piatto.
Zucchine stufate in panna acida, con aglio e verdure
Per cucinare, è meglio prendere un frutto giovane che pesa500-700 grammi. Lo puliamo dalla pelle e se le zucchine sono vecchie, allora dai semi. Tagliate la polpa a cubetti. Facciamo lo stesso con tre pomodori. Tagliate la parte superiore di due peperoni, selezionate i semi, tagliate la polpa a listarelle. In una padella, scaldare l'olio vegetale e prima friggere le zucchine a fuoco vivo. Mescolali più volte in modo che siano dorati su tutti i lati. Quindi aggiungere peperoni e pomodori, soffriggere per altri cinque minuti circa. Versare mezzo bicchiere di panna acida in una ciotola. Spremi tre spicchi d'aglio con una pressa, aggiungi un pizzico di origano e le verdure fresche tritate finemente. Riempi le zucchine con la panna acida. Salare e pepare il piatto. Ridurre al minimo la fiamma. Copri la padella con un coperchio. Le zucchine stufate in panna acida saranno pronte in cinque minuti. Questo piatto si sposa bene con la carne alla griglia. Può essere consumato anche freddo.
Zucchine stufate ripiene di carne
Duecento grammi di semole di riso (preferibilmentea grana tonda) ci sciacquiamo più volte e, inondandole d'acqua, partiamo per un'ora. Se non hai carne macinata pronta (850 g), dovresti saltare i pezzi di maiale e manzo attraverso un tritacarne insieme alla cipolla. Guida un uovo nella carne macinata. Facciamo una frittura. Per fare questo, soffriggere le cipolle e le carote sbucciate e tritate finemente in una piccola quantità di olio vegetale. Mettiamo questa frittura nella carne, aggiungiamo riso filtrato, sale e spezie, mescoliamo. La ricetta delle zucchine in umido ripiene di carne suggerisce di utilizzare frutti autunnali maturi. Tre o quattro pezzi miei, tagliate la pelle, tagliate a pezzi grandi di 5-7 centimetri. Togli i semi con un cucchiaio. Metti la carne macinata nei cilindri di zucchine risultanti. Li mettiamo in un gallo o in una padella con pareti alte. Mescolare un bicchiere di panna acida in una ciotola separata con 75 g di concentrato di pomodoro. Riempi le zucchine con questo. Il liquido dovrebbe coprire completamente le zucchine. In caso contrario, aggiungi dell'acqua. Mettiamo su qualche foglia di alloro, pepe in grani, un pizzico di erbe profumate. Salare il piatto. Chiudiamo e diamo fuoco. Dopo l'ebollizione, stringiamo il fuoco al minimo. Cuocere a fuoco lento fino a quando il riso è cotto.
Zucchine con pollo
Sopra, abbiamo descritto il piatto in cui erano le verdure"Incorniciare" la carne. Questa ricetta per le zucchine in umido suggerisce di cucinare tutto insieme. La verdura "d'oltremare" è satura del gusto e dell'aroma del pollo. Il gambo del porro (circa 100 g) viene lavato e tagliato a rondelle. Tagliare quattrocento grammi di filetto di pollo a listarelle lungo le fibre. Se le zucchine sono giovani (una grande o due piccole), puoi lasciarle da sole. Tagliateli a cubetti. Tritate finemente mezzo mazzetto di prezzemolo fresco. Versare un po 'di olio vegetale nella padella e friggere i porri. Quando sarà dorato aggiungete il filetto di pollo. Friggere fino a quando la carne diventa bianca. Aggiungi le zucchine. Salare, condire con pepe. Friggiamo, mescolando regolarmente, per un quarto d'ora. Riempi con un bicchiere di panna acida, in cui mescoliamo il prezzemolo. Copri la padella e abbassa la fiamma. Le zucchine in umido con la carne saranno pronte in dieci minuti.
Spezzatino di verdure al pesto
Questo delizioso piatto può essere consumato durante la Quaresima.È completamente vegetariano. Se hai il pesto già pronto, buono, altrimenti puoi preparare la salsa da solo. Per fare questo, inviare un bicchiere di foglie di basilico, due spicchi d'aglio sbucciati e sei cucchiai di olio d'oliva a un frullatore. Aggiungi un pizzico di sale. Rabboccare con acqua se necessario. Aggiungere mezzo bicchiere di parmigiano grattugiato e, dopo aver mescolato bene il sugo, metterlo in frigorifero. Passiamo ora alle zucchine in umido con patate e altre verdure. In una casseruola scaldate 3 cucchiai di olio d'oliva e tre foglie di alloro. Mettere due cipolle tagliate a rondelle e sette spicchi d'aglio tagliati a metà. Aggiungi erbe fresche - timo, foglie di salvia. Copri la casseruola e lascia sobbollire a fuoco basso. Aggiungete poi 300 g di carote tritate grossolanamente e la stessa quantità di patate giovani (se sono piccole mettete i tuberi interi). Quindi adagiare a strati, senza interferire: 200 g di fagiolini, peperone giallo tagliato a listarelle, 450 g di zucchine giovani, tagliate a "rondelle", e cinque pomodori, dai quali si deve preventivamente togliere la pelle. Saleremo il piatto, condiremo con le spezie secondo i tuoi gusti. Cuocere a fuoco lento, coperto per circa un'ora. Se le verdure non producono abbastanza succo, puoi aggiungere acqua. Alla fine della brasatura aggiungere una lattina di fagioli in scatola (400 g). Servire con salsa al pesto.
