È abbastanza possibile marinare i cetrioli in barattoli, come i barili. Per fare ciò, è necessario utilizzare solo prodotti adatti e seguire rigorosamente tutte le raccomandazioni della ricetta.
Di norma, i cetrioli in barattoli, come i barili,sono preparati da quelle casalinghe che non hanno una cantina in cui conservare uno spuntino del genere per tutto l'inverno. Va notato che in termini di gusto e croccantezza, tali verdure non sono in alcun modo inferiori a quelle prodotte in modo classico. Inoltre, non è necessario conservarli al freddo. I barattoli in scatola possono essere conservati a temperatura ambiente, ma solo in un luogo buio.
Produciamo i cetrioli (come i barili) in barattoli per l'inverno
Per ottenere il più delizioso e aromaticogli spuntini dovrebbero essere usati solo con verdure piccole e giovani. I cetrioli dovrebbero essere adatti al decapaggio, privi di semi grandi e pelli dure. Se usi frutti grandi e troppo maturi per un tale raccolto, risulterà non molto gustoso e ancora più diverso da quello prodotto in botti.
Quindi, come dovrebbero essere raccolti i cetrioli in barattoli, come i barili? Per fare ciò, è necessario preparare:
- giovani cetrioli (senza semi grandi e pelle spessa) - circa 1,5 chilogrammi per barattolo da 3 litri;
- aneto essiccato (ombrelli) - 2 piccoli pezzi. sulla banca;
- foglie di ribes nero (fresche) - 2-3 pezzi .;
- foglie di ciliegio (fresche) - 2-3 pezzi .;
- foglie di quercia (fresche o leggermente essiccate) - 2 pezzi;
- radice di rafano - 3-4 cm di lunghezza per barattolo;
- peperoncino piccante - 1 baccello;
- spicchi d'aglio fresco - 3-5 pezzi sulla banca;
- sale da cucina - 40 g per 1 litro di liquido.
Elaboriamo componenti per compiti a casa
Cetrioli, come botti, in barattoli per l'invernovengono raccolti in modo molto semplice. Tutte le verdure vengono lavorate per prime. Sono accuratamente lavati e disposti in una ciotola profonda di acqua ghiacciata. I cetrioli dovrebbero essere messi a bagno in questo modo per diverse ore. Ciò manterrà le verdure dure e croccanti.
Anche altri componenti vengono preparati separatamente. Tutti i verdi vengono accuratamente lavati e scottati con acqua bollente. Per quanto riguarda gli spicchi d'aglio, vengono puliti e lasciati intatti.
Formazione della preparazione di verdure
Come salare i cetrioli in scatola?Per prima cosa devi preparare il contenitore. Per questo vengono utilizzati barattoli di vetro da tre litri. Non devono essere sterilizzati. Sul fondo del contenitore sono disposti alternativamente ombrelli di aneto essiccato, foglie di ribes e ciliegia, radice di rafano ed erba cipollina intera, nonché foglie di quercia. A proposito, l'ultimo ingrediente contiene tali sostanze che consentono ai cetrioli di rimanere croccanti e densi.
Il numero di foglie di ciliegio e ribes può essere modificatoa tua discrezione (su un lato più piccolo o, al contrario, su un lato più grande). Per quanto riguarda le foglie di quercia, non dovrebbero essere abusate. Un eccesso di tale componente renderà la pelle dei cetrioli sottaceto molto dura e insapore.
Dopo che tutte le verdure sono nel barattolo, dentroanche le verdure fresche sono ben confezionate. (diritto in alto). Lì viene inviato anche un baccello di peperoncino. L'ultimo ingrediente dovrebbe essere usato da solo. Se vuoi ottenere uno spuntino piccante, aggiungerlo è d'obbligo. In caso contrario, è meglio rifiutare il pepe.
