In quasi tutte le cucine del mondo c'èpiatto di verdure - stufato di verdure. Ogni nazione ha un nome diverso: gyuvech moldavo, ratatouille francese, chanfotta dall'Italia, sabji dall'India, zarzavat dalla Macedonia e così via. Tutti i piatti elencati in precedenza sono "parenti" e hanno un dettaglio molto importante: il budget. Qualsiasi verdura conservata in frigorifero è adatta alla cottura:
- melanzana;
- patate;
- zucca;
- rapa;
- arco.
Lo stufato è un piatto versatile che puòutilizzare in quasi tutte le forme: caldo - per il secondo, freddo - come condimento per panini. Come contorno, è adatto sia a carne che a pesce. Per i vegetariani, una miscela di verdure è una parte importante della dieta, contenente molti oligoelementi e vitamine.
Regole generali di cucina
Quali sono?
Le persone si sbagliano quando pensano che lo stufato sia un incrocio tra purè di patate e zuppa densa. In esso, tutte le verdure devono necessariamente mantenere la loro consistenza e forma.
Poiché alcuni ingredienti sono più duri diil resto, poi il loro tempo per la cottura completa è diverso. Pertanto, il primo a deporre carote e patate e, alla fine, pomodori e cavoli più teneri.
Le migliori pentole sono una padella dal fondo pesante o una pentola a cottura lenta.
La cosa principale è che tutte le verdure nella ricetta si sposano bene tra loro.
Spezzatino di verdure con funghi e cavolo
Questo piatto è molto semplice da preparare, e l'armoniosa combinazione di funghi e verdure crea un gusto e un profumo unici. Inoltre, lo stufato cuoce rapidamente.
Per cucinare avrai bisogno di:
- 350 g di patate;
- 350 g di funghi ostrica;
- 250 g di cavolo cinese;
- 2 carote;
- 1 testa di cipolla;
- 0,5 tazze di succo di pomodoro;
- 3 spicchi d'aglio;
- sale e spezie qb;
- aneto, prezzemolo;
- olio per friggere.
Cucinare lo stufato di verdure con i funghi
Quali sono le fasi della cottura?
I funghi devono essere sciacquati accuratamente con acqua elasciare in uno scolapasta fino a quando tutta l'acqua in eccesso non sarà drenata. Quindi tagliare i funghi ostrica a pezzetti in modo che sia conveniente infilarli su una forchetta durante un pasto.
Lavare cavoli, patate, cipolle e carote.Tritare il cavolo e sbucciare il resto delle verdure. Tagliare le patate a cubetti, cipolle - a cubetti rettangolari o semianelli, carote - grattugiare.
Per friggere, hai bisogno di una padella con olio caldo. I primi a cuocere fino a quando non si ammorbidiscono sono le carote e le cipolle. Quindi i funghi vengono aggiunti a loro e fritti un po '.
Aggiungi i cubetti di patate alla frittura, versa un paio di bicchieri d'acqua e fai sobbollire per 15 minuti fino a quando le patate sono pronte.
Metti il cibo alla pechinese tritato nella padellacavolo cappuccio, che va tenuto sul fuoco finché non si ammorbidisce. Aggiungere il succo di pomodoro con le spezie. Per controllare il gusto, la salsedine e le spezie, devi provare il brodo e adattare la ricetta per lo stufato di verdure con funghi.
Aggiungere l'aglio come ultimo ingrediente, sbucciatodalla buccia. Puoi tritarlo finemente o grattugiarlo. Mescolare l'intera miscela di verdure un'ultima volta e spegnere il fuoco sul fornello. Senza aprire il coperchio, lasciare il piatto per 10 minuti.
Potete decorare i piatti da portata con rametti di erbe aromatiche.
Per la ricetta sono adatti non solo funghi come i funghi ostrica, ma anche i funghi prataioli. In questo caso, i funghi dovrebbero essere posati per ultimi.
Un'altra ricetta per lo stufato
Spezzatino di verdure con funghi, zucchine e melanzane -piatto semplice ma delizioso. Consiste in piccoli pezzi di verdura, prima fritti e poi stufati con le vostre spezie e salsa preferite. Ingredienti necessari per la ricetta:
- 3 zucchine piccole;
- 2 carote medie;
- 3 melanzane;
- 1 pz di peperone dolce e cipolle;
- 2 pomodori;
- 5 funghi prataioli freschi.
Cucinare zucchine e melanzane in umido
Tutti i componenti vegetali dello spezzatino devono essere preparati, cioè lavati e puliti prima della frittura.
- Le zucchine dovrebbero essere tagliate a cubetti grandi, mentre le carote e i peperoni e le cipolle dovrebbero essere tagliate a cubetti.
