La marmellata è una prelibatezza con un debole per i dolci.Nella società moderna, quando l'industria alimentare ha raggiunto un alto livello di produzione, è possibile acquistare quasi tutte le marmellate nel negozio. Non giudicheremo la sua qualità, perché dipende dal produttore. Ma puoi cucinare questo dolce da solo. Questo è esattamente quello che hanno fatto le nostre madri e nonne fino a poco tempo fa. Come cucinare la marmellata in modo che sia gustosa e aromatica?
La marmellata preparata correttamente trattiene acidi e zuccheri, che si trovano in grandi quantità nella frutta. Inoltre, ha il gusto e l'aroma della frutta fresca.
La prima cosa da fare primafare la marmellata è scegliere il piatto giusto. In precedenza, la marmellata veniva cotta in grandi pentole di alluminio o ottone. È possibile utilizzare un contenitore in acciaio inossidabile. Non aspettarti di cucinare una grande quantità di dolci contemporaneamente. La sua qualità ne risente molto. Prendi un contenitore progettato per circa 2-6 chilogrammi. Con un volume maggiore, devi mescolare costantemente le bacche, il che porta alla loro deformazione. Inoltre la durata della cottura aumenta e il gusto e l'estetica della marmellata si deteriorano.
Prima di cuocere la marmellata, è necessario sciacquare e asciugare i piatti cucinati.
Ora passiamo ai frutti.Devono essere risolti e lavati. I frutti delicati vengono disposti in uno scolapasta e immersi più volte in un contenitore d'acqua. È auspicabile che i frutti siano gli stessi, quindi la marmellata viene bollita in modo uniforme.
Se i frutti sono duri, si consiglia di tenerli in acqua bollente per diversi minuti o di forarli in più punti. Questo è necessario in modo che siano ben saturi di sciroppo.
La marmellata viene cucinata in diversi modi.A volte viene preparato lo sciroppo e quindi vengono versati sopra bacche o frutti cotti. Dopodiché, vengono bolliti. Alcune ricette su come preparare la marmellata prevedono l'ebollizione multipla. Ma le bacche delicate vengono bollite una volta in modo che mantengano la loro forma e aspetto.
Lo sciroppo di marmellata è fatto come segue.La quantità richiesta di zucchero semolato viene versata nel contenitore. Quindi aggiungere l'acqua e cuocere fino a completa dissoluzione. I frutti vengono versati con questo sciroppo e bolliti. Durante la cottura si forma una schiuma che deve essere rimossa.
La prontezza della marmellata è determinata dall'assenza di schiuma e dallo spessore del liquido. Se i frutti non sono acidi, aggiungi un po 'di succo di limone o acido citrico per un gusto più ricco.
La marmellata preparata correttamente è trasparente e il rapporto tra sciroppo e frutta è proporzionale.
E ora alcune ricette per questa prelibatezza.
Ecco come preparare la marmellata di albicocche.La ricetta è per un chilogrammo di frutta. Devi prima preparare lo sciroppo. Per fare questo, sciogli 5 bicchieri di zucchero semolato in 1,5 tazze d'acqua. Lascia bollire. Prepariamo la frutta. Puoi usare albicocche intere con noccioli, oppure puoi rimuovere i noccioli. Ma tieni presente che in presenza di un seme, la durata di conservazione della marmellata diminuisce. Quindi versare i frutti preparati con lo sciroppo. Cuocere per circa 3 minuti e poi togliere dal fuoco. Lo manteniamo per 7-8 ore. Ripetiamo questa procedura 3-4 volte. Alla fine, aggiungi mezzo cucchiaino di acido citrico e un po 'di vanillina. La marmellata dovrebbe essere trasparente, di colore quasi ambrato.
E infine, come preparare la marmellata di lamponi.Questa è una bacca delicata e quindi un tale dessert non viene cucinato a lungo. I lamponi preparati devono essere ricoperti di zucchero e messi da parte per 5-6 ore. Deve lasciare andare il succo. Per un chilogrammo di bacche, prendiamo 1-1,5 chilogrammi di zucchero. Quindi mettiamo a fuoco il contenitore e cuociamo. Quando si forma la schiuma, deve essere rimossa. Dopo che la marmellata sarà bollita, cuocerla per circa 20 minuti. La schiuma dovrebbe essere sparita a quest'ora. Quindi lo versiamo in barattoli.
Fare marmellata è un processo laborioso. Ma una deliziosa sorpresa fatta in casa vale lo sforzo e il tempo.