"Valzer di verdure"
Questo piatto è uno stufato preparato dall'esteroverdure (melanzane, zucchine e zucchine) in umido con carote, cipolle, pomodori, peperoni e sedano. Risulta molto luminoso e gustoso. Prendiamo tutte le verdure in due pezzi. Sono necessari solo quattro peperoni, preferibilmente di colori diversi. Invece di due carote, puoi prendere 200 g dell'equivalente coreano. Se la radice di sedano è grande, faremo una cosa. Taglia a listarelle tutte le verdure dure. Friggere le cipolle in olio vegetale, aggiungere le carote. Quando sarà dorata anche lei mettete il resto delle verdure, tranne i pomodori. I pomodori vengono aggiunti alla fine, quando le zucchine stufate con cipolle e melanzane sono quasi pronte. Puoi versare acqua bollente sui pomodori e poi immediatamente con acqua ghiacciata. Questo separerà la pelle molto facilmente. Oppure puoi semplicemente fare un'incisione nel pomodoro e strofinarlo in una pentola comune. Quindi la pelle rimarrà nelle tue mani. I pomodori lasceranno andare il succo. Quindi pepiamo e saliamo il piatto. Cuocere a fuoco lento per altri sette minuti circa sotto il coperchio.
Zucchine stufate in una pentola a cottura lenta
L'assistente di cucina preparerà quasi un piatto deliziosote stesso. Impostiamo l'unità sulla modalità "Frittura". Versare un po 'di olio vegetale nella ciotola. Introdurre la cipolla tritata finemente. Friggere fino a doratura. Tagliate a listarelle zucchine, carote e due peperoni. Aggiungere alla cipolla. Imposta la modalità "Spegnimento". Salare e pepare il piatto. Non è necessario aggiungere acqua, a differenza della cottura sul fornello. Le zucchine stufate in una pentola a cottura lenta saranno pronte in tre quarti d'ora.
Tacchino con verdure
Per carne tenera e dietetica è necessario un contornoadeguata. E se hai mezzo chilo di tacchino o filetti di petto di pollo, prova a preparare degli stufati di zucchine con la carne. Lavare il filetto e tagliarlo a pezzetti. Friggere in olio vegetale. Non è necessario portare la carne alla massima disponibilità. È sufficiente se è semplicemente ricoperto da una leggera crosta dorata. Trasferiamo la carne in un contenitore per stufati. E mandiamo due pomodori tritati nella padella. Mentre sono fritte, tagliare le zucchine a cubetti (se sono giovani, non è necessario sbucciarle). Trasferisci i pomodori nel pollo. Friggiamo le zucchine. Lo mettiamo anche in una casseruola. Faremo esattamente lo stesso principio con peperoni, tre patate (devono essere fritte per sette minuti), cipolle e carote. Condite con sale e spezie. Versare l'acqua in una casseruola in modo che copra tutto il contenuto. Mettiamo a stufare sotto il coperchio a fuoco basso. Il piatto è pronto in mezz'ora.
Guarnire patate e zucchine
Sbucciare due cipolle, tritarle finemente.Mandiamoli a friggere in olio vegetale. Pelare dieci tuberi di patata, tagliarli a listarelle. Aggiungiamo all'arco. Le patate non dovrebbero essere fritte per molto tempo: 7 minuti saranno sufficienti Durante questo tempo togliete i semi da due peperoni, tagliateli a listarelle e aggiungeteli alle verdure. Friggiamo per altri dieci minuti. Puliremo due zucchine, tagliate a fette. Immergi ogni disco nella farina. Friggere le zucchine in un'altra padella fino a dorarle. Passiamo alle verdure. Condite le zucchine in umido con le patate al sugo di pomodoro, in cui aggiungiamo tre spicchi d'aglio strizzati al torchio e le spezie. Coprite la casseruola e lasciate cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
Invece di concludere
Ci sono molte ricette di zucchine in umido.Ma c'è solo un principio di base e pensiamo che tu lo capisca. Per prima cosa, le verdure e la carne devono essere fritte fino a doratura, quindi cotte a fuoco basso sotto un coperchio. La cosa principale è che esiste un mezzo liquido che consente agli ingredienti del piatto di essere stufati e non fritti. Può essere semplice acqua o concentrato di pomodoro (o succo di pomodoro fresco), panna acida, panna e persino vino da tavola bianco. Con un po 'di fantasia puoi cucinare le zucchine tutti i giorni, ma ogni volta ottieni un piatto nuovo.
