Cuocere un cosciotto di agnello non è un compito facile.Questo può essere difficile non solo per i principianti, ma anche per gli chef esperti. Se sei ancora tentato dall'idea di cucinare un cosciotto di agnello al forno, usa questa ricetta. Con esso, non solo realizzerai un meraviglioso piatto gustoso, ma sarai anche in grado di sorprendere i tuoi ospiti in modo che ricordino a lungo il tuo trattamento.
Che bontà cuocere un cosciotto d'agnello 
In questa ricetta proponiamo di prendere due piccioni con una fava: cuocere la carne e fare una shurpa. Per fare ciò, avrai bisogno di:
- un cosciotto di agnello;
- per la carne macinata: una testa di cipolla, pomodori (purè di patate, pomodori in scatola nel loro stesso succo), pancetta, spezie, zucchero, sale;
- qualsiasi verdura fresca e acqua - per shurpa.
Inizia tagliando la carne.Tagliare la gamba, rimuovere le vene, alcuni film dal tessuto muscolare e il femore da esso. Non ne avrai bisogno in una gamba al forno. Prima della cottura, la carne viene solitamente farcita con carote e aglio. A causa di ciò, acquisisce un gusto e un aroma aggiuntivi. Inoltre, viene posto il sale, poiché salare un grosso pezzo di carne solo dall'esterno non è sufficiente, all'interno rimarrà fresco. Per questo, abbiamo tolto l'osso dalla gamba: si è formata una cavità in cui è possibile inserire il ripieno di verdure.
Punto importante
Cercate di evitare di farcire con i cereali epatate, poiché tendono ad assorbire tutti i succhi della carne. Il liquido della carne servirà ad altri scopi. Abbiamo bisogno del succo di verdura per saturare il montone con il suo sapore.
Cottura di carne macinata 
Il ripieno può essere fatto da qualsiasi cosa:menta, mele, uvetta, mele cotogne. Ma prendiamo le verdure più semplici: pomodori, cipolle e carote. Questa combinazione ha sempre un buon sapore. Inoltre aggiungete lo strutto alle verdure. Può essere acquistato separatamente e può anche essere tagliato sulla parte superiore della gamba. Non rimuovere completamente il grasso, dovrebbe rimanere una piccola quantità per evitare che la carne si secchi. Tagliate lo strutto a pezzetti, metteteli nella padella e aspettate che si sciolga la quantità di grasso necessaria. Dovrebbe essere sufficiente per friggere le cipolle. Il grasso non deve essere portato allo stato dei ciccioli, ma non è nemmeno necessario estrarlo dalla carne macinata: lasciarlo rimanere nella padella. Non appena le cipolle iniziano a rosolare, aggiungere le carote tritate. Salare un po ', cospargere di condimenti. Sbucciare i pomodori, tagliarli a pezzi e aggiungere nella padella. Aspettate che siano leggermente dorati. Lascia che l'odore del pomodoro crudo vada via. Dopodiché, versa un po 'di acqua bollente o brodo nella padella. Sfornare, aggiustare di sale. Se i pomodori aggiungono molta acidità al gusto, aggiungete un pizzico di zucchero.
Farcire e preparare un cosciotto d'agnello 
Dopo che la coscia di agnello tritata è pronta,lasciarlo raffreddare. Raffreddare il ripieno fino a quando il grasso in esso si solidifica. In questo stato, è molto più facile inserire la carne macinata nella carne. I bordi possono essere cuciti. Prima di infornare il cosciotto d'agnello, va legato con dei fili in modo che non cambi forma durante la cottura. Mettere la carne preparata sulla griglia del forno. Sostituisci i piatti con le verdure tritate, sulle quali devi versare acqua bollente. Sale. L'acqua bollente dovrebbe evaporare gradualmente durante la cottura. Poiché le pareti del forno sono calde, il vapore non si accumulerà su di esse, ma si concentrerà sulla gamba, che non la farà seccare. Il grasso inizierà a gocciolare dalla carne e si raccoglierà nel contenitore inferiore. Di conseguenza, otterrai un meraviglioso brodo con verdure al forno. Puoi cuocere correttamente un cosciotto di agnello a una temperatura di 180 gradi. Il tempo dipende dalle sue dimensioni. In media, sono 1,5-2 ore. Se c'è una griglia nel forno, poco prima della fine di questo tempo, accendila e lascia che la carne si ricopra di una crosta dorata. Dopodiché, togli la gamba e la shurpa dal forno e servi.
