Il mastice per dolciumi è uno dei piùmateriali comuni che vengono utilizzati per decorare pasticcini e torte. Con lei sembrano molto più carini, più appetitosi e vengono mangiati molte volte più velocemente. E di cos'altro ha bisogno un'amante per essere felice?
Le decorazioni in mastice non sono meno popolari,che può essere molto vario. Fiori, alberi, vasi, cesti, persone, figurine di animali e persino interi palazzi sono modellati da esso. La cosa principale è il desiderio e la fantasia.
Cos'è il mastice?
La composizione del mastice è abbastanza varia, ma è sempre a base di zucchero a velo. Per questo, viene spesso chiamato zucchero. È possibile aggiungere i seguenti componenti:
- marzapane;
- marshmallows;
- amido;
- gelatina;
- latte;
- proteina.
Per cambiare il colore e l'odore del mastice, in essoaggiungere una varietà di sapori e colori alimentari. Alcuni riescono persino ad aggiungere deliziose perle di pasticceria, stelle, fiori: qualsiasi opzione è possibile. Grazie a tutto ciò, le decorazioni in mastice di zucchero sono sempre molto diverse e sembrano delle vere e proprie opere d'arte dolciaria.
Impastare
Mastici diversi vengono miscelati in modi diversi.Considereremo il più semplice, fatto con marshmallow. Per la sua preparazione sono necessari i marshmallow stessi e lo zucchero a velo fine. Se, durante l'impasto, usi una polvere grossolana con cristalli di zucchero interi, il mastice si strappa anche rotolando.
Il processo di cottura è semplice.In primo luogo, i dolci vengono sciolti in uno stato di massa, quindi lo zucchero a velo interferisce gradualmente con questa massa. Il mastice finito dovrebbe essere di plastica, omogeneo e denso. Non dovrebbe attaccarsi troppo alle mani o agli oggetti. Ciò è necessario affinché i gioielli in mastice siano convenienti da modellare. Per far funzionare tutto come dovrebbe, osserva le proporzioni (cosa serve di più e cosa meno) e cerca di non surriscaldare le caramelle (aspetta solo che i marshmallow inizino a gonfiarsi e sciogliersi).
Srotolare
Successivamente, il mastice deve essere srotolato.Questo viene fatto su un tavolo cosparso di polvere o amido, o tra fogli di polietilene unti con olio vegetale. Lo svantaggio del primo metodo è che il foglio arrotolato dovrà essere “staccato” dal tavolo e mantenuto in peso. È più facile decorare torte con mastice nel secondo modo. In questo caso, devi solo rimuovere il polietilene superiore, capovolgere lo strato arrotolato, coprire la torta con esso e solo allora rimuovere lo strato rimanente di polietilene. Lo spessore del foglio di mastice arrotolato dovrebbe essere di circa 3 mm. Se è inferiore, può rompersi. Può essere più spesso se intendi scolpire qualcosa.
Ancora lacerato?
Se il foglio di mastice con cui hai ricoperto la tortaimprovvisamente si è rotto nella fase più cruciale, non disperare. Cuciture in gesso, toppe e altre imperfezioni con un pennello largo preventivamente immerso in acqua. Usa questo pennello per accarezzare la torta finché la sua superficie non è piatta.
Se trovi delle bolle d'aria sotto lo strato di mastice, foralo in questi punti con un ago e anche delicatamente, usando un pennello, leviga i fori.
Qual è il modo migliore per dipingere?
Certo, è meglio usare il cibocoloranti, ma non è sempre possibile trovarli. Invece, puoi usare le normali vernici per le uova di Pasqua, ma questo dovrebbe essere fatto con molta attenzione, poiché tali vernici di solito contengono sale e il mastice non dovrebbe essere salato. Puoi anche provare coloranti naturali: succo di barbabietola per il rosso, succo di spinaci per il verde, succo di carota per l'arancia. Certo, i gioielli in mastice dipinti in questo modo saranno meno belli, ma innocui al 100%.
La cosa più difficile da realizzare è il mastice nero.Per fare questo, devi mescolare tre coloranti: rosso, giallo e blu (1: 1: 2). Le proporzioni devono essere osservate molto chiaramente, ma anche così non c'è assolutamente alcuna garanzia che si otterrà una tonalità nera neutra. Puoi anche ottenere il mastice nero preparando prima il marrone (con zucchero bruciato o cioccolato), quindi aggiungendo una goccia di colorante blu.
Vuoi che il mastice brilli?
Per far brillare i gioielli in mastice, morbidiapplicare uno strato di miele e soluzione di vodka (1: 1) su di essi con un pennello. Non aver paura che la vodka influenzi il gusto e l'odore della torta, evaporerà rapidamente senza avere il tempo di danneggiare.
