Ricetta marmellata di prugne snocciolate perin molte famiglie viene tramandato di generazione in generazione, si prepara abbastanza rapidamente e, soprattutto, senza alcuno sforzo aggiuntivo. Esiste un metodo di cottura versatile adatto sia ai fornelli che al multicooker, di cui le cucine rare fanno a meno di questi tempi.
Le prugne sono utili perché hanno un buon effettoperistalsi intestinale, stimolandola. È interessante notare che dopo la cottura, il frutto conserva questa proprietà. La composizione vitaminica delle prugne subisce alcuni cambiamenti, tuttavia rimangono sani e gustosi anche sotto forma di marmellata.
Prugne nel loro stesso succo
Questa marmellata è più simile a uno sciroppo densopezzi di bacche. Ha un sapore buono come un altro. Cucinare la marmellata di prugne secondo questa ricetta non creerà difficoltà nemmeno a chi non ha mai arrotolato i vasetti per l'inverno prima.
Avrai bisogno:
- prugne scure mature (1-1,5 kg);
- zucchero (300-450 g).
Non c'è affatto acqua nella ricetta, aggiunginon ne hai bisogno. I semi vengono rimossi dalle prugne, le metà del frutto vengono poste in una casseruola profonda. Dall'alto, tutto è ricoperto di zucchero. La marmellata di prugne senza semi, la cui ricetta prevede l'infusione, risulta essere particolarmente gustosa e aromatica. La frutta viene lasciata cosparsa di zucchero per un po 'in modo che dia il succo. Il termine dipende dalla maturazione delle prugne. Una volta uscito il succo, la pentola può essere posta sul fornello per portare a ebollizione il contenuto. Successivamente, è necessario cuocere per altri 3-5 minuti, mescolando con un cucchiaio per non violare l'integrità dello scarico. È necessario ripetere la procedura 2-3 volte: bollitura, cottura, bollitura, cottura. La marmellata finita viene chiusa in barattoli sterilizzati riscaldati.
La ricetta più semplice per la marmellata dolce
Il principio di cottura non differisce danella precedente, c'è solo una differenza: lo zucchero viene assunto al ritmo di 1 chilogrammo per 1 chilogrammo di frutta. La marmellata di prugne per l'inverno, realizzata in questo modo, risulta essere ricca, dolce e non si zuccherina a lungo se i barattoli sono stati ben sterilizzati. Conservalo in un luogo fresco. La durata massima di conservazione è di 2 anni. Trascorso questo tempo, c'è il rischio che la marmellata diventi semplicemente dolce, avendo perso tutte le sue proprietà utili.
Marmellata di prugne acide
La ricetta sopra è adatta anche per frutta conacidità pronunciata, ma c'è una leggera differenza. Innanzitutto, hai bisogno di più zucchero: 1 chilogrammo di prugne richiede 1,5 chilogrammi. In secondo luogo, affinché il frutto dia il succo, è necessario aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda bollita. In terzo luogo, ci vorranno circa 10-12 ore per insistere. Allo stesso tempo, la marmellata di prugne senza semi, la cui ricetta è universale per qualsiasi varietà, risulta essere moderatamente dolce, moderatamente acida. Le ossa non possono essere gettate via, lasciandole per altri scopi. Ad esempio, tinture fatte in casa.
Per multicooker
Il numero di ingredienti è selezionatoindividualmente, tenendo conto del volume della ciotola del dispositivo. 1 chilogrammo di prugne richiede 1 chilogrammo di zucchero. Non è necessario immergere la frutta. Sono accuratamente lavati, sbucciati, staccati. Non è difficile farlo: le prugne vengono scottate con acqua bollente, quindi la pelle viene rimossa. Le metà delle prugne vengono disposte in uno strato uniforme in una ciotola, cosparse di zucchero, i frutti vengono nuovamente disposti su di essa fino a quando il multicooker è pieno. La marmellata di prugne, non cotta in casa sui fornelli, ha un aroma e una morbidezza particolari. In consistenza, sembra più una marmellata molto tenera. Il programma è esposto "Estinzione". Quanto cucinare la prugna marmellata in una pentola a cottura lenta? Basta 1 ora con una potenza di 750-800 watt. Dopo la cottura, la marmellata viene chiusa in barattoli o consumata immediatamente. Qualsiasi varietà di prugne è adatta, ma cuoci quelle acide più a lungo - 1,5 ore. Lo zucchero viene aggiunto a piacere.