Preparare la salamoia e marinare le verdure
Prima di mettere sott'aceto i cetrioli in un barattolo,la marinata dovrebbe essere preparata. Lo facciamo in ragione di 40 g di sale da cucina per 1 litro di acqua fredda. I componenti vengono accuratamente miscelati fino a quando la spezia non è completamente sciolta. Successivamente, la salamoia viene versata nel barattolo (verso l'alto) e immediatamente coperta con una garza multistrato. In questa forma, i cetrioli sottaceto in barattoli, come i barili, vengono lasciati a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Durante questo periodo, la salamoia dovrebbe diventare acida e torbida. A proposito, alcuni cuochi addirittura lo modellano.
La fase finale nella preparazione degli snack
Dopo il periodo specificato dalla superficiesnack rimuovere lo stampo (se si è formato), quindi versare la salamoia in un contenitore di metallo e portare a ebollizione. Dopo qualche minuto si versa nuovamente nelle verdure, che vengono subito arrotolate.
Ora sai come preparare i cetrioli a bottenelle banche. Dopo che il contenitore è stato arrotolato, viene capovolto e avvolto in una coperta calda. In questo stato il prodotto viene mantenuto caldo fino al completo raffreddamento. Quindi viene rimosso in un luogo buio e conservato per circa sei mesi. A proposito, dovresti mangiare uno spuntino del genere solo dopo 1-2 mesi. Durante questo periodo, i cetrioli "matureranno" completamente, diventeranno croccanti e molto gustosi.
Cucinare i cetrioli sottaceto in barattoli, come i barili
Sopra, ti è stato presentato il modo più semplice di cucinare i cetrioli a botte in barattoli di vetro. Tuttavia, esiste un altro metodo per preparare uno spuntino del genere. Per implementarlo, abbiamo bisogno di:
- giovani cetrioli (senza semi grandi e pelle spessa) - circa 1,5 chilogrammi per barattolo da 3 litri;
- aneto essiccato (ombrelli) - 3 piccoli pezzi. sulla banca;
- foglie di ribes nero (fresche) - 4 pezzi;
- foglie di ciliegio (fresche) - 4 pezzi;
- foglie di quercia (fresche o leggermente essiccate) - 2 pezzi;
- radice di rafano - 3-4 cm di lunghezza per barattolo;
- spicchi d'aglio - 5 pezzi sulla banca;
- sale fino - 40 g per 1 litro di liquido.
Processo di cottura
I cetrioli sottaceto in barattolo, come i barili, sono fattiquasi come nella ricetta sopra. Le verdure vengono lavate, conservate in acqua ghiacciata e quindi disposte strettamente in un contenitore precedentemente preparato. A proposito, tutte le verdure vengono poste in anticipo nei barattoli, così come l'aneto essiccato, la radice di rafano e gli spicchi d'aglio.
Una volta che gli ingredienti preparati sono dentrocontenitore, si versa sale fino e si agita bene. Successivamente, vengono versati con normale acqua di rubinetto fredda. In questa forma, i cetrioli in barattoli, come i barili, vengono coperti con un coperchio di vetro e lasciati a temperatura ambiente per un giorno esatto. Il giorno dopo, tutta la salamoia viene drenata dalle verdure (in una casseruola profonda) e loro stesse vengono accuratamente sciacquate con acqua fredda (proprio nel barattolo). Versando i cetrioli con la stessa marinata, vengono nuovamente lasciati per 24 ore.
Le azioni descritte dovrebbero essere eseguite 2 in piùvolte. Il terzo giorno, la salamoia scolata viene fatta bollire a fuoco vivo e versata nuovamente nel vaso. Se non è abbastanza, aggiungi un po 'd'acqua dal bollitore. Le verdure vengono poi subito arrotolate e girate.
Come e dove conservare i sottaceti?
Avendo avvolto gli spazi vuoti con una coperta spessa, vengono lasciati caldi fino a quando non si raffreddano completamente. Alla fine, i barattoli con i cetrioli a botte vengono rimossi in un luogo buio.
Dovresti aprire il pezzo in scatola solo dopo un mese. Se lo fai prima, le verdure non avranno il tempo di assorbire gli aromi degli additivi, risulteranno insipide, morbide e non molto gustose.
Potete utilizzare questo antipasto insieme a secondi e primi piatti, oltre che con bevande alcoliche.
