Recentemente, ci sono state sempre più controversie in meritoi benefici della semola. Tuttavia, i piatti preparati da esso risultano essere molto gustosi. E quindi, molti non hanno fretta di rimuoverlo completamente dalla loro dieta. Cheesecake, casseruole e, naturalmente, semolino sono molto apprezzati da persone di tutte le generazioni. Ma coloro che sono attenti alla loro salute e monitorano il loro peso sono interessati a quanto sia utile la semola, il contenuto calorico dei piatti da essa e come vengono preparati. Ma prima, sarebbe bello scoprire l'origine del cereale stesso.
Semolino: contenuto calorico, benefici e rischi
La semola è prodotta dal grano.La sua qualità dipenderà dal grado di macinatura e dal tipo di grano. Tipicamente, la dimensione delle particelle nella semola è compresa tra 0,25 e 0,75 mm. Un po ', ma questo è sufficiente per fare esattamente il porridge, non la gelatina. Il grano, da cui viene prodotta la semola, può essere di varietà morbide e dure. A volte i cereali sono fatti da una miscela di loro. A seconda di ciò, è diviso in 3 gradi: M, MT e T. È facile intuire che M è gradi morbidi e T è difficile.
Ma la semola è utile o dannosa?Il contenuto calorico dei cereali è considerevole: 330 kcal per 100 grammi. Inoltre, contiene poche fibre, vitamine e microelementi, contiene molto amido e glutine. Per alcune persone, prenderlo può essere decisamente pericoloso. Inoltre, non è consigliabile che i bambini lo somministrino troppo spesso, perché a causa della fitina che contiene, semplicemente "elimina" il calcio dalle ossa. Tuttavia, i medici lo consigliano a tutti coloro che hanno subito un intervento gastrointestinale di recente, poiché la semola, a differenza di altri cereali, viene digerita nella parte inferiore dell'intestino. Ecco perché è così soddisfacente. Il porridge di semolino cuoce rapidamente, il che significa che trattiene più nutrienti in sé.
Porridge di semolino con latte
Molto spesso, il porridge viene cotto dalla semola nel latte.Naturalmente, questo non è il modo più dietetico per preparare i cereali. Ma sicuramente il più delizioso, se tutto è fatto correttamente. Il contenuto calorico della semola nel latte è di 98 kcal per 100 grammi di prodotto finito. In caso di manipolazione inadeguata nel porridge finito, non solo si possono formare grumi, ma anche uno spiacevole film sulla sua superficie. Come dovresti cucinare correttamente il porridge?
Per 2 porzioni di porridge, devi prendere mezzo litro di latte e1/2 tazza di semolino Portare a ebollizione il latte e aggiungere il semolino, mescolando continuamente. Se ciò non viene fatto, si formeranno necessariamente dei grumi nel porridge. Non è necessario cuocerlo a lungo, solo un paio di minuti. Quindi spegnere il fuoco, chiudere bene la padella con un coperchio e lasciare fermentare per 15-20 minuti, fino a quando i cereali si gonfiano completamente. Quindi è necessario condirlo con zucchero e burro a piacere. Se lo desideri, puoi aggiungere frutta, purea e marmellata.
Porridge di semolino in acqua
Per chi è a dieta e vuole estrarremassimo beneficio da questo cereale, la semola sull'acqua è più adatta. Il contenuto calorico di tale porridge è di soli 80 kcal per 100 grammi di prodotto. Unito al valore nutritivo, è il pasto perfetto per chi cerca di dimagrire, soprattutto a colazione. Per varietà, resta da integrarlo solo con frutta e bacche, ma non troppo dolce.
Se sei davvero stanco della semola in acqua, puoi farlopreparare con l'aggiunta di succo di mirtillo rosso. Strofinare 1 bicchiere di mirtilli freschi al colino, trasferire il succo risultante insieme ai frutti di bosco in una casseruola e aggiungere 3 bicchieri d'acqua. Fate bollire, aggiungete 2-3 cucchiai di zucchero e lasciate bollire per 5 minuti, quindi filtrate il brodo risultante. Portare di nuovo a ebollizione e aggiungere il semolino mescolando. Cuocere il porridge per altri 5 minuti, coprire la padella con un coperchio e lasciar fermentare un po '.
Casseruola di cagliata con semolino
Ma forse il piatto più popolarecotto con l'aggiunta di semolino è una casseruola di cagliata. Dopotutto, questo viene servito anche all'asilo. Un piatto sostanzioso e gustoso, ottimo per bambini in età prescolare e scolari. Il contenuto calorico della casseruola di ricotta con semolino è di scarso interesse per i bambini e anche per i loro genitori. È molto più importante che il bambino non mangi solo un dessert, ma qualcosa di veramente utile.
Cheesecake con semolino
I bambini e gli adulti allo stesso modo sono felici di non mangiaresolo casseruola e porridge di semolino. I Syrniki non sono meno gustosi con la sua aggiunta. Sono preparati secondo diverse ricette, il che significa che anche il contenuto calorico sarà diverso. Le più apprezzate sono 2 ricette: con l'aggiunta di cereali secchi e di semola pronta.
Per la prima di queste due opzioni, devi battere 3tuorlo e 1 uovo con 7 cucchiai di semolino, lasciare agire per 10 minuti. Nel frattempo, mescolate 900 g di ricotta secca (strizzatela con il liquido in eccesso) con 4 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale e una bustina di vanillina. Aggiungere il composto di uova e lavorare la pasta. Immergere nella farina e friggere su 2 lati in una padella preriscaldata con olio vegetale.
E nella seconda opzione, devi prima cucinareporridge di semolino denso da 500 ml di latte e 150 ml di cereali. Far raffreddare, aggiungere 2 uova, un po 'di sale e 50-70 grammi di zucchero. Il risultato dovrebbe essere una massa con cui puoi lavorare con le mani e ad essa viene aggiunta la ricotta. Friggere in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura. Il contenuto calorico delle torte al formaggio con semolino secondo la prima ricetta sarà di 225 kcal e secondo la seconda - 246 kcal.
Soufflé ai frutti di bosco con semolino
Ma con la semola cucinano non solo i piattiogni giorno. Il soufflé ai frutti di bosco è un dolce perfetto per una cena festiva. Qualsiasi bacca andrà bene per lui: mirtilli rossi, ciliegie, mirtilli, more o lamponi. Puoi anche usare quelli surgelati, solo scongelarli in anticipo. Metti 1 tazza di bacche in un setaccio e schiaccia con una cotta. In qualsiasi pentola, fai bollire 3 tazze d'acqua e aggiungi la torta risultante. Far bollire letteralmente per 1 minuto e scolare.