- In una padella con un filo d'olio, è necessario friggere tutte le verdure una ad una. La priorità dovrebbe essere data alle verdure dure come carote, peperoni e cipolle.
- Quindi è necessario versare un po 'd'acqua, aggiungere le patate e cuocere a fuoco lento fino a quando l'ultimo ingrediente non si ammorbidisce.
- Al termine della cottura, è necessario friggere i funghi e aggiungerli alla padella, aggiungendo acqua se non c'è abbastanza acqua.
- Dopo i funghi, aggiungere le melanzane e il pomodoro. Darà più liquido, che in seguito si trasformerà in un sugo denso - salsa.
- Mescolare le verdure e lasciare sul fuoco per 30 minuti.Se alla fine della cottura di uno stufato di verdure con funghi c'è molto liquido nella padella, allora deve essere evaporato, mescolando continuamente, a fuoco vivo senza coperchio.
Questo piatto può essere servito sia caldo che freddo.
Spezzatino con patate ricetta
Per preparare uno stufato di verdure con funghi e patate, avrai bisogno di:
- un chilo di zucchine;
- una libbra di patate;
- 0,3 kg di champignon;
- 0,2 kg di cipolle;
- 0,1 kg di pomodori o concentrato di pomodoro denso;
- 0,2 kg di peperone rosso;
- 1 spicchio d'aglio;
- sale, pepe qb;
- aneto e prezzemolo;
- Olio per friggere.
Metodo di cottura
Segui i passaggi seguenti:
- Lavare accuratamente le verdure. Patate e zucchine vanno tagliate a cubetti oa listarelle, ma non sottili.
- Pepe per eliminare i semi e tritare.
- Pelare le carote e tagliarle ad anelli. Lavorare la cipolla allo stesso modo.
- Tagliare il pomodoro in 5 pezzi.
- Prepara 2 padelle. Su uno, devi friggere la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere i funghi e far evaporare tutta l'umidità.
- Friggere le patate e le carote dall'altra fino a quando appare una leggera crosticina dorata.
- Aggiungere le zucchine e il pepe alle verdure, friggere per 5 minuti. Versare lì il concentrato di pomodoro oi pomodori e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Ora è necessario unire il contenuto di due padelle, condire con sale, pepe, aglio e prezzemolo tritato con aneto.
- Lascia in infusione il piatto in modo che tutti i singoli odori e sapori si uniscano in uno.
Servire lo stufato di verdure con funghi e patate in ciotoline, guarnendo con erbe fresche.
Veloce e gustoso
Lo stufato di verdure con funghi in una pentola a cottura lenta è il massimoun piatto adatto e gustoso sia per gli amanti delle verdure che per i vegetariani. Molti oligoelementi e vitamine utili per il corpo umano sono contenuti in questa combinazione di verdure. Ottimo per un pasto mattutino o una cena leggera. Il colore e l'aroma brillanti decoreranno solo un tavolo festivo o quotidiano.
Elenco degli ingredienti necessari:
- 3 patate;
- 1 altalena di cavolo cappuccio;
- 1 carota;
- piselli in scatola - 1 lattina;
- 1 cipolla;
- un paio di cucchiai di olio vegetale;
- pepe macinato e sale qb;
- 2 mazzetti di aglio orsino.
Come cucinare
Fasi di preparazione:
- È necessario preparare tutti i prodotti per lo stufato di verdure con funghi. Funghi, carote, patate, erbe aromatiche devono essere lavati e sbucciati.
- Su un multicooker seleziona una delle modalità: "Stufato" o "Cottura". Imposta il timer su 35 minuti.
- Mentre la ciotola si sta scaldando in una pentola a cottura lenta, tagliare le patate a semicerchi o a strisce.
- Versare l'olio di girasole nel recipiente per stufare e versare tutte le patate, quindi chiudere il coperchio.
- Mentre le patate vengono fritte, tagliare le carote in qualsiasi modo. Aggiungilo alla ciotola. mescolare, aggiustare di sale, coprire.
- Tagliare il cavolo a pezzi medi e aggiungerlo al resto delle verdure in una pentola a cottura lenta.
- Tagliare i funghi e le cipolle a fette o semianelli. Versali anche nel recipiente dello stufato.
- Aggiungere le spezie: basilico, aneto, miscela di pepe. Mescolare accuratamente.
- Tritare le cipolle verdi e i rametti di aglio selvatico. Aggiungere al multicooker con i piselli. Questi ingredienti aggiungeranno freschezza e un po' di acidità al piatto.
Lo stufato è pronto. Può essere utilizzato con pasta, cereali e anche come secondo piatto.