Un modo per chi ama armeggiare
Non a tutti piace la marmellata di cinque minuti, quindi puoi cucinarla secondo il metodo tradizionale, che in precedenza veniva utilizzato in ogni casa su tre. Avrai bisogno:
- prugne elastiche (1 chilogrammo);
- zucchero (1,4 chilogrammi);
- acqua bollita (1,5 tazze con un volume di 200 ml).
La marmellata di prugne per l'inverno era precedentemente preparata esattamenteCosì. Il suo gusto è familiare a molti fin dall'infanzia, anche se devono armeggiare un po '. La frutta viene snocciolata e posta in una ciotola separata. Lo zucchero viene mescolato con l'acqua, lo sciroppo viene cotto a fuoco basso. Il calcolo del rapporto è semplice: per 1400 grammi di zucchero servono 300 ml di acqua. Lo sciroppo non viene raffreddato, ma viene immediatamente versato nelle prugne. È necessario insistere su di loro in questa forma per 6-8 ore. Quindi lo sciroppo viene nuovamente scolato, fatto bollire a fuoco lento e le prugne vengono nuovamente versate sopra per diverse ore. Dopo questa preparazione, la marmellata viene posta sul fuoco. Devi cuocerlo a fuoco basso, mescolando, rimuovendo la schiuma, per un'ora. La ricetta per una deliziosa marmellata di prugne non è così semplice, ma il risultato supera ogni aspettativa. Si chiudono in barattoli come qualsiasi altro prodotto artigianale.
Consigli sulla prescrizione
Se le prugne erano acerbe o acide, allora lorodevi insistere più a lungo - 4-5 ore. Quanto cucinare la marmellata di prugne in questo caso? Lo stesso importo è di 1 ora. Per controllare quanto è bollito, puoi mettere una goccia di sciroppo su un piatto. Se la goccia non è fluita e non si è diffusa sulla superficie, la marmellata è completamente pronta per la centrifuga. Non è necessario raffreddarlo.
Ricetta combinata
La marmellata di prugne e arance risulta essere molto interessante nel gusto. Richiederà:
- prugne (1 kg di maturi, ma non troppo morbidi);
- zucchero (1,5 chilogrammi per tutta la cottura);
- scorza di 5 arance.
Cospargere le prugne con lo zucchero (i semi sonorimuovere), lasciare per diverse ore fino a quando il succo non viene rilasciato. In questo momento, i canditi sono fatti con la buccia d'arancia. Cioè, la pelle viene caramellata a fuoco basso con lo zucchero. La prugna con il succo viene posta sul fornello. Dopo la prima bollitura, il fuoco è ridotto al minimo. Le scorze d'arancia candite vengono passate attraverso un tritacarne, aggiunte alla frutta con sciroppo. Devi cuocere finché sono teneri, in media 1-1,5 ore a fuoco basso. La marmellata finita viene chiusa in barattoli. La combinazione di arance e prugne dona un profumo e un gusto indescrivibili alla preparazione.
Come chiudere la marmellata per l'inverno
Per evitare che gli spazi vuoti si deteriorino, ne hai bisognochiudere correttamente per la conservazione. Non è così difficile come sembra. Per cominciare, le banche vengono accuratamente lavate, versate con acqua bollita dall'interno e asciugate. Quest'ultimo è molto importante: la marmellata di prugne denocciolata (qualsiasi ricetta) richiede contenitori ben sterilizzati, altrimenti sarà difficile evitare la comparsa di muffe o funghi. Le lattine vengono mantenute a vapore fino a quando tutte le goccioline sono asciutte. I coperchi vengono sterilizzati in acqua bollente per 10-15 minuti. La marmellata viene posta in barattoli con un cucchiaio di legno in modo che le posate non tocchino le pareti, altrimenti scoppieranno. Tutto è chiuso con una scelta di coperchi: plastica o metallo. Questi ultimi sono attorcigliati con una macchina speciale.
