Kurnik è una torta festiva russa, ricettache ci è pervenuto da tempo immemorabile. Esistono molte versioni dell'origine del suo nome. Quindi, alcuni ricercatori ritengono che abbia preso il nome dal foro centrale sul "coperchio" da cui fuoriesce il vapore (fumi). Il ripieno per il sottobicchiere di pollo può essere molto diverso. Ad esempio, maiale, patate, filetti di pollo, funghi, crauti e persino frutti di bosco.
Caratteristiche e segreti per fare una torta
Si possono preparare deliziosi prodotti da forno per le festeda quasi tutti i test. Può essere insipido, lievito, sabbioso o friabile. E in alcuni casi, il kurnik è fatto con normali frittelle. Il cibo era tradizionalmente preparato per le grandi feste o per un matrimonio. Ci sono segni e tradizioni popolari associati a questa torta. Ad esempio, per un matrimonio sono state preparate due torte: una per la sposa e una per lo sposo. Hanno rotto i dolcetti sopra le teste degli sposi e hanno guardato quante briciole cadevano. Si credeva che più di loro, più ricca sarebbe stata la giovane famiglia.
Il ripieno tradizionale per kurnik è costituito da filettipollo, porridge di grano saraceno, uova sode e cipolle fritte. Ma le ricette moderne hanno dozzine di variazioni e ovviamente puoi sceglierne una qualsiasi. Chef professionisti e cuochi dilettanti preparano ripieni di carne, formaggio, funghi, crauti, erbe e molti altri prodotti.
Questa torta di solito richiede moltotempo. Anche chef esperti cercano di cucinare in un fine settimana, rifacendo tutte le questioni urgenti. Come abbiamo già accennato, per il kurnik viene spesso preparato un ripieno complesso composto da tre o quattro ingredienti. Ma le difficoltà non finiscono qui! Tieni presente che hai due tipi di impasto da impastare: uno per le partizioni sottili che separano il ripieno e creano strati e l'altro per il coperchio o la cupola.
Questa torta è generalmente riconosciuta dal foro rotondoparte in alto. Tuttavia, ci sono altre opzioni di progettazione. Ad esempio, alcune casalinghe semplicemente bucano la torta con una forchetta o fanno tagli longitudinali con un coltello. Kurnik è spesso decorato con figurine di pasta o semplici motivi geometrici. Questa tradizione rende il dolce ancora più interessante e caratteristico.
Molte antiche ricette di torte vengono tramandategenerazione dopo generazione, conservati con cura in famiglia. Alcuni di loro sono sorprendentemente diversi l'uno dall'altro nella composizione dei prodotti o nelle loro proporzioni. Ma è per questo che è così eccitante trovare tipi originali dei tuoi dolci preferiti, gustando ogni volta nuovi gusti e aromi!
Kurnik con pollo. Ricetta classica
Questa prelibatezza russa tradizionale richiederà tempo e attenzione. Ma se sei disposto a fare un piccolo sforzo, ti ritroverai con una torta incredibilmente deliziosa e soddisfacente.
Ingredienti per un impasto denso:
- farina di frumento - 400 grammi;
- burro - 100 grammi;
- uovo di pollo;
- latte - un quarto di bicchiere;
- panna acida - tre cucchiai;
- soda - un pizzico.
Ingredienti dell'impasto per frittelle:
- latte - 350 ml;
- un uovo;
- farina - cinque cucchiai;
- sale e zucchero qb.
Per il ripieno prendere:
- un pollo intero - circa un chilogrammo e mezzo;
- funghi porcini - 400 grammi;
- cipolle - uno o due pezzi;
- riso bollito, miglio o grano saraceno - 200 grammi;
- uova sode - due pezzi;
- sale e spezie - secondo i tuoi gusti.
Successivamente, ti diremo in dettaglio come cucinare il pollo al pollo.
Ricetta kurnik tradizionale
Per prima cosa, impasta una pasta compatta.Per fare questo, unire il latte con panna acida, uovo e burro fuso. Setacciare farina e bicarbonato di sodio, aggiungere un po 'di sale e mescolare tutti gli ingredienti. Dividete l'impasto in due parti: stendete la base da quella più piccola e da quella più grande formeremo una cupola per la torta.
Successivamente, prepara una pastella e inforna i pancake (sei o otto pezzi).
Successivamente, il ripieno viene preparato per il pollo pollo con riso o grano saraceno. Mescolare la semola con cipolle fritte e erbe aromatiche tritate finemente (prezzemolo o aneto).
Lessare il pollo, togliere la carne dalle ossa e tritarla finemente. Aggiungere un po 'di brodo, sale e spezie al ripieno.
Friggere i funghi in olio vegetale e unirli alle uova sode tritate.
Raccogliamo il pollo
Foderare una teglia con carta da forno e ungereolio. Posizionare sopra una base di pasta densa. Dopodiché, inizia a stendere i ripieni, coprendoli ciascuno con una frittella. Prima viene lo strato di riso, poi il pollo e infine i funghi. Ripeti la sequenza fino a esaurire tutti gli ingredienti.
Coprire con cura la struttura con arrotolato sottilmenteuna sfoglia di pasta e pizzicare i bordi. Spennellate la superficie della torta con il tuorlo montato e fate un foro rotondo nella parte superiore per far fuoriuscire il vapore. Infornate il dolcetto per mezz'ora a 200 gradi.
Puoi servire la torta al tavolo con salsa,a base di burro, brodo, farina e panna. Tutti questi prodotti devono essere montati, bolliti a bagnomaria e poi mescolati con tuorli d'uovo. Il brodo rimasto dopo la bollitura del pollo viene condito e servito a parte.
Come cucinare il pollo con le patate
Questa volta ti mostreremo come preparare una torta veloce con pasta sfoglia già pronta.
Il ripieno per pollo pollo con patate e pollo è preparato con i seguenti ingredienti:
- cosce di pollo (abbiamo solo bisogno di filetti con pelle) - 500 grammi;
- burro - 50 grammi;
- patate lesse - tre tuberi;
- cipolle - due pezzi;
- timo: due rami;
- aglio - una fetta;
- uovo di gallina e un tuorlo.
Cucinare una torta di compleanno
Come viene preparato il ripieno per il sottobicchiere di pollo? La ricetta è dettagliata di seguito.
Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti.
Tagliare il filetto insieme alla pelle a pezzi grossi epoi friggerlo in olio vegetale. Aggiungi il timo e l'aglio alla padella per insaporire. Alla fine, aggiungi la cipolla preparata al pollo. Quando il ripieno è pronto, piegalo in uno scolapasta e attendi che il grasso in eccesso si esaurisca.
Taglia le patate a cubetti.
Stendete due sfoglie di pasta sottilmente, quinditagliare i bordi con un coltello, dando agli spazi vuoti una forma rettangolare. Posizionare il primo strato su un tappetino di silicone e forarlo con una forchetta in più punti. Disporre il ripieno in modo uniforme e coprire con un secondo strato di pasta.
Unire i bordi del pezzo e lubrificare la superficiepollo pollo con un uovo sbattuto. Se hai ancora un po 'di pasta, fai delle decorazioni. Ad esempio, puoi creare motivi geometrici, raffigurare foglie o fiori e modellare figure di uccelli o animali. Puoi realizzare qualsiasi fantasia se mobiliti tutta la tua creatività e i tuoi talenti.
Cuocere la torta in forno ben caldo per 20 minuti.Dopodiché, lascialo raffreddare leggermente e poi portalo immediatamente sul tavolo. Questo trattamento si sposa bene con tè caldo, bevande alla frutta, composta e in alcuni casi con bevande forti.
Kurnik con carne e patate
Per questo piatto, avrai bisogno di un impasto pronto, che puoi acquistare in una cucina vicina o impastarlo da solo secondo la tua ricetta preferita.
Il ripieno di maiale e pollo con patate è composto dai seguenti prodotti:
- 450 grammi di carne;
- due cipolle;
- due patate;
- un uovo crudo;
- un cucchiaio d'acqua;
- mezzo cucchiaino di pepe macinato e semi di cumino;
- un cucchiaino di sale.
Il ripieno per il pollo pollo è molto facile da preparare.Lavorare la carne e tagliarla a cubetti. Pelare le cipolle e le patate e poi tagliarle a pezzetti molto piccoli. Unisci i cibi preparati in una ciotola profonda, aggiungi sale e spezie.
Dividete la pasta e stendete due pezziformazione. Mettete il primo su una teglia e poi distribuiteci sopra il ripieno. Coprite la torta con un secondo strato e unite i bordi. Fai qualche taglio con un coltello per far uscire il vapore.
Sbattere l'uovo con l'acqua, quindi spennellare la pasta con il composto. Infornate il dolce per 40 minuti, impostando la temperatura a 200 gradi.
Pollo frittella con funghi e pollo
Una sorpresa incredibilmente gustosa decorerà qualsiasi tavola festiva. Per questo piatto, prendi:
- 15 frittelle rossastre sottili;
- 200 ml di panna acida;
- 200 grammi di funghi selvatici o champignon;
- 100 grammi di filetto di pollo;
- 50 grammi di formaggio;
- quattro uova sode;
- cipolla;
- un mucchio di aneto;
- sale.
Il ripieno per il pollo e il pollo ai funghi è prontofacile e veloce. Tagliare il filetto di pollo e metà della cipolla a cubetti, quindi friggere il cibo in olio vegetale. Aggiungi sale, spezie e panna acida. Cuocere a fuoco lento il ripieno per un quarto d'ora, ricordandosi di mescolarlo di tanto in tanto.
Tritate a caso l'altra metà della cipolla e fatela soffriggere in una padella a parte con i funghi.
Lessare le uova, sbucciarle e tritarle finemente. Unire i pezzi e le erbe aromatiche tritate finemente.
Posizionare un foglio di pergamena sul fondo dello stampo a spacco. Quindi, disponi diversi pancake in modo che i loro bordi cadano. Coprite il centro con due frittelle e spennellate con panna acida.
Distribuire il ripieno alternando le frittelle(mettine due ogni volta). Il primo strato è costituito da cipolle e funghi, seguito da pollo e, alla fine, da uova e cipolle. Sollevare i bordi sporgenti dei pancake e collegarli. Cospargere con il formaggio grattugiato e infornare per 20 minuti.
conclusione
Come puoi vedere, il ripieno per il pollopreparato da un'ampia varietà di prodotti. Combinando ogni volta nuovi ingredienti, otterrai un nuovo gusto originale. Pertanto, non aver paura di audaci esperimenti. Ti aiuteranno a sorprendere gli ospiti al tavolo festivo e deliziare i tuoi cari nei fine settimana.
